請教私釀甲醇
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討論主題:請教私釀甲醇 [ 酒款分享 ]
回討論區列表絃音小五
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請教各位前輩
大部分的酒,是不是都含有甲醇?
民間私釀的米酒或是高良會不會有甲醇過量的問題呢?
曾聽說有甲醇分離的器材是否為真呢?
先前看過甕陳效果較好,於是有個點子
前幾天跟酒專朋友要了一個容量五公斤的空甕(金酒白甕)
想要拿高梁來入甕,爬文後有愚公58度跟蘭陽58度
但蘭陽售價高很多(標560 / 瓶),所以想說要不要入愚公或是買私釀的高梁來入
可否請前輩提些建議,謝謝
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沒事喝咖啡
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回應帳號:絃音小五(wenchien)
嗯！只要是釀造酒都有產生甲醇的機率…其中以水果酒更容易有甲醇的情況。
甲醇分離機(器)小弟是沒聽過啦！但是甲醇的沸點比乙醇低很多只要在蒸餾時把前面的酒頭去除就可以降低甲醇存在的問題。如果不放心還可以送驗的呀！
蘭陽和愚公這兩隻酒都還不錯喝…
建議先買個一兩瓶喝喝看喜歡再買來陳吧！。(蘭陽買整箱的會比較便宜)
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絃音小五
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
不瞞您說
我之前再這爬文一陣子後,知道愚公通路有大興農,便去買了一瓶58度,去友人家喝
由於我平常較少主動喝高梁酒類,買58度是我的一項挑戰(白金龍58度我雙手投降)
愚公給我印象比白金龍順口多了,氣味跟白金龍差異頗大,明顯不同風格
喝到最後,卻也習慣那味道
會想找酒入甕,是因為以前對台灣茅台(瓷.玻璃)敬而遠之
偶然喝到4年陳期茅台(瓷),真是訝異,順口多了
於是,想搞個高粱也來玩玩入甕,請問蘭陽一箱價位約多少呢?
我們附近好像沒見過賣蘭陽(彰化二林),較專業的煙酒專有賣嗎?
之前我較常喝的大都威士忌,但只是一般大眾,談不上像其他品酒的專家前輩們專業
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沒事喝咖啡
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回應帳號:絃音小五(wenchien)
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老石頭
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回應帳號:絃音小五(wenchien)
白水芳華
去官網逛逛吧!
有很多種特惠組合耶
560是單瓶定價
該廠是以量制價的
2大送1小還特價
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絃音小五
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回應帳號:老石頭(chriaes)
謝謝兩位前輩建議
後學大概明瞭大方向了
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澳客
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回應帳號:絃音小五(wenchien)
甲醇是一定會有的
只是蒸餾過程 如何讓它降低在低低值
私釀的沒有送到SGS或食品所做檢驗
比較不安全
而有酒品認證的 則政府會抽驗
所以不會有甲醇超高問題出現
因此我們家 也都買有W的酒來甕陳
試了很多W的酒
目前 比較喜歡 您說在大興農看到的那個品牌
因為它不用甕陳就已經勝過其他的
放入甕裡一年後 更是美味
而它的38也很特別
當年度的喝起來 不是很"尬意" 因為覺得水水的 沒feel
但是38玻璃瓶 放著兩年後再喝
那味道卻是也讓人很驚喜的
玻璃瓶耶 沒有放入甕ㄛ 好酒
您可以多多試試
就會發現其實台灣有很多好酒的
不一定一直要喝洋酒 ^_^
促進台灣經濟 我們要愛買台灣貨 哈哈
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絃音小五
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回應帳號:澳客(aussie)
請問w的意思是民間酒廠嗎?
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醉癡心
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回應帳號:絃音小五(wenchien)
應該是指有優良酒品認証之酒類啦！
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澳客
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回應帳號:絃音小五(wenchien)
醉大 說的沒錯
是優質酒類認證啦 http://www.cas.org.tw/content/business/d1/d1a.asp
http://www.cas.org.tw/images_D1a/財政部酒品認證標誌評審基準－高粱酒.doc
有檢驗項目和標準
政府開放民營製酒後 出現了太多民營酒廠或酒莊 好像雨後春筍
最後政府為了品質把關 保護消費者
所以才做出酒品認證標準來區分
目前似乎只有幾個小貓通過認證
不喜歡白金龍的我 只好選有w的囉
不過.....我喜歡黑金鋼......只是要多多努力賺錢 哈哈
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絃音小五
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回應帳號:老石頭(chriaes)
話說跟朋友要了一個5L金高的白甕
打算待第一胎兒出生來個高梁入甕
於是少喝高梁的我開始爬文與試喝
繼愚公之後,以及吸收P9前輩心得影響,日前便先買蘭陽2大1小
今日收到貨了
倒了一口杯...
站在陽台...點了根菸...
心想著白金龍58的嗆猛,好有心理準備
提起酒杯,抱著決心一飲!!(一口其實是一口杯的1/4)
秉著氣後....味道從喉頭及鼻腔出來....
咦~
哈~
不鎖喉,不很嗆辣
一股香味,清香餘韻的香味
呵~不錯喝
上次喝愚公58
味道好像較厚重,與蘭陽不一樣的特色
58度高粱的惡夢去了一大半~哈哈
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林老大
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回應帳號:絃音小五(wenchien)
愚公及蘭陽絕對有甕陳的價值，我個人兩者也都甕陳快一年了，
最近喝了一點這甕藏的愚公，變化很大，蘭陽我則喝過老闆甕藏
兩年的私藏酒，尾韻多變化非常有特色！
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清風明月
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回應帳號:林老大(linsl100)
昨天喝了一小杯7cc石頭大給的63度二年甕藏蘭陽高梁
聞氣味 相當有陳年的陳香味
口感較58度蘭陽高梁厚實 當然也更吸引人
可見放在甕中比放玻璃瓶更讓人驚艷
我又自作主張把蘭陽70度高粱和愚公71度高粱混在一起放在金高二鍋頭的甕中
比例約1:2
看看過一年後的口感會不會一樣也讓人驚艷
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ㄚ利
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回應帳號:清風明月(seastand)
大大:
如果用喝完了馬祖老酒之類的罈子裝高梁(省罐子錢)
會不會影響品質
煩請指教
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清風明月
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回應帳號:ㄚ利(a-li)
馬祖老酒是黃酒類吧，這讓我聯想到紹興酒的濃烈氣味，我想要用之前最好刷洗乾淨，不要讓味道後來貯放的高梁酒會比較好，當然也不是不能用啊！
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老石頭
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回應帳號:澳客(aussie)
不管有沒有認證,我們政府都應該要抽檢.
就算有認證,也無法用檢驗的方法證明該廠無添加食用酒精.
澳客大請告訴我哪裡可以驗,我要抱一堆酒去驗.
這個技術沒克服W這個認證形同虛設.
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沒事喝咖啡
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石大這麼久的問題又再問哦！無解吧！
記得上次有查過是不是純釀米酒驗的不是酒精而是另一種物質ㄟ(只有米類發酵會產生)只要看含量比例就差不多可以斷定純不純了。
高梁酒用那個方法好像行不通的。
zl
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老石頭
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因為政令宣導W標誌
政府發給這些酒廠執照,卻再推銷無法證明純釀的認證...
有W就ㄧ定是純釀的嗎?
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沒事喝咖啡
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回應帳號:老石頭(chriaes)
W認証一開始只是為了假酒在市面上過多怕喝死人而推出的
不用想的太偉大吧！它只是提供一個選擇標準而不是唯一的。
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