金門15年陳年高梁品飲
討論主題:金門15年陳年高梁品飲 [ 品飲心得 ]
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等級:※寫在前面
喝了近30來年的酒，在這不長也不短的品飲歲月中，有幾款酒的地位永遠都在前面。例如：老圓大麯、老馬祖大麯、老金高、老東引大麯、老公賣局大麯、老公賣局小高。
就算是這幾年對酒有新的想法，會多嘗試較輕爽的高粱與威士忌(輕---指的是酒體，爽---指的是口感)，但與老酒始終就是結了很深的緣。
對我來說，只要不是假酒，我都願意和她們對話。大魚大肉有大魚大肉的滋味，清粥小菜有清粥小菜的滋味，熟優孰劣，從來沒一定的答案。只要品酒人願意把主觀的是非意念拿掉，讓酒來說故事，每瓶酒都有她的本末究竟，品飲時，故事也就展開了。
※聞香
將酒倒入杯中後，根據過往的經驗，先讓酒稍微甦醒。15年的陳高，老酒的醬香味相當清晰。有趣的是這香氣與一般自己存放15年的白金龍、瓷瓶酒的醬香略有不同，她(我習慣把酒擬人化，所以用她而非它)的老醬香比較鮮活，貌似沉潛含蓄，實則活躍多姿。
初聞感受到的是厚實的穀物香、梨子香、梅子香……，拿開杯子讓嗅覺稍微歸零。再次聞香，梅子的香氣伴隨蜂蜜的香氣、輕花香從杯緣湧溢出來，這樣細緻而活化的老酒香讓人難忘。從香氣的厚度、濃郁度、穩定度來說，我願意相信這瓶酒雖不是原酒，但酒瓶內的酒至少都是用15年以上的陳高勾兌，常喝老酒的人對於陳香的辨識是基本該有的能力。
酒的香氣相當豐富，飽和度也夠，多層次的香氣交錯，給人很美好的感受。
※品飲
酒液入口時柔順不嗆辣，老酒香在口腔、鼻腔蔓延，不經意微酸(類似果酸)的口感先觸動味蕾；緊接著甘甜的滋味、厚實穀物的味道、濃郁的老酒醬味平衡而穩定。尾韻的持續性很棒，釋杯許久後，口腔和舌面盤旋的穀物、老酒香的滋味仍久久不散。
這瓶15年的陳高，體現了金門酒廠新時代老酒的風土特色，如果經濟情況許可頗值得一試。
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羽凡
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酒癡
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蛋撻
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錦豐
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羽凡
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酒癡
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