金台比比看，凍酸茶我愛！｜中式烈酒討論區

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討論主題:金台比比看，凍酸茶我愛！ [ 品飲心得 ]

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王丫伯

評價:+108-0

發表時間 2012/02/26 02:19:05

帳號:justmt

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等級:教授

推薦: 發表數:133 回應數:6,354 最近登入時間:2026/08/30 13:29:26 IP:114.27.157.*

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首先我要感謝萊嘉之友的族長clmz99大的熱情分享贊助，讓小弟有機會一口氣品到萊嘉傳說中的金台特級高梁酒。還一口氣品到四種不同的版本！

第二要感謝一位長輩分享的「凍霜茶」，還有叔叔正港涷頂烏龍茶。讓小弟在百忙之中，還有放鬆的小小空檔。

品飲一：金台特級高梁酒(94.8.20)58度

初聞：直覺就是強烈的醬香感，很濃。很重口感的感受。

入口：順，香，好像有種喝到8x年金高的感受，這隻也才七年功…讓人覺的不可思議。不知道為何腦海中就一直浮現像是喝到8x年的金高。醬香沉，沉香味帶鹹味。還隱約有個說不上來的香氣，讓人想念，但是想不起來。像是放了十多年的陳酒。

尾韻：口中的持續力很長，喝到這等酒真的有讓人感動的感受，不知道為何，小弟喜歡這隻更勝於牛年陳高。

結論：這隻94年，我終於體會，朱伯說的，不可放過的感受了。(上次誤會成金台頂級陳高)

品飲二：金台特級高梁酒(95.12.23)58度

初聞：還是醬香感，味道就比94年的感受輕爽些。酒精感較低了。

入口：順，香，有陳酒的感受。但是多了些像鹹鹹的感受(感覺有像吃到鹹醬菜)，鹹味，苦味中帶著甘甜。醬香底中有些木材或者說像是線香的香氣跟感受，兩頰生津，舌頭，喉嚨都有像是喝到威士忌的木材感。

尾韻：持續力頗有，酒勁也有，配茶可以引發像是果香還有像是梅子核的感受。

杯底：醬香感受有點沉…

結論：小弟對醬香的接受度其實還好，但是這隻的醬香，卻是小弟頗能接受的類型。

品飲三：金台特級高梁酒(96.4.27)46度

初聞：濃厚的醬香感，很濃。其實感覺上有種比95年更陳的錯覺。

入口：順暢到一個舒服，入口完全沒有負擔。底質其實都是金台的味，鹹味，苦味中帶著甘甜，這種甘甜味還很舒服，只是這隻46度的酒太「容易入口」缺點就是少了點勁道。但是46度酒居然有這等濃厚的味，厚實的口感，也是讓人感到不可思議。木材，線香感也是要過一會才能感受的到。

尾韻：第一次喝到這樣的酒精度，居然有很長的持續力，小弟在猜想，46度是不是酒廠有設計過，46度的酒剛好就是個門檻。以酒脂的比例來說，這隻的比例應該是很高的(威士忌46度以上就可以做非冷凝過濾)。酒精度低，酒脂卻高，讓人感受到厚實感。

杯底：有個獨特的，像是汽水的感受，不太會形容。相較於95年，真的讓人猜不透是金台。杯底的香氣愈聞會愈喜歡。還有線香跑出來了。

結論：剛喝，有比95年給人更陳年的錯覺，幸好不是很容易買，不然大概會死人(買酒買不完)。這個醬香也是迷人的類型，跟97愚公又明顯有不同。香氣飽滿。

品飲四：金台特級高梁酒(97.4.21)58度

初聞：這隻感覺就很清淡，隱約還是有點醬香。但是多了點…甜感，或者叫蜜感？

入口：剛入口就有個甜感，不是甘，鹹度相對前面的酒就低很多，酒精感也較明顯，有點花果香，但是淡。感覺跟前面的三隻落差有點大，還是金台的底質，只是味道整個走去另一種風格了。木材感也低很多，鹹味，醬味都淡了。剌激感強了些，但不到現年金高的嗆感。

尾韻：持續力也跟前面的酒不太相同，想不到同樣是金台也有這麼多種口感。

杯底：居然有點淡淡的槽味跟飯香，還有點像是泡菜香。但是杯底的持續力有點弱。

結論：也是隻不錯的酒，但是跟前面比較，可能會被打搶。

品飲五：愚公特級高梁酒(2006製2011.4.8裝媽祖紀念酒)58度

初聞：些許酒精感，但是不知道為什麼，都會讓人想起…某些威士忌的感受。其實香氣沒有很特別。

入口：穀殼香，帶花香，果香，一整個在口中爆開，香氣都藏在酒水底下，在口中散開的輕爽度，小弟最愛這隻口感，原來繞境系列的底質都很接近。有種像是吃到蜜餞，鹹橄欖時在口中轉啊轉的感覺，一種蜜蜜的香，甘甜。不知道為何，就是很愛這種感受。

尾韻：淡淡的香，很多種不同的香，發酵香，殼香，果香，蜜香，平衡感真的很不錯。在下腹會有種溫暖的感覺升起來。這隻在口中的香氣比起前面四隻，是屬於上揚型的。不像醬香比較沉的感受。在口腔的後端會有很飽滿的香氣感。配茶也是這隻的配合度最高！

杯底：居然有點水果香，說不上是啥水果。就是甜甜的，香氣上揚。

結論：以前面幾隻來說，94年，95年，96年46度各有千秋，但是小弟可能最喜歡這隻的香氣跟口感，94年在口中的餘韻則是小弟最愛的。

配茶：正港私房茶，凍霜茶…真的很凍酸。茶農才分個二斤給朋友，結果被茶農又要了一斤回去，泡來泡去，只喝到三泡。

未泡先聞：有個…青草味，還是菜味，或者說是桑樹葉的味道。

色澤：有夠青的，看起來像是綠茶。

入口：跟看的，聞的落差有大，鮮甜味一喝，就知道是高山茶。在類似蘭花的香氣中，有個明顯的澀感，那澀感又不像是劣質茶那種揮之不去的澀感。在口中拖出來的甜感又很迷人，就是一種違和感！

結果：前輩拿這泡茶來時，是有考試的，他並沒說這是什麼茶，小弟也是第一次喝到這種茶。叔叔一喝就說，這是…「不知春」，比冬茶更晚收的茶，但是比春茶早。他二十年前有喝過。因為受霜害，收也收不了多少。多半是茶農自己採，製作自己喝，並不會對外販售。這茶有個明顯的特徵「一尖二葉」並不同於一心二葉，前次採收完，芽才剛冒，就被採下，所以芽尖很小。

明顯的蘭花感其實就是霜味。小弟喝完的感覺是，趕快配酒。因為…真的很冷底。但是那個霜味真的另人難忘。

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紫醉金靡

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發表時間 2015/06/08 07:46:14

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林小弟

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好精彩~推~~~

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