🤔為什麼！？金酒會多股酸味兒？！🤔｜中式烈酒討論區

切換至

請選擇其他討論區

討論主題:🤔為什麼！？金酒會多股酸味兒？！🤔 [ 品飲心得 ]

回討論區列表

小遠

評價:+285-0

發表時間 2018/02/11 00:27:45

帳號:aone2155

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:550 回應數:5,782 最近登錄時間:2026/08/31 21:35:54 IP:49.214.130.*

【我要回應】【引言】【收錄】【檢舉】

繼88年的823砲戰紀念酒之後，
再來隻91年中金龍，
共通點是都有股酸味兒？（都純飲）
為什麼呢！？
有前輩能指教嗎？

【0 人推薦】【我要推薦】【TOP】

sonyone93

評價:+104-0

發表時間 2018/02/11 01:27:44

帳號:sonyone93

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:24 回應數:1,723 最近登錄時間:2026/08/30 19:10:11 IP:220.134.107.*

【我要回應】【引言】【收錄】【檢舉】

回應帳號:小遠(aone2155)

酸掉了？有酒度計量一下？

【0 人推薦】【我要推薦】【TOP】

小遠

評價:+285-0

發表時間 2018/02/11 14:34:06

帳號:aone2155

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:550 回應數:5,782 最近登錄時間:2026/08/31 21:35:54 IP:180.204.96.*

【我要回應】【引言】【收錄】【檢舉】

回應帳號:sonyone93(sonyone93)

前輩您好～沒酒度計耶😫
有前輩指教是因地下水酸鹼值的關係，這非常有可能～
感謝前輩指教呦！🥃

【0 人推薦】【我要推薦】【TOP】

asin

評價:+115-0

發表時間 2018/02/11 16:58:58

帳號:a_sin_99

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:144 回應數:1,896 最近登錄時間:2026/08/31 16:49:08 IP:27.246.140.*

【我要回應】【引言】【收錄】【檢舉】

回應帳號:小遠(aone2155)

是酒體薄弱，也是你喝太慢了。酒倒出來後氧化了。

【1 人推薦】【我要推薦】【TOP】

小遠

評價:+285-0

發表時間 2018/02/12 14:08:18

帳號:aone2155

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:550 回應數:5,782 最近登錄時間:2026/08/31 21:35:54 IP:117.19.147.*

【我要回應】【引言】【收錄】【檢舉】

回應帳號:asin(a_sin_99)

引言：
是酒體薄弱，也是你喝太慢了。
酒倒出來後氧化了。感謝前輩指教～🥃
～～～～～～～～～～
不曉得前輩所指的快與慢的標準在哪？！
反正兩款酒皆是開瓶後就飲用了呀！
很留暢開了就喝，沒有停頓或醒酒的時間！
手上還有93年的中龍，擇日再來斷頭試試，
看是否還是有股酸味兒！
還是我味覺有問題了ㄧ捏🤔🤔🤔

【0 人推薦】【我要推薦】【TOP】

robin459

評價:+222-0

發表時間 2018/02/12 15:09:21

帳號:robin459

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:12 回應數:2,831 最近登錄時間:2026/06/22 00:17:15 IP:36.229.246.*

【我要回應】【引言】【收錄】【檢舉】

回應帳號:小遠(aone2155)

88-91年間的金酒,有一股獨特的芬芳與帶酸的尾韻,不是變質酸化,我個人是很欣賞這樣的風味........92年以後這風味就不見了,更別說93年.

【0 人推薦】【我要推薦】【TOP】

唐老鴨

評價:+12-1

發表時間 2018/02/12 17:07:05

帳號:sky168

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:306 回應數:1,821 最近登錄時間:2019/11/18 23:44:16 IP:223.136.18.*

【我要回應】【引言】【收錄】【檢舉】

回應帳號:小遠(aone2155)

酸有分好幾種，大家比較認識的就是自然果酸味，跟食物酸敗味，或是自然發酵產生的酸味如酸菜白肉鍋。酒沒封好也會氧化變成醋。至於版大的酸味可能要形容更具體大家才能給看法了。

【2 人推薦】【我要推薦】【TOP】

小遠

評價:+285-0

發表時間 2018/02/12 19:22:40

帳號:aone2155

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:550 回應數:5,782 最近登錄時間:2026/08/31 21:35:54 IP:117.19.147.*

【我要回應】【引言】【收錄】【檢舉】

回應帳號:robin459(robin459)

引言：
88-91年間的金酒,有一股獨特的芬芳與帶酸的尾韻,不是變質酸化,我個人是很欣賞這樣的風味........92年以後這風味就不見了,更別說93年.
😂這麼的巧合，88-91都中獎，對啦小弟嘴拙不會形容，
就是尾韻帶酸味兒～所以待93斷頭就能印証前輩所說的了👏🏿👏🏿

【0 人推薦】【我要推薦】【TOP】

小遠

評價:+285-0

發表時間 2018/02/12 19:26:13

帳號:aone2155

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:550 回應數:5,782 最近登錄時間:2026/08/31 21:35:54 IP:117.19.147.*

【我要回應】【引言】【收錄】【檢舉】

回應帳號:唐老鴨(sky168)

引言：
酸有分好幾種，大家比較認識的就是自然果酸味，跟食物酸敗味，或是自然發酵產生的酸味如酸菜白肉鍋。酒沒封好也會氧化變成醋。至於版大的酸味可能要形容更具體大家才能給看法了。比較像自然發酵醋酸的酸味兒～
就在尾韻來時酸味兒竄出～
很特別的感覺就是了～😎

【0 人推薦】【我要推薦】【TOP】

ys66

評價:+49-0

發表時間 2018/02/12 19:32:42

帳號:yensheng66

【私人訊息】

等級:副教授

推薦: 發表數:36 回應數:1,106 最近登錄時間:2026/02/12 11:05:42 IP:114.44.219.*

【我要回應】【引言】【收錄】【檢舉】

回應帳號:小遠(aone2155)

前天剛開的89.7.14喝來不錯，幽雅清甜且回甘！但是同場品飲8年級的蔣公紀念壽酒時，瞬間覺得823酒體偏薄了些..........不過各有優劣啦。至於酸味倒是比較嚐不出來，現年的比較容易出現酸尾！

【0 人推薦】【我要推薦】【TOP】

大草原

評價:+117-0

發表時間 2018/02/12 19:51:26

帳號:ab135826

【私人訊息】

等級:副教授

推薦: 發表數:66 回應數:693 最近登錄時間:2024/08/21 13:32:11 IP:223.138.19.*

【我要回應】【引言】【收錄】【檢舉】

回應帳號:小遠(aone2155)

喝過８８年中白龍小鳥標，也有這種特殊老酒味，不是像醋的酸味...

【0 人推薦】【我要推薦】【TOP】

唐老鴨

評價:+12-1

發表時間 2018/02/12 20:03:17

帳號:sky168

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:306 回應數:1,821 最近登錄時間:2019/11/18 23:44:16 IP:223.136.18.*

【我要回應】【引言】【收錄】【檢舉】

回應帳號:小遠(aone2155)

引言：
比較像自然發酵醋酸的酸味兒～
就在尾韻來時酸味兒竄出～
很特別的感覺就是了～😎

除非一手酒自己囤，否則沒人知道轉幾手囤在哪?釀造時的原料氣候溫濕度還有取酒段，學問大。自然發酵的酸味恭喜你，盡快喝完他吧。

【0 人推薦】【我要推薦】【TOP】

小遠

評價:+285-0

發表時間 2018/02/12 20:17:51

帳號:aone2155

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:550 回應數:5,782 最近登錄時間:2026/08/31 21:35:54 IP:117.19.147.*

【我要回應】【引言】【收錄】【檢舉】

回應帳號:唐老鴨(sky168)

引言：
除非一手酒自己囤，否則沒人知道轉幾手囤在哪?釀造時的原料氣候溫濕度還有取酒段，學問大。自然發酵的酸味恭喜你，盡快喝完他吧。
對於酒知識小遠知道有限，反正兩種喝了也沒拉肚子，我想是正常吧！
是這樣安慰自己啦！～😂😂😂
感謝在此版有指導小遠的前輩們！🥃
p9是個有溫度的論壇👍👍👍

【0 人推薦】【我要推薦】【TOP】

小品腹

評價:+37-0

發表時間 2018/02/12 20:29:10

帳號:travis1017

【私人訊息】

等級:碩士

推薦: 發表數:4 回應數:175 最近登錄時間:2025/11/23 14:44:05 IP:223.140.220.*

【我要回應】【引言】【收錄】【檢舉】

回應帳號:小遠(aone2155)

您好，我自己曾經開過鋁蓋的高梁酒，未開瓶時就隱隱約約聞到醋酸味，開瓶後一股嗆鼻的酸味，喝起來跟以前開過的味道不一樣，該廠標榜百分之百純糧固態釀造，也不可能是假酒，回想起來，覺得應該是當時的溫度太高（夏天開的），所以比較有可能是存放環境溫度太高，以及瓶蓋比較鬆，導致揮發後酒帶著酸味，不知道是不是這個樣子，個人經驗僅供參考

【0 人推薦】【我要推薦】【TOP】

小遠

評價:+285-0

發表時間 2018/02/12 22:08:36

帳號:aone2155

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:550 回應數:5,782 最近登錄時間:2026/08/31 21:35:54 IP:117.19.147.*

【我要回應】【引言】【收錄】【檢舉】

回應帳號:小品腹(travis1017)

您好～
我兩款都是類似這樣的塑膠瓶蓋塞⋯
應該密封性較高呀！🤔
它並沒變質，感覺是水質的問題才是真正的原因
感謝前輩的指教呦👍