[金高- 品純粹] 經典老酒品酒會 春申食府
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討論主題:[金高- 品純粹] 經典老酒品酒會 春申食府 [ 品飲心得 ]
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[金高- 品純粹] 經典老酒品酒會
炎炎夏日, 在品酒網, 金門酒廠與黑松經銷的邀請款待, 有幸參與 [品 - 純粹] 金門高粱經典老酒餐酒會, 品飲世界聞名的金門高粱真是開心
今天喝4款酒5杯
1.)2018白金龍
2.)2015白金龍 千日醇
2-1.)2015白金龍 千日醇 凍飲
3.) 8年陳高
4.)15年陳高
1.)2018白金龍 58度
先喝剛出廠沒多久的新酒, 做一個今日評比的基礎.
58度新酒的香氣飽滿, 糧香味水梨果香味十足, 但由於是58度高酒精度的新酒, 新酒味(乙醛…等醛兒)也十足, 聞香時要由遠而近, 以免被高酒精度給嗆到.
(PS: 金酒很貼心,準備了高腳聞香杯取代傳統的高粱一口shot杯)
如票選應該是首選, 尤其是口味重的中式熱炒滷烤, 新酒的辣感(乙醛)完全被菜餚的油脂完全包覆, 但高粱濃郁的糧香及果香又可幫襯中菜的鮮甜爽口,同時味道夠不會被口味重的台菜蓋過抵銷
2.)2015白金龍 千日醇 58度
瓶陳三年後的白金龍, 新酒味經過3年的瓶中揮發及水合作用,杯口上層鹹醬菜香慢慢被轉化出來, 中層淡淡梅干香, 純飲雖然還是有些辣感, 但尾韻口中滿滿水梨甜味及高粱米飯香
2-1)2015白金龍 千日醇 58度 凍飲
如果對於嗆辣感完全無法接受的, 可採高粱凍飲,台式 Highball的喝法應該也是不錯的選擇. 飲下凍飲後滿口高梁的香甜及果味, 尾韻帶微微的梅子酸味, 消暑開胃
近年台灣前兩大高梁酒廠, 陸續推出年份高梁酒, 金門酒廠也陸續發表 8年(2018), 12年(2018), 15年(2019), 22年(2019), 類似威士忌12, 15, 18差3年的方式推出新的老酒產品, 所謂三年一輪, 好壞照輪, 以下就來喝喝看金酒的8年和12年陳高.
3.) 8年陳高 56度
按照品牌講師Aaron(白酒一級品酒師)的說明, 金高的年份白酒, 都是從一千多道基酒中, 評比出來的資優生, 才有資格進入坑道甕中陳年窖藏, 這也是一般白金龍瓶中陳放8年, 喝起來還是與這瓶紫色陳高8年有差異的原因.
這瓶8年, 系出黑金剛(金門老廠), 新酒的梅子味已轉化成優雅的烏梅味, 新酒嗆辣的口感經8年的窖藏馴服, 已轉化成優雅的糧香果香, 即使整個鼻子鑽進聞香杯聞香, 亦不會感到太難過. 先輕啜一口,口感溫順, 尾韻綿長, 又不會太甜, 飲後舌上有微微單寧澀感; 放置個15-20分鐘再大口一點喝, 整個微酸高粱香味一波一波從湧來,就好像吃到好吃的越光米一般享受…
4.)15年陳高 56度
講師說明這是金酒嘗試的第一款100%原甕酒, 取同一批蒸餾,幾乎近同一個坑道的幾個甕配在一起, 類似威士忌的(單一)原桶強度的方式, 只不過高粱的原甕是採用(單一)坑道的概念(坑道深處會比坑道出口的酒醬味濃一點, 但配在一起就平衡許多).
這瓶15年講師並沒有明講是不是也是系出黑金剛(老廠), 但保證每一滴酒液都是陳放15年以上, 絕非某些白酒只放5%的老酒就宣稱是年分老酒.
打開聞香杯蓋湊鼻一聞, 一開始果然醬氣十足, 本以為老酒香氣會很沉悶, 結果初聞香之下還不討厭, 成熟果香水梨香瓜味兒. 老酒照例先輕啜一口, 入口後酒體厚重複雜較不易分別, 經口水稀釋後, 尾韻淡淡龍眼荔枝香, 舌上有其果核的輕微澀感. 繼續放著醒15-20分鐘. 味道漸漸打開, 再來一大口… 哇! 這個好, 微酸中帶著甘甜, 好香好好喝. 其味道如對比威士忌老酒陳年木質的麥芽酒香氣,高粱酒打一入甕裝瓶後完全是靠高粱本身的成分陳年, 竟有此番陳香口感. 只能說老祖宗的固態蒸餾技術真是厲害. 對於平常喜歡吃滷味, 紅燒牛肉麵, 紅燒豬腳的我而言, 15年這款甚是甲意. 不過, 由於這款15年醬味及酒體較重, 鄰座的美女反而覺得8年的醬味剛好酒體清爽比較適合她…嗯, 酒還是要喝過才知道, 自己喜歡最重要.
文末同時也謝謝講師Aaron 賴的精彩講解及名節目主持人廖慶學的活潑串場.
炎炎夏日, 在品酒網, 金門酒廠與黑松經銷的邀請款待, 有幸參與 [品 - 純粹] 金門高粱經典老酒餐酒會, 品飲世界聞名的金門高粱真是開心
今天喝4款酒5杯
1.)2018白金龍
2.)2015白金龍 千日醇
2-1.)2015白金龍 千日醇 凍飲
3.) 8年陳高
4.)15年陳高
1.)2018白金龍 58度
先喝剛出廠沒多久的新酒, 做一個今日評比的基礎.
58度新酒的香氣飽滿, 糧香味水梨果香味十足, 但由於是58度高酒精度的新酒, 新酒味(乙醛…等醛兒)也十足, 聞香時要由遠而近, 以免被高酒精度給嗆到.
(PS: 金酒很貼心,準備了高腳聞香杯取代傳統的高粱一口shot杯)
如票選應該是首選, 尤其是口味重的中式熱炒滷烤, 新酒的辣感(乙醛)完全被菜餚的油脂完全包覆, 但高粱濃郁的糧香及果香又可幫襯中菜的鮮甜爽口,同時味道夠不會被口味重的台菜蓋過抵銷
2.)2015白金龍 千日醇 58度
瓶陳三年後的白金龍, 新酒味經過3年的瓶中揮發及水合作用,杯口上層鹹醬菜香慢慢被轉化出來, 中層淡淡梅干香, 純飲雖然還是有些辣感, 但尾韻口中滿滿水梨甜味及高粱米飯香
2-1)2015白金龍 千日醇 58度 凍飲
如果對於嗆辣感完全無法接受的, 可採高粱凍飲,台式 Highball的喝法應該也是不錯的選擇. 飲下凍飲後滿口高梁的香甜及果味, 尾韻帶微微的梅子酸味, 消暑開胃
近年台灣前兩大高梁酒廠, 陸續推出年份高梁酒, 金門酒廠也陸續發表 8年(2018), 12年(2018), 15年(2019), 22年(2019), 類似威士忌12, 15, 18差3年的方式推出新的老酒產品, 所謂三年一輪, 好壞照輪, 以下就來喝喝看金酒的8年和12年陳高.
3.) 8年陳高 56度
按照品牌講師Aaron(白酒一級品酒師)的說明, 金高的年份白酒, 都是從一千多道基酒中, 評比出來的資優生, 才有資格進入坑道甕中陳年窖藏, 這也是一般白金龍瓶中陳放8年, 喝起來還是與這瓶紫色陳高8年有差異的原因.
這瓶8年, 系出黑金剛(金門老廠), 新酒的梅子味已轉化成優雅的烏梅味, 新酒嗆辣的口感經8年的窖藏馴服, 已轉化成優雅的糧香果香, 即使整個鼻子鑽進聞香杯聞香, 亦不會感到太難過. 先輕啜一口,口感溫順, 尾韻綿長, 又不會太甜, 飲後舌上有微微單寧澀感; 放置個15-20分鐘再大口一點喝, 整個微酸高粱香味一波一波從湧來,就好像吃到好吃的越光米一般享受…
4.)15年陳高 56度
講師說明這是金酒嘗試的第一款100%原甕酒, 取同一批蒸餾,幾乎近同一個坑道的幾個甕配在一起, 類似威士忌的(單一)原桶強度的方式, 只不過高粱的原甕是採用(單一)坑道的概念(坑道深處會比坑道出口的酒醬味濃一點, 但配在一起就平衡許多).
這瓶15年講師並沒有明講是不是也是系出黑金剛(老廠), 但保證每一滴酒液都是陳放15年以上, 絕非某些白酒只放5%的老酒就宣稱是年分老酒.
打開聞香杯蓋湊鼻一聞, 一開始果然醬氣十足, 本以為老酒香氣會很沉悶, 結果初聞香之下還不討厭, 成熟果香水梨香瓜味兒. 老酒照例先輕啜一口, 入口後酒體厚重複雜較不易分別, 經口水稀釋後, 尾韻淡淡龍眼荔枝香, 舌上有其果核的輕微澀感. 繼續放著醒15-20分鐘. 味道漸漸打開, 再來一大口… 哇! 這個好, 微酸中帶著甘甜, 好香好好喝. 其味道如對比威士忌老酒陳年木質的麥芽酒香氣,高粱酒打一入甕裝瓶後完全是靠高粱本身的成分陳年, 竟有此番陳香口感. 只能說老祖宗的固態蒸餾技術真是厲害. 對於平常喜歡吃滷味, 紅燒牛肉麵, 紅燒豬腳的我而言, 15年這款甚是甲意. 不過, 由於這款15年醬味及酒體較重, 鄰座的美女反而覺得8年的醬味剛好酒體清爽比較適合她…嗯, 酒還是要喝過才知道, 自己喜歡最重要.
文末同時也謝謝講師Aaron 賴的精彩講解及名節目主持人廖慶學的活潑串場.
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