兩岸通水紀念酒（珍藏版）品飲紀錄

兩岸通水紀念酒(珍藏版)品飲紀錄

一、時間：2018/10/23 21:00

二、品飲對象基本資料

(一)名稱：兩岸通水紀念酒

(二)生日：2014/02/06-2018/10/01

(三)體積：600 ml

(四)度數：56度

(五)特色：官方宣稱金酒三年珍藏。

三、品飲

(一)顏色：清澈、透明，杯緣酒珠(淚)明顯，輕搖酒杯，略有稠度。

(二)香氣：開瓶初聞，有微微青梅香氣，接著浮現高濃度的香蕉水(芳香酊)與濃郁的高粱飯香，香氣飽滿、緜甜，醒過15分鐘後，青梅香味消失，然金門高粱酒特有的緜甜香氣，更為凸顯，就香氣而言，濃郁中帶著柔順，緜甜中趁著高雅，聞著聞著很是舒服。

(三)品飲：初入口，可以直接感受到，厚實的酒體、醇順不辣的口感，入口輕含，搭配舌頭翻攪，使口津與酒液混合，初時雖然感受到舌下近舌尖處會有短暫刺激感與輕微澀感，但接踵而來緜甜飽滿的高梁飯香，很是令人滿足，緊接著入喉，過喉順暢、無火性(嗆辣、刺激)，無一般高粱往鼻腔與口腔奔放竄升的高粱香氣，其所呈現的是溫吞、平和、內斂、飽滿與緜甜得高粱飯香，十分平順易飲的一支酒。

(四)尾韻：尾韻悠長，緜甜度持續時間中等，但有著濃郁悠長潮濕的穀物味道(隔夜高粱飯的味道，或稱醬香，應該以一種介於豆豉與深色味增的醬香來形容)，會讓人覺得有點粗糙，習慣乾淨清新雅緻的酒友，應該不會喜歡這個味道。(個人就比較不喜歡它的尾韻醬味，會覺得有點粗糙，不夠細緻)

四、心得：

(一)此酒的香氣飽滿、緜甜度優於典藏，有老酒的fu，惟尾韻淨度不如典藏，此酒品飲，略近似戰酒黑金龍，惟酒體厚實、香氣與緜甜的飽和，均優於戰酒(但無戰酒尾韻的鹹味)。

(二)傾倒此酒於掌心，搓熱近鼻輕聞，有著剛蒸熟的高粱飯香與緜甜，但少了近年金酒的酸韻，很棒的感受，或許正如官方所稱，以3年純糯高粱生產。

(三)或許有些酒友不喜歡醬味，或許可嘗試溫酒(如清酒般隔水加熱，再降至適飲溫度)，小弟試過，溫過的通水，尾韻醬味減少，粗糙感減少，整體緜甜度略微提升，微香氣的層次變化，因為加熱融合，反而較不彰顯，整體而言就是順口。

(四)此酒若以女性來比喻，應以「中等美女」來形容最為貼切，初見無驚豔，隨著深入了解(品飲)，慢慢感受其耐看、舒服、親和的魅力，或許再陳放個幾年，能更顯其潛力。

五、酒界如江湖，酒如人，隨人之喜好厭惡，各有其親近、排斥對象，以上品飲僅為小弟主觀嗜好品飲隨記，小弟非酒商，無炒酒習慣(交流過的前輩應知)，如與您(前輩與看官)的喜好及意見相左，請勿介意，可私訊小弟，小弟對您的交流與指導，將秉持學習的態度，自我檢討與調整。

文末，敬祝各位前輩，品酒愉快^^