烈酒保質
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討論主題:烈酒保質 [ 其它 ]
回討論區列表荒神
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酒在裝瓶後需要材質將其瓶口密封來保質其酒體，其材質需有一定的彈性來達到完全的密封性，而不至於讓酒體產生滲漏。而常用的材質有軟木以及塑料兩大類，而無論是軟木或是塑料的材質都有其使用的年限，而非無限期不變質，而口材料的變型或質變，可以算是烈酒真正的保質期。
軟木或塑料依品質來說也有同的等級，就算同等級的材質也會因儲藏的環境不同，有不同的耐受期限。而買一瓶烈酒其所用的包材消費者無從建議或選擇，但如果消費者想買一瓶酒來長期儲放，選擇適當的放置環境，可以有效延長包裝材質的劣化時間，而能夠達到較長的保質期。
針對質變部分我們下再擴大討論。一般會收藏一瓶酒的人除了酒的保質外，其包裝的裝盒與酒標的保質已是十分重視的。所以針對整體的保質來易起進行討論。
軟木、塑料、包裝盒與標籤，基本上都屬於有機物，有機物的劣化與分解一般可化為氧化裂解與生物分解兩大部分。而在彈性塑料部分，如一直有應力作用也更容易產生劣化的現象。而應力的產生主要溫度的變化上，要是酒放置在早晚溫差大的地方，每天在氣溫高的時後會場由瓶內向外頂的壓力，而在溫度降低的時後，反而會形成由瓶外向瓶內壓的應力，如此循環下，放置於溫度較為低而恆定的包裝，會比溫度較且變化大的包裝較不容易劣化。
對於氧化裂解的部分，對於塑料或有機物而言是無法避免的，所重點並非是如何抑制，而是減少加速因子。在自然環境下會加速有機物裂解的主要因素是過氧化物和高能量射線，簡單的說就是盡量不見光最好。無論是包材的塑料，或是封籤與標籤，還是外包裝。光線中為量的紫外線對於長期來說，都會造成嚴重的加速裂解的現象。
另外有個不得不提的是人體手汗所造成的汙染問題。人體所分泌的汗水除水分外也富含鹽份、蛋白及與胺基酸、油脂與醣類，長期來說算是富含微生物增生所需的營養物質，而其中所含的鹽分長期對於鐵或鋁來說，也會造成腐蝕的作。所以無論是瓶蓋或是紙盒或標籤，要長期放置而且要長保如新，那就盡量不要直接用手拿取酒與接觸酒盒或酒標，以避免長期厚泛黃變質的問題。
對很多人來說，購買一瓶值得紀念酒都會放置於客廳顯眼的酒櫃中，可供自己平時觀賞，也能跟親朋介紹這一瓶酒的故事與歷史。而這樣的做法反而是最不適合酒長期儲放的空間與環境。客廳在一個家庭的設置中，首重採光與通風，需要明亮的空間與環境，而這樣反而是家中早晚溫度變化最劇烈的地方，也是光線最強的地方，算是家中最不利於酒長期儲放而不產生質變的地方。
以一般收酒的經驗來說，在客廳顯眼地方的酒，其產生的失酒、異味...質變的問題最為嚴重。而放置在全家都忘記去動它且陰涼通風地方的酒反而品質最好。這反而是購買一瓶具紀念價值的酒員本想法完全相反需求的環境。
一瓶酒在簡單、不過度裝潢且通風、陰暗、恆溫的環境下，在加上你全忘記它不會去動到它的情況下會有最佳的保質環境，但如此卻抹滅在購買它的根本價值。這樣的酒也沒有購買的必要吧。
個人認為一瓶酒的價值，是一個懂得欣賞它的人，在品飲它時所得到品味享受其歡愉，而並非放多久。一瓶保質多年的酒，只是紀錄其當年代的釀酒文化與風土，而非保值或增值的說。
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三杯醉
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CyC張
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回應帳號:荒神(ko121782)
酒精度高的酒的確很耐儲存，而在熟成後用完全沒孔隙且活性極小材質來裝承，基本上沒有所謂的保存問題。而其主要的問題不在於瓶子本身，而是來自於包裝的封口部分。
..
個人認為一瓶酒的價值，是一個懂得欣賞它的人，在品飲它時所得到品味享受其歡愉，而並非放多久。一瓶保質多年的酒，只是紀錄其當年代的釀酒文化與風土，而非保值或增值的說。
高酒精的酒：我也非常認同保質量不是保價值
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LeeP94
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.把酒存在肚子裡 卡好..... 
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ys66
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荒神
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..把酒存在肚子裡 卡好.....
品味它
酒才能彰顯它的價值咩
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CyC張
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..把酒存在肚子裡 卡好..... 這個真的比較實在，有人喜歡高梁的嗆和辣不然就不是高梁了！
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佳釀之戀
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十二點半
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荒神
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回應帳號:十二點半(drift589819)
在較寬廣的環境下
這藥劑的作用對於環境的濕度影響其實不太大
家裡哪裡比較適合儲放酒品
最好的方式還是拿溫濕度計季行實測與紀錄
一般頂樓會有西曬的問題
而在地下水位較高或房子旁邊剛好有溝渠的地方
因毛細現象的問題
一樓也會比較潮濕
這些造成的影響會左右整個房子裡最適合的地點也會不一樣
而房子所處的地方所造成的影響也非能簡單改變的
相北部淡水那邊
本來就比較潮濕
在那邊長期儲放酒.基本上難逃紙箱水解或酒標發霉的問題
做甚麼防護效果都十分有限的說.
所以環境就要有一定的適合性
在加上當適當個防護就可以了
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treelin2
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回應帳號:十二點半(drift589819)
這一類的工具有助於我們對於存茶或存酒環境的溫濕度了解，供前輩參考！
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十二點半
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回應帳號:treelin2(treelin2)
至於溫濕度傳感器小弟的酒數量不多也不算貴重.用到那麼專業也可以嗎?但還是感謝前輩提點
如果有機會收藏到高價位的酒一瓶就好.小弟一定照前輩說小米一下
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荒神
評價:+117-2
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回應帳號:十二點半(drift589819)
而不是一定的問題
為台灣屬海島型溫濕度大的環境
大多數的環境並不理想
只能盡量改善
而沒辦法做到很好的說
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