高粱酒+冰塊
討論主題:高粱酒+冰塊 [ 其它 ]
回討論區列表ansheng99
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山野行者
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回應帳號:ansheng99(k68359)
p9前輩好:
小弟一直有個疑惑??
為什麼高粱酒加了冰塊就會變得比較混濁??
不知是起了物理變化還是化學變化??
希望能有前輩幫忙解惑?? 謝謝!
我也是新人....
但我想參加猜謎
應該是酒中的某種物質只溶於高%酒精中....
當你放入冰塊...稀釋了酒精...它就析出了...
猜錯了不負責...
ansheng99
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佐為
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朱伯
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朱伯
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回應帳號:山野行者(xb2026)
引言：
p9前輩好:
小弟一直有個疑惑??
為什麼高粱酒加了冰塊就會變得比較混濁??
不知是起了物理變化還是化學變化??
希望能有前輩幫忙解惑?? 謝謝!
我也是新人....
但我想參加猜謎
應該是酒中的某種物質只溶於高%酒精中....
當你放入冰塊...稀釋了酒精...它就析出了...
猜錯了不負責...
再蒸酒尾
可能是雜醇/酯類 亂猜的
需要達人解惑
山野行者
評價:+194-0
回應帳號:朱伯(hychugolf)
引言：
p9前輩好:
小弟一直有個疑惑??
為什麼高粱酒加了冰塊就會變得比較混濁??
不知是起了物理變化還是化學變化??
希望能有前輩幫忙解惑?? 謝謝!
溫度下降
酒酯過飽和析出
放入冷凍室更明顯
棉絮狀酒酯析出
這個推論蠻有道理....
但~~~純討論.....
版主自己作實驗觀察到的現象是....
黑金龍比白金龍較不會變白霧....
如果酒酯類多一些是好的....
那黑金龍就................
ansheng99
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ansheng99
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輔仁
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live
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回應帳號:ansheng99(k68359)
p9前輩好:
小弟一直有個疑惑??
為什麼高粱酒加了冰塊就會變得比較混濁??
不知是起了物理變化還是化學變化??
希望能有前輩幫忙解惑?? 謝謝!
因為酒裡面有其他的酯類跟高級醇(高碳數醇類)，依照金門一餾到58度的收酒方式高級醇含量相對其他酒廠算是很高的
這些成份大概在40度酒精度時溶解度是最低，因此你就會看到雲狀物
這些在whisky也常見，所以標榜未低溫過濾的whisky酒精度大多在46度以上，跟一般常見的40%明顯區別。
偷播爭鴨
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朱伯
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回應帳號:山野行者(xb2026)
引言：
引言：
p9前輩好:
小弟一直有個疑惑??
為什麼高粱酒加了冰塊就會變得比較混濁??
不知是起了物理變化還是化學變化??
希望能有前輩幫忙解惑?? 謝謝!
溫度下降
酒酯過飽和析出
放入冷凍室更明顯
棉絮狀酒酯析出
這個推論蠻有道理....
但~~~純討論.....
版主自己作實驗觀察到的現象是....
黑金龍比白金龍較不會變白霧....
如果酒酯類多一些是好的....
那黑金龍就................
這應該是過濾的結果
有一些好的東西被濾掉
(找時間爬文 我記得看過 被濾掉的是什麼)
過濾太乾淨 酒的適飲期會拉長
相對來說陳化時間要拉長
對酒質而言 應該不是唯一
其實這兩天
我也在想一個問題
什麼叫酒質好?
哪些條件式酒質好必備的?
純糧釀造 是一定的
不加糖發酵?
分段收酒?
還有其他嗎?
以上提到的是造酒工藝
品飲新酒時 什麼特徵才是酒質好的
酒體厚實 這應該是一定的
酒氣衝天靈蓋?
嗆而不辣?
生津回甘?
苦尾?
喝完全身舒坦?
隔日不打頭?
這是小弟的心得的
還要請前輩指正
ping99
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