金門酒廠「KURISM品純粹」餐酒會｜中式烈酒討論區

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討論主題:金門酒廠「KURISM品純粹」餐酒會 [ 品飲心得 ]

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P9小編凱倫

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發表時間 2019/08/22 11:19:36

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KURISM 為金酒自創拼字所設計的專屬品牌
「K」代表金門高粱(Kinmen Kaoliang)」
「R」代表「純粹主義(Rurism)」
因此這次金酒公司所舉辦的品純粹餐酒會
除了希望讓參與者能夠了解金門高粱的價值與特色外
也透過這個專屬品牌「KURISM」所帶出的時尚象徵

給予大家一種，「品酩高粱酒是一種品味與流行的交際行為」的感覺

在當年金門酒廠剛創立時
是靠放假回台的官兵弟兄們口耳相傳
才漸漸讓「金門有間酒廠釀出好酒」這件事情遍及全台

酒迷朋友們一定很想知道金高那純粹酒液中豐富的香氛元素是哪那兒來的
就由此次的品牌大使賴德彥老師現場解惑了
答案就是來自那神秘的「培麴室」！！！

賴老師說，這可不是一般觀光客進得去的地方，想參觀還沒門！
因為在這個神奇空間裡充滿了很多的菌種
它們會自然地落在麴塊上
而在落菌的期間
來自金門當地自然的風土與香氛元素便會一起附著在麴塊上
套句賴老師的話說：「這裡就是一個活的生態鏈！」

酒的風味便是來自這間神奇的培麴室
就算有人要來挖角技術和人力
但這間培麴室是無法被帶走的
這也就是金門高粱所優異的地方
它所帶有的香氛元素比外國的烈酒多了很多很多很多倍

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P9小編凱倫

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發表時間 2019/08/22 11:43:01

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餐酒會當天總共品飲了四款金門高粱
順序分別為「2018年白金龍」、「2015年白金龍(千日醇)」、
「8年陳年金門高粱酒」、「15年陳年金門高粱酒」
還有2015年白金龍的凍飲！！

這樣的品飲順序是有意義的
在分別品飲過2018年與2015年的白金龍後發現
2015年的千日醇較口感上較溫潤
千日醇散發出金門高粱的獨特醬香與陳香
像蜜餞般的酸香、甜香甚至是少許的花香飄散出來
不用等到尾韻，一入口便能讓你淡淡地感受到
是實在的「老酒之初」

接下來就是品飲「8年陳年金門高粱酒」、「15年陳年金門高粱酒」
它們都是屬於千中選一的天才基酒們
被品酒師認證了之後才放入坑道中儲存
在這兩款陳高中，尤其是15年陳高
飲下後，沒有高酒精度數所帶來的刺激
尾端有單寧所帶來的抓舌感，甚至是淡淡葡萄皮的味道
這時金門高粱的醬香與陳香更明顯
尤其是各種蜜餞與莓果味的鹹甜味在舌中繚繞
一點都不辣口

15年陳高還有三大特色
它是金門酒廠第一款百分百的原甕酒
瓶中的每一滴酒液都是滿15年的
不經任何調和酒勾調
只經過濾後就裝瓶
就算是鼻子靠近聞也不會有刺鼻感
一入口就能感受到單寧感以及尾韻新鮮的龍眼味
其醇厚的感覺會一直留在口中
聞聞看杯中所留下的酒香~
聽說那味道甚至可以留到隔天早上
達到真正「空杯留香」的境界！

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P9小編凱倫

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發表時間 2019/08/22 11:54:53

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回應帳號:P9小編凱倫(reporter1)

我想很多人都有一個疑問~~

「自己在家裡買白金龍放個8年或15年」會不會就變成酒廠販賣的陳高呢？

因此賴老師又來解惑了
他說
品飲金門高粱的樂趣就是在於「酒體在瓶中的每一年都喝起來不一樣」
但是
金酒公司並不是為了儲存老酒而儲存
僅有被選中的天才酒基才能有被放進坑道的機會

那某幾年特別風味沒辦法復刻及再版
所以自己在家裡放的和金酒販賣的味道一定不一樣
但是自己家中那瓶每一年酒液味道的變化，卻仍舊是可以細細去品嘗的~

除了品飲四款年分漸增的金門高粱外
現場還讓大家喝了2015年千日醇的「凍飲」
這可不是將酒凍起來那麼簡單
這款凍飲喝起來，甜味竟然比原來還要明顯
為什麼？這是為什麼？

明明就是同樣的酒呀！

嘿~

原來是因為烈酒在凍過之後
舌底感受苦味的味蕾接觸到低溫後變得不敏感
但感受甜味的舌尖卻仍活耀
因此對於凍過的酒液會覺得特別的甜香~~

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P9小編凱倫

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來到這場餐會的確是長了知識
想投資好酒，卻怕被當盤子嗎？
廖老師現場就教大家怎麼辨識老酒和新酒

來點小科普啦~

新酒的酒標是用金屬油墨印製而成
和中央印製廠印鈔票的方式是一樣的！
有沒有很驚訝？！
所以酒標的演進會跟著印鈔技術一起進步
現場還拿了老酒和新酒一起對照
金門高粱酒的「特級」兩字在新酒的酒標上是隱藏的，老酒則不
另外在龍紋上還有各種細小的酒廠英文名來形成這條刺青龍
以後品飲金門高粱時
除了享受其滋味和文化外，研究酒標也可以是聚餐中的好趣味~