福祿壽的穀倉
討論主題:福祿壽的穀倉 [ 品飲心得 ]
回討論區列表sb9023
評價:+35-0
等級:
回應共 9 則， 第 1 / 1 頁
"小梁"
評價:+386-0
sb9023
評價:+35-0
sb9023
評價:+35-0
"小梁"
評價:+386-0
回應帳號:sb9023(sb9023)
很像...
那種雜貨店賣的 很像小條牙膏的形狀 然後吹泡泡不會破的味道
然後 自己合成的話 我也做過
我在實驗室裡是有滴兩滴濃硫酸
還有加熱 所以很快就做好了
可式溫度不能太高= =不然酒精會燒起來
另外我在家裡做的 因為沒有硫酸 所以很慢
我好像用衛生紙蓋著放了一個月吧 放到都快乾了還沒啥反應
那個月裡我的房間都充滿了很噁心的醋味..所以不建議這麼做
白酒中的酸類物質都為有機酸，是形成白酒口味的主要香味成分，也是生成酯類化合物的前驅物質，是新酒老熟的有效催化劑。它能夠增長後味、消除酒的苦味、雜味以及燥辣感，出現甜味和回甜味，增加醇和感。
白酒中的酸類以乙酸、丁酸、乳酸和己酸含量最多，占總酸含量90%以上，被稱為白酒的四大酸。其中乙酸的呈香呈味特徵為：醋酸氣味，爽口帶酸微甜，帶刺激；丁酸的呈香呈味特徵為：聞有脂肪臭，微酸、帶甜；乳酸的呈香呈味特徵為：脂肪臭，入口微酸、甜，帶澀、具有濃厚感；己酸的呈香呈味特徵為：強烈脂肪臭、有刺激感，似大麯酒氣味，爽口。
四大酯
白酒中的酯類化合物是除水和乙醇以外含量最多的一類香味組分，多以乙酯形式存在，具有果實氣味或獨特芳香氣味，在白酒的呈香呈味中起著重要作用，但其含量及量比關係必須適宜，否則會影響白酒的典型風格。
白酒中的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯含量較多，占總酯含量的90%以上，被稱為白酒的四大酯。其中乙酸乙酯的呈香呈味特徵為：呈香蕉或蘋果水果香、有刺激感，帶澀味，具白酒清香感，是清香型白酒的主體香味成分；乳酸乙酯的呈香呈味特徵為：香氣弱，有脂肪氣味，適量時有濃厚感，大量時味刺激、帶澀味和苦味；丁酸乙酯的呈香呈味特徵為：脂肪臭明顯，有似菠蘿果香味，味澀，爽快可口；己酸乙酯的呈香呈味特徵為：有菠蘿果香氣味，味甜爽口，具有白酒窖香感，帶刺激澀感，是濃香型白酒的主體香味成分。sb9023
評價:+35-0
家庭主婦
評價:+372-0
"小梁"
評價:+386-0
sb9023
評價:+35-0
小圈圈
評價:+103-0
