何謂白干?
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討論主題:何謂白干? [ 其它 ]
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p9的前輩們, 何謂白干?
請幫小弟解惑!
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布魯
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回應帳號:AHAO(31729ahao)
金門酒廠白干
釀造過程:系經液態與固態發酵蒸餾之高粱酒調合
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AHAO
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感謝布魯大的指教,
那與高粱比較何者較優ㄋ?
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阿梁
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當然是高粱好
白干喝過,陳放十年,剛開滿心期待,味道很像......餿水 喝起來很難入喉.
以一般的判斷,如果好喝金酒早就出很多了,為何市面上很少..所以自己判斷嘍!
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AHAO
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回應帳號:阿梁(ljj1309)
了解囉!
感謝阿樑大的說明!
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南島小朱
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回應帳號:AHAO(31729ahao)
喝了不同年份白干,覺得是不同感覺!金門酒商還有賣,58% 600cc 96年賣850元,若難喝不會有這種
價格!反而好喝的圓大麯都沒再出了!純屬個人感覺!酒要自己喝才知道自己喜歡的酒!
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佐為
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白干全名是精選高粱酒
白干是液態與固態發酵蒸餾調合的酒~~~~
白干是五十七至五十九度的酒
供參考
我是從武酒不喝大大發文中~學到的
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南島小朱
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荒神
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回應帳號:佐為(nr3558)
依這樣的定義來說
現在X酒的高粱不就都是白干的說
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AHAO
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回應帳號:AHAO(31729ahao)
感謝各位前輩的指導,
小弟增長見聞了!
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佐為
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回應帳號:荒神(ko121782)
依這樣的定義來說
現在X酒的高粱不就都是白干的說
好像是喔
名稱可以是白干也可以是白乾(ㄍㄢ)~名稱可以天馬行空但本質一樣
附註 注音不然糗大了
酒友會認為金門的白干跟大陸的白干是一樣的酒~~~武俠劇的客棧
大俠:小二來一斤白干
小二:喳!客倌馬上來
想太多了
金門的白干是高粱酒
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荒神
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回應帳號:佐為(nr3558)
哈哈...
在大陸白干比較有名的是衡水白干.
喝起來還不錯.
完全不會輸給X高.
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佐為
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回應帳號:荒神(ko121782)
哈哈...
在大陸白干比較有名的是衡水白干.
喝起來還不錯.
完全不會輸給X高.
荒神大有您的~這白干您也喝過~有您的
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AHAO
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回應帳號:荒神(ko121782)
荒神大:
去年底小弟從大陸帶回衡水老白干68度,
試飲後有點怪味,也不像一般426酒中的香料味,
感覺好像喝到假酒,但.............
還是給他甕底朝天!
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佐為
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回應帳號:AHAO(31729ahao)
試飲後有點怪味,也不像一般426酒中的香料味,
感覺好像喝到假酒,但.............
還是給他甕底朝天!
AHAO大大
眼睛還看得到表示沒問題~但還請多保重~還是金門的白干好啦
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荒神
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回應帳號:佐為(nr3558)
無聊試酒
像是藍色系列
海之藍.天之藍.夢之藍都試過了.不過夢之藍還有一隻M6的還沒機會試.
像茅台.五糧.白干.二鍋加起來試超過百種以上.
不過真的好壞差很多.
有喝味像餿水的二鍋.也有又香又濃香味咬舌的香精酒.
老實說.....馬桶洗得很乾淨的說.
有不少一入口就準備當清潔劑洗馬桶.
好一點的拿來煮燒酒雞.燒酒蝦.
不錯的就能來解饞.
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小蠻頭
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小熊維尼
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白干，對金酒公司而言，只是產品的一個「名稱」而已，就好像義美餅乾，今天出的設計造型，就給他一個「名稱」，中秋之戀或奇異餅，這樣的稱呼，但對義美公司而言，該餅乾可以是公司的歸類！
例如金酒的固定產品，以蒸餾洒的酒精濃度而言，第一道是68度的大麴酒、58度的正宗高梁酒（1千、0.75、0.6、0.3）、53度2鍋頭、38度低酒精高梁，最後剩下的是高梁糟粕。
為了剩餘價值，高梁酒糟再用液態（浸水加冰糖），經過調和再發酵，酒精濃度可達58度、53度，此區別是此種甜度高不辣，但酒的香氣不足，更大的優勢，成本低可為三節家配酒、客製酒、陶瓷黃罈1公升至3公升、贈酒或勾兌之用。
因為高梁品質問題，會產生酒品的區別，有如生咖啡豆，優質、劣質的生咖啡豆，各有區別，優質的生咖啡豆又可以挑出瑕疵豆，那麼優質的咖啡豆就是金酒正宗高梁，也就是上面的大麴、58度（1千、0.75、0.6、0.3）、2鍋頭、53度、38度高梁系列。
其他的生咖啡豆，猶如品質較差的，就釀造其他的高梁酒，例如金門紀念、精選、白干什麼名稱的或客製酒系列。
此時，所謂的「白干」也可以是蒸餾殘酒或液態的高梁灌裝的。
坦白說，金酒公司會維護正宗的（招牌）系列的高梁酒，其他的就灌裝有固定或另取名灌裝的高梁，這些異様的名稱高梁，只是該公司的區別，大都比較正宗（招牌）便宜。
當然，今天灌裝1萬瓶0.6中龍，不一定剛好材料、瓶子都剛好，有剩餘的酒留存，和改天釀剩的留存，累積到一定程度的量，湊在一起，可以灌裝倒如金門紀念、精選或白罈甕酒。
所謂的「白干」，本人這樣分析、說明，您覺得滿意嗎？
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edenwang
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個人的看法：
白干，對金酒公司而言，只是產品的一個「名稱」而已，就好像義美餅乾，今天出的設計造型，就給他一個「名稱」，中秋之戀或奇異餅，這樣的稱呼，但對義美公司而言，該餅乾可以是公司的歸類！
例如金酒..
聽說以前 金門紀念酒 比 白金龍 貴，那可能是誤傳了？
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羊羽羊羽
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聽說以前 金門紀念酒 比 白金龍 貴，那可能是誤傳了？
不是誤傳⋯⋯以前至今⋯⋯
向盤商進價行情就是如此！
『金門纪念酒比白金龍貴』。
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