高粱酒入菜！金門高粱酒星級盛宴花絮｜中式烈酒討論區

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討論主題:高粱酒入菜！金門高粱酒星級盛宴花絮 [ 品飲心得 ]

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P9小編欣欣

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發表時間 2018/11/16 14:16:34

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11月15日可說是一個酒足飯飽的好日子
因為小編前往參加「金門高粱酒星級盛宴」啦～
這次金門酒廠特別和米其林一星餐廳大三元聯手合作
將38度和58度金門高粱酒入菜
期間限定退出限量的「金門高粱酒星級盛宴」
其靈感來自於看見威士忌與台菜結合的消息
既然威士忌也能入菜，那麼在地的高粱酒為什麼不可以呢？
正因為這樣的發想與創意概念
兩間各具歷史傳統的酒廠與餐廳決定合作
究竟會激盪出什麼火花？讓人有著滿滿的期待

一入座桌上已經斟好12年與8年的陳年金門高粱酒
12年陳年金門高粱酒帶有濃郁的糧香
一入口便能感受到清甜的風味口感圓潤順口
還能感受到一絲梅果香氣空杯則能嗅聞到醬香味
8年陳年金門高粱酒淡淡的果香味宜人
口感綿甜純淨、細膩
其中所蘊含的糧香與醬香能讓人品飲到自然純淨的高粱酒風味
現場，金門公司的張鳴仁總經理也特別上台
與大家分享金門高粱酒的獲獎喜訊以及高粱酒的製程
不僅展現金門高粱酒的品質保證
也能感受到金酒公司釀酒的謹慎態度
張鳴仁總經理也特別提到酒並不是越放越香
其實30年就到頂因為除了氧化、酯化也會水解還原回去平衡
所以特別呼籲在座嘉賓如果有超過30年的高粱酒
可以拿出來喝掉了看來酒友們又有喝酒的理由了XD

現場眾多長官一起參與盛宴，圖右起，味丹公司許慶珍副總、大三元酒樓邱靜惠董事長、金酒公司張鳴仁總經理、黑松公司張斌堂董事長與大三元酒樓吳東璿主理人

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P9小編欣欣

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發表時間 2018/11/16 14:20:50

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推薦: 發表數:217 回應數:158 最近登入時間:2025/11/04 19:04:42 IP:114.34.3.*

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回應帳號:P9小編欣欣(reporter2)

隨著一道道佳餚上桌盛宴現場可說是酒香滿滿
其中四道有金門高粱酒入菜的美饌絕對要來特別介紹一下
首先是「粱香醉雞」
不同於大家熟悉的紹興酒醉雞這道菜以金門高粱酒製作
在雞肉醃製時就加入38度金門高粱酒
具有口感的雞腿肉加上清爽甘甜的金門高粱酒非常開胃
再來是「三元烈焰片皮鴨」
當大三元的招牌菜色加上金門高粱酒滋味更加豐富
主廚於明爐烤鴨表皮淋上58度金門高粱酒
增加鴨皮的脆度更添酒香而藍色烈焰環繞烤鴨帶來的驚艷
此外，在甜麵醬中也特別製作更為濃稠添加58度高粱酒
是一道兼具視覺與美味的酒香佳餚
其實，酒精濃度偏高的高粱酒容易帶走肉質裡的湯汁
因此如何保留食材的美味與金門高粱酒的香氣及風味
都是考驗著師傅的功力呢
接下來是「高粱酒蒸蒜泥明蝦」以38度金門高粱酒入菜
僅以蒜泥與高粱酒調味保留了食材的鮮美
Q彈的蝦肉中能感受到滿滿的高粱酒香
不僅是去腥更增添了海鮮的甜味與鮮味
最後是「酒香酸菜鴨湯」
鮮美的湯品帶有溫潤的口感在涼涼的天氣裡特別適合品嘗
上桌前淋上58度金門高粱酒
整體品嘗起來既醇厚又能暖和身體
其他還有多款佳餚同樣美味搭配金門高粱酒一起享受
滋味既迷人又讓人沉醉～相信能同時滿足饕客酒迷們的胃