酒精濃度一問

昨晚自己想了想，得到以下心得…

58°表示100cc 裡有58cc 是酒精，38°表示100cc 裡有38 cc是酒精，

所以兩個混一起就變成 200cc 裡有96cc的酒精，

所以平均100cc裡酒精有48cc ，也就是48°。

簡單來說，勾兌時把比例算好，應該是可以調到自己想要的濃度的。

例如 70°的大麯和45°高梁，以1比1混合，大約就是58°；

58°和38°以35%和 65%比例混合，是45°；

58°和38°以75%和25%混合，是53°；

不過混合後產生的化學變化會不會讓濃度降低就不知道了。

以上自己的心得不知有沒有錯誤的地方，請各位指教囉。

去買酒度計來測＾＾http://goods.ruten.com.tw/item/show?11090116580003

以不同的酒來說,勾兌後味道會不一樣.這是勾兌的一種樂趣.如果你是要儲存的話,建議不同的品牌的酒不要勾兌.

如果你只是想調成你要的口感或味道倒是試試無彷.

酒精濃度是所佔百分比的問題,基本上是沒錯的.所以如果要調淡的話,加入水後酒精濃度就會降低了.

要調低酒精度 萬不可兌水 縱使是逆滲透水也不行

還是得用同質性高的酒來勾兌

【1】土方法：乾淨比重計置入酒中，邊加水邊看比重計，調至所需度數。



【2】加水調酒度公式 M=酒濃度 V=容積 M1V1=M2V2 V2-V1=加水量



範例：釀了50度的酒100公斤，要把他調成40度的酒要加多少的水



50度[原酒度] x 100公斤[原酒重] =40度[想要度數] X V2



V2=125公升 125-100=25公升----ANSWER



加水後的酒至少存放七天使用否則會有水味



【3】高低度酒相互間調酒度公式：M1V1+M2V2=M3(V1+V2)，M3為所想要度數，如此可求出M1及M2的用量比例，因其度數不同密度不同，酒度差別大時，低度酒少用5%，相對的高度酒用量多5%，或依比例調好後，再以比重計邊量邊調修正之，增加經驗。



範例：23度酒[以M1表示]------共有500公斤



65度酒[以M2表示]------共有700公斤



需要52度[以M3表示]的酒要以何種比例混和，方可調成？



M1V1+ M2V2=M3(V1+V2) [以V1表示M1需要量，以V2表示M2需要量]



23*V1+65*V2=52*(V1+V2)



23V1+65V2=52V1+52V2



13V2=29V1



V2/V1=29/13=2.23

V2：V1=2.23：1 =700v2：？v1 V2用量較多



？= 700kg/2.23=313.90kg



即313.9公斤23度酒 加上 700公斤65度酒==調成52度酒813.9kg



50度以上之酒，出酒時一般成透明狀，50---30度間一般都會渾濁，或高度酒調酒度數降至50度以下也會混濁，通常採酒類過濾器等方法使成透明狀。

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