金門15年陳年高梁品飲｜中式烈酒討論區

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討論主題:金門15年陳年高梁品飲 [ 品飲心得 ]

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酒癡

評價:+117-0

發表時間 2019/03/13 19:33:25

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金門15年陳年高梁品飲
※寫在前面
喝了近30來年的酒，在這不長也不短的品飲歲月中，有幾款酒的地位永遠都在前面。例如：老圓大麯、老馬祖大麯、老金高、老東引大麯、老公賣局大麯、老公賣局小高。
就算是這幾年對酒有新的想法，會多嘗試較輕爽的高粱與威士忌(輕---指的是酒體，爽---指的是口感)，但與老酒始終就是結了很深的緣。
對我來說，只要不是假酒，我都願意和她們對話。大魚大肉有大魚大肉的滋味，清粥小菜有清粥小菜的滋味，熟優孰劣，從來沒一定的答案。只要品酒人願意把主觀的是非意念拿掉，讓酒來說故事，每瓶酒都有她的本末究竟，品飲時，故事也就展開了。

※聞香
將酒倒入杯中後，根據過往的經驗，先讓酒稍微甦醒。15年的陳高，老酒的醬香味相當清晰。有趣的是這香氣與一般自己存放15年的白金龍、瓷瓶酒的醬香略有不同，她(我習慣把酒擬人化，所以用她而非它)的老醬香比較鮮活，貌似沉潛含蓄，實則活躍多姿。
初聞感受到的是厚實的穀物香、梨子香、梅子香……，拿開杯子讓嗅覺稍微歸零。再次聞香，梅子的香氣伴隨蜂蜜的香氣、輕花香從杯緣湧溢出來，這樣細緻而活化的老酒香讓人難忘。從香氣的厚度、濃郁度、穩定度來說，我願意相信這瓶酒雖不是原酒，但酒瓶內的酒至少都是用15年以上的陳高勾兌，常喝老酒的人對於陳香的辨識是基本該有的能力。
酒的香氣相當豐富，飽和度也夠，多層次的香氣交錯，給人很美好的感受。

※品飲
酒液入口時柔順不嗆辣，老酒香在口腔、鼻腔蔓延，不經意微酸(類似果酸)的口感先觸動味蕾；緊接著甘甜的滋味、厚實穀物的味道、濃郁的老酒醬味平衡而穩定。尾韻的持續性很棒，釋杯許久後，口腔和舌面盤旋的穀物、老酒香的滋味仍久久不散。
這瓶15年的陳高，體現了金門酒廠新時代老酒的風土特色，如果經濟情況許可頗值得一試。

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羽凡

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發表時間 2019/03/13 20:14:25

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回應帳號:酒癡(yangman61)

引言：
金門15年陳年高梁品飲
※寫在前面
喝了近30來年的酒，在這不長也不短的品飲歲月中，有幾款酒的地位永遠都在前面。例如：老圓大麯、老馬祖大麯、老金高、老東引大麯、老公賣局大麯、老..
酒痴前輩好，
與其喝這支15年的相比，我更期待後面那支 0.6的凸字大麴… 一定非常非常讚

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酒癡

評價:+117-0

發表時間 2019/03/13 20:21:12

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回應帳號:羽凡(emer401)

羽凡兄晚安
是的
如果那甕凸字大麯沒有被軟木塞染味
確實會比這瓶15年陳高還優
老酒的保存不易
尤其是老瓷酒
能遇見沒染上雜味且水位滿的老瓷酒
難啊

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蛋撻

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發表時間 2019/03/13 20:21:17

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回應帳號:酒癡(yangman61)

品酒文就是要大推

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錦豐

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發表時間 2019/03/13 20:24:42

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回應帳號:酒癡(yangman61)

好感性的品飲文。

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羽凡

評價:+45-0

發表時間 2019/03/13 20:25:15

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回應帳號:酒癡(yangman61)

引言：
羽凡兄晚安
是的
如果那甕凸字大麯沒有被軟木塞染味
確實會比這瓶15年陳高還優
老酒的保存不易
尤其是老瓷酒
能遇見沒染上雜味且水位滿的老瓷酒
難啊
謝謝酒痴前輩的分享
曾經有一份美好讓我念念難忘，就是在朋友那喝到的凸字大麴 …
可惜軟木塞的材質設計，原汁原味保存良好的逸品不多見 … 但入口的那份感動，真的難忘

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大可77

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發表時間 2019/03/14 00:02:24

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感謝前輩分享品酒文

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愛看酒

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發表時間 2019/03/14 11:32:48

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回應帳號:酒癡(yangman61)

看完前輩品酒文後好想去買啊

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酒癡

評價:+117-0

發表時間 2019/03/14 20:10:37

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回應帳號:愛看酒(bauwuu)

這應該算老酒中的進階酒
有品飲老酒的基礎就買來體驗一下
相信會有不同的感受

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jimchenjim

評價:+6-0

發表時間 2019/03/14 20:25:24

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月貝凡

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發表時間 2019/03/17 09:56:10

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好文
好聞

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超級大師哥

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發表時間 2019/03/17 12:32:22

帳號:p100051188

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回應帳號:酒癡(yangman61)

前輩的文筆真好，沒有贅字，理、感性兼而有之，不禁令人如臨其境

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酒癡

評價:+117-0

發表時間 2019/03/18 08:40:10

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回應帳號:超級大師哥(p100051188)

你過譽了
其實有些地方還能調整得更好
只是
這是在品飲的當下完成的分享文
這樣最趨近自己的感受與心情

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金門15年陳年高梁品飲

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