夏天飲烈酒｜中式烈酒討論區

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討論主題:夏天飲烈酒 [ 品飲心得 ]

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2018/04/06 10:35:05

帳號:ko121782

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    夏天到了，天氣熱了，對酒的品飲也會有所改變。對於烈酒，普遍的感覺會覺得，天氣那麼熱，烈酒那麼烈，喝了會熱上加烈，感覺會更加燥熱不舒服吧！！
實際上烈酒並在天寒的時候適合品飲，在炎炎夏日下也適合品嘗的說。

    在夏天品嘗烈酒，所考慮的並非酒的濃烈與否，而是要怎樣搭配品飲。酒的搭配主要仍是與食相佐。酒食相佐，美味倍增。酒食相左，味沖難嚥。所以在夏天，品飲烈酒所需考量的是，和冬天不一樣的口味習慣，去進行風味選擇上的調整。

    夏天的飲食主要以清淡優雅為主，在天氣熱的時後，味道在口腔的感受會有倍增的效果，所以夏天的料理以較為清淡酸爽較受喜愛。然在夏天有時候也會想吃較重一些的料理，以辣味來說，冬天吃的辣會比較講求濃郁的香氣，和風厚濃稠的口感與尾勁。在夏天會以鮮辣為主，兩者辣的方式不一樣，所搭配的酒品也會有所不同。

    夏天的飲食以優雅細緻的鮮爽為主，其搭配的烈酒自然就不能搶其風味，而是能相輔相成的酒品為優。以高粱而言，建議選擇風味柔和乾淨的酒品為優，像是醬味濃郁，或是入口刺激的品項，都不建議用來搭配夏日的飲食。

    以金門高粱酒來說，陳年高粱以及第二版的戰酒算是不錯的選擇。以公賣局來說，原窖系列的八年陳高以及玉山二鍋和竹葉青在夏天品飲蠻適合的。以馬祖酒廠而言，馬祖南竿酒廠的甜淨優雅，會比較適合在夏日做佐餐細品的說，像是15年的藍寶或是10年的磁瓶陳高，都可以做為夏日品味高粱的選擇。

    而在威士忌部分，以帶有優雅花香且尾韻略為甜而乾澀的威士忌，較為適合夏日的品飲。像是百富與格蘭菲迪的蘭姆桶系列，或是台酒與噶瑪蘭的波本桶原酒，都是夏天不錯的品飲選擇。

    在夏日品飲烈酒時，個人反而不習慣兌水或加冰塊降溫，為水分子剛與酒液混合時，並沒辦法馬上融合，而其造成的風味層次明顯，對於舌尖的感受反而會造成刺激感而不淨爽。所以在夏天品飲時，如需降溫，可以像清酒一樣的冰酒器來進行降溫會比較適合些。

    台灣是個美食之島，全世界各國以及大陸各省份地區的美食都在台灣可覓得蹤跡，而酒品也是一樣。在美食選擇眾多時，烈酒的風味也有許多面向，一瓶烈酒在冬天時或會覺得不夠豐腴有深度，主要的原因並非酒質不好，而是剛好不適合冬天所選擇的餐食。而在夏天也並非不適合品飲烈酒，而是所需選擇的烈酒與冬天不一樣罷了。選擇適當的夏日美食，餐佐適合的美酒，在炎炎夏日也會有至高的美食品飲享受的說。

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發表時間 2018/04/06 11:01:41

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回應帳號:荒神(ko121782)

甘拿讚

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輕鬆喝一下

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發表時間 2018/04/06 11:06:12

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果然是需要對的時間喝對的酒配對的菜餚ㄚ....感謝指點分享

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建文

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發表時間 2018/04/06 23:59:40

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前輩此篇讓小弟想起基隆老家長輩的話--天冷大麯好天熱陳高香入秋天涼白龍妙

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2018/04/07 14:00:14

帳號:ko121782

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回應帳號:建文(peter0410)

高粱酒雖原料單純
不過可釀出的酒千變萬化
可濃、可烈、可嗆辣
可柔、可順、可風雅
可酸、可甜、可乾澀
重點是靠調酒師如何闡述每一瓶酒的特點
如何在嚴寒之冬、紓醒之春、熱浪之夏與豐收之秋
勾兌屬於每個季節的適當美釀
讓消費者無論再怎樣的季節裡
都能享受屬於當季的美味高粱酒的說

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發表時間 2018/04/07 16:50:48

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回應帳號:荒神(ko121782)

看到洋酒一直辦品酒會，教大家如何品嚐，可惜金酒沒教大家如何去享受一瓶酒！
大家都照自己的方法喝，到現在也只有分老酒跟新酒，大麴跟高粱！

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CyC張

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發表時間 2018/04/07 22:10:58

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真好的建議

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荒神

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發表時間 2018/04/09 08:26:15

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回應帳號:超人(spp518)

引言：
看到洋酒一直辦品酒會，教大家如何品嚐，可惜金酒沒教大家如何去享受一瓶酒！
大家都照自己的方法喝，到現在也只有分老酒跟新酒，大麴跟高粱！
高粱酒廠也有辦阿
只是邀請的目標是賣酒大戶
而不是對品飲高粱有興趣的人罷了
談的要點是如何賣更多以及更多的優惠與返利
而不是談怎樣做更好或做更完整系統的產品
一直以來並不是不辦
而是對酒廠來說其對於品飲酒的人來說.更重視賣酒的人罷了

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菊島遊子

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發表時間 2018/04/11 16:51:40

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回應帳號:荒神(ko121782)

收穫良多，多謝分享。

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Pumayang

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發表時間 2018/04/14 19:56:43

帳號:pumayang

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高雄鳳山

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發表時間 2018/04/20 08:21:02

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感謝分享

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ChenAllen

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發表時間 2018/04/24 00:53:06

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感謝分享！

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阿修羅王

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發表時間 2018/05/02 05:30:12

帳號:sesame

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小遠

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發表時間 2018/05/02 19:36:18

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👏🏿👏🏿👏🏿很棒的分享文🥃🥃🥃
受益良多🎉🎉🎉
感謝前輩的分享👍👍👍

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庭仔

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發表時間 2018/05/04 21:25:26

帳號:catdog

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感謝分享

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法瑪西斯

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發表時間 2018/05/13 09:50:56

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荒神大~~不愧是神字輩的前輩！言之有物，讚文一篇！

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ping55

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發表時間 2018/06/05 17:27:13

帳號:ping55

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回應帳號:荒神(ko121782)

天熱喝高梁容易流汗.也是另一種爽快感

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荒神

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發表時間 2018/06/12 13:37:40

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回應帳號:ping55(ping55)

引言：
天熱喝高梁容易流汗.也是另一種爽快感
ㄜ~人家還是喜歡開冷氣配好料喝的說

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夏天飲烈酒

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