金酒58度104年灌裝品飲心得分享

金門高梁酒 一般被歸屬於「清香型」白酒。質地清澈透明、質地醇厚、芳香濃郁. 源自民國51年(1962)問世的特級高粱酒,俗稱為「白金龍」，是深具金門酒廠標誌性風格的最大宗酒款之一.雖為普飲酒款,但年代久遠,能保存至今非常不易,屬於頂級的收藏品項.由於採特殊固態發酵原理,二蒸二餾精釀,酒體成分物質是液態發酵幾十至百倍, 可隨時間進一步的不斷轉化(氧化/酯化/縮合)~~
 
[品飲比較]
先比較剛出2018的58度, 和3年前(2015)裝瓶的58度,就直接用專家們推薦的 鬱金香杯 來品飲

(1) 2018.10.26五十八度
水梨香 一口飲盡 辣到輕咳幾聲, 餘韻穀糧味明顯
(2) 2015.12.10五十八度 (金酒58度104年灌裝)
水梨香 果味多一些 酸味明顯 穀糧香 辣味轉成溫和辛香料味
(3) 2018.10.26五十八度加2015.12.10五十八度, 按1:1混調
香氣：杯口上層帶鹹醬菜香、中層淡淡新鮮梅乾香(不是蜜餞)、下層高粱米飯香
口感：舌頭前段是梅子乾甜味、些許澀感、中段醬菜香、尾段有榖糧香氣
尾韻：在口中滿滿淡淡水梨甜味高粱米飯香氣、
[小心得]
瓶裝3年的高粱, 嗆辣的乙醛少了,口感滋味果然比較好喝,酒廠現在直接出3年前的版本,多花幾個大洋省去3年的佳釀等待還是值得. 俗話說：「老酒取其味，新酒取其香。」意思是老酒的口感較好，而新酒的氣味較香，(3)號將(1)(2)兩個透過勾兌結合在一起, 滿口的清香, 風味更佳了
 

既然喝開了接著翻出床下沒喝完2007的38度,同場加碼今年台北國際酒展喝到的金門8年陳高
(4) 2007.6.14 三十八度
椰香 蔭瓜
(5) 8年陳高 56%
飽滿果香,花香,香甜水果軟糖
[小心得]
(4)號2007的38度, 可能放到有點過頭了(還是酒精度50度以上比較適合陳放),開瓶放了11年酒精感不夠了,尾韻蔭瓜味; 對於(5)號 8年的陳高有些疑問,為何放了8年這麼久, 香醇味還那麼強烈, 經過上網谷歌其他專家前輩分享, 才知道原來高粱的基酒還是如法國干邑白蘭地般有分等級, 高粱聽說有分五級(下次有機會詢問一下金酒專家看是否屬實),蒸餾後酒質：

最好的(1級)量最少和次好的(2級)，拿來陳年窖藏;
中等的(3級):佔較多數)存大桶槽(相當於瓶中陳年)→1Y特優、3Y典藏、6Y陳高……;
(4級)灌普飲特別版，如：紅標、......等;
(5級):...
適合窖藏用的頂級基酒，酒體較佳，適合在戰備坑道裡熟成，之後作為老酒能夠勾調出完美的酒香、口感與層次豐富，也成為高端酒品的重要來源；另外，大眾普飲款高粱酒的價格與產量，必須是符合廣大消費者期待的高CP值，普及的酒品不僅適合立即開瓶飲用，同時兼具瓶陳的潛力，如同葡萄酒一樣，高粱酒在瓶中陳化，隨著時間推移，將更顯它的酒質與價值.
 
[後記]
金門高粱白金龍真是個好喝又有趣的產品,可按照年份一年一年收集, 也可一一根據不同年份開來品飲, 買二箱喝一箱放一箱, 放了又會增值,喝也方便. 無標示年份的白金龍(金酒58度104年灌裝),和 8年陳高各有特色, 白金龍經過調酒師的勾兌, 隨著瓶中歲月口感越來越好,有平民變英雄的Fu; 8年陳窖藏, 好的基酒搭上8年甕藏悉心呵護, 細緻而典雅, 各有所長.

[增值空間]
依目前市場來說，白金龍一年約增加50－100元
另外根據網路上查到的一些資料:
民國57年生產的白金龍,拍賣價可達12萬元
民國79年裝的市價一瓶四千五百元左右,曾拍賣到近兩萬元成交
民國86年白金龍(頂級人蔘味,一級人蔘味)較重的木質味出來