請教大大: 做花雕雞這道菜, 要放這酒嗎??? 感恩~~~
搜尋功能需登入會員後開放（計劃 14）。
討論主題:請教大大: 做花雕雞這道菜, 要放這酒嗎??? 感恩~~~ [ 酒款分享 ]
回討論區列表杰生
評價:+2-0
帳號:jasonc1020
【私人訊息】
等級:副教授
回應共 16 則， 第 1 / 1 頁
杰生
評價:+2-0
帳號:jasonc1020
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:杰生(jasonc1020)
大大,
這酒為何叫花雕酒??請幫忙解惑....感謝!
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
被帶壞的窮人
評價:+1-0
帳號:pppleo
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:杰生(jasonc1020)
江南人家,女兒出生後,會在土裡埋下一醰酒,等女兒長成,出嫁時才開,名為女兒紅,
如果不幸早夭,則改稱花雕,取花凋之意
【1 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
杰生
評價:+2-0
帳號:jasonc1020
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:被帶壞的窮人(pppleo)
哇賽, 這酒還能留嗎? 還好我沒女兒...
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
杰生
評價:+2-0
帳號:jasonc1020
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:被帶壞的窮人(pppleo)
趁周末時, 還真找到一罈陳年花雕酒耶!
不過, 不是埋土中, 家裡沒有院子.... 在老家爐灶旁櫃子找到的~~~
真的沒有女兒命ㄚ......
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
破鑼
評價:+0-0
帳號:pavel
【私人訊息】
等級:國中
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:杰生(jasonc1020)
花雕雞在醃漬的時候用到花雕酒，烹煮的時候不會加在湯裡。
陳年的香氣比較夠呀，醃雞的時候更好。
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
杰生
評價:+2-0
帳號:jasonc1020
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:破鑼(pavel)
我看這一大罈夠醃好幾隻雞了.....口水流了出來
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
愛酒小胖
評價:+0-0
帳號:lovewine99
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:杰生(jasonc1020)
大大~
"江南人家,女兒出生後,會在土裡埋下一醰酒,等女兒長成,出嫁時才開,名為女兒紅,
如果不幸早夭,則改稱花雕,取花凋之意"
後來江南一帶的文人雅士覺得"花凋之意"過於悲情,為免卻情傷~其曰:花飛舞鵰凌空,乃吉慶祥和之意~故名"花雕"
做參考~若有誤請指教~
【1 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
杰生
評價:+2-0
帳號:jasonc1020
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:愛酒小胖(lovewine99)
酒胖大,
那"花雕"是屬於料理酒一種嗎?? 感恩!
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
愛酒小胖
評價:+0-0
帳號:lovewine99
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:杰生(jasonc1020)
大大~
花雕酒也是紹興酒的一種~在江南一帶,以浙江最為盛行~還有一種說法是:陳放多年的紹興酒將其裝在有雕花的瓶子而稱之為"花雕酒"
就如同樓上大大所言~在江南一帶的人家,有誕生之喜時~將釀好的酒放入甕中封存好~待女兒出嫁之時,開封宴客,其酒稱為"女兒紅";反之,麟兒娶妻之時,開封宴客,其酒稱為"狀元紅"~
花雕酒是米糧釀造酒,原料為糯米,小麥,及特選麴種為原料~各家手法與製法,配方皆不同所以口感香味也有所不同~
至於將其拿來料理食物變成好吃的美食佳餚~我想這是,"總舖師"及名厨精心研究的結果吧~
【1 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
杰生
評價:+2-0
帳號:jasonc1020
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:愛酒小胖(lovewine99)
酒胖大,
謝謝您....不吝指正
您在BarBQ嗎? 肉好香, 有用花雕酒調肉嗎?哈哈
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
愛酒小胖
評價:+0-0
帳號:lovewine99
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:杰生(jasonc1020)
哈哈~
單純的烤而以~灑點海鹽~吃原汁原味啦~~~
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
杰生
評價:+2-0
帳號:jasonc1020
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:愛酒小胖(lovewine99)
讚!!!
果然懂得享受吃ㄚ......
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
荷溏月色
評價:+0-0
帳號:newcity
【私人訊息】
等級:幼稚園
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:愛酒小胖(lovewine99)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
黃彩龍
評價:+566-0
帳號:as088411
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:杰生(jasonc1020)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
寄居蟹
評價:+291-0
帳號:x20624
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:杰生(jasonc1020)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
yehpp
評價:+10-0
帳號:yehchih
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:寄居蟹(x20624)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】