請教大大: 做花雕雞這道菜, 要放這酒嗎??? 感恩~~~
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杰生
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被帶壞的窮人
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破鑼
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愛酒小胖
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愛酒小胖
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回應帳號:杰生(jasonc1020)
大大~
花雕酒也是紹興酒的一種~在江南一帶,以浙江最為盛行~還有一種說法是:陳放多年的紹興酒將其裝在有雕花的瓶子而稱之為"花雕酒"
就如同樓上大大所言~在江南一帶的人家,有誕生之喜時~將釀好的酒放入甕中封存好~待女兒出嫁之時,開封宴客,其酒稱為"女兒紅";反之,麟兒娶妻之時,開封宴客,其酒稱為"狀元紅"~
花雕酒是米糧釀造酒,原料為糯米,小麥,及特選麴種為原料~各家手法與製法,配方皆不同所以口感香味也有所不同~
至於將其拿來料理食物變成好吃的美食佳餚~我想這是,"總舖師"及名厨精心研究的結果吧~
杰生
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愛酒小胖
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