🤔為什麼！？金酒會多股酸味兒？！🤔｜中式烈酒討論區

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討論主題:🤔為什麼！？金酒會多股酸味兒？！🤔 [ 品飲心得 ]

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小遠

評價:+285-0

發表時間 2018/02/11 00:27:45

帳號:aone2155

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推薦: 發表數:550 回應數:5,782 最近登入時間:2026/08/31 21:35:54 IP:49.214.130.*

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繼88年的823砲戰紀念酒之後，
再來隻91年中金龍，
共通點是都有股酸味兒？（都純飲）
為什麼呢！？
有前輩能指教嗎？

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sonyone93

評價:+104-0

發表時間 2018/02/11 01:27:44

帳號:sonyone93

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回應帳號:小遠(aone2155)

酸掉了？有酒度計量一下？

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小遠

評價:+285-0

發表時間 2018/02/11 14:34:06

帳號:aone2155

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回應帳號:sonyone93(sonyone93)

前輩您好～沒酒度計耶😫
有前輩指教是因地下水酸鹼值的關係，這非常有可能～
感謝前輩指教呦！🥃

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asin

評價:+115-0

發表時間 2018/02/11 16:58:58

帳號:a_sin_99

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回應帳號:小遠(aone2155)

是酒體薄弱，也是你喝太慢了。酒倒出來後氧化了。

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小遠

評價:+285-0

發表時間 2018/02/12 14:08:18

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回應帳號:asin(a_sin_99)

引言：
是酒體薄弱，也是你喝太慢了。
酒倒出來後氧化了。感謝前輩指教～🥃
～～～～～～～～～～
不曉得前輩所指的快與慢的標準在哪？！
反正兩款酒皆是開瓶後就飲用了呀！
很留暢開了就喝，沒有停頓或醒酒的時間！
手上還有93年的中龍，擇日再來斷頭試試，
看是否還是有股酸味兒！
還是我味覺有問題了ㄧ捏🤔🤔🤔

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robin459

評價:+222-0

發表時間 2018/02/12 15:09:21

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回應帳號:小遠(aone2155)

88-91年間的金酒,有一股獨特的芬芳與帶酸的尾韻,不是變質酸化,我個人是很欣賞這樣的風味........92年以後這風味就不見了,更別說93年.

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唐老鴨

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發表時間 2018/02/12 17:07:05

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酸有分好幾種，大家比較認識的就是自然果酸味，跟食物酸敗味，或是自然發酵產生的酸味如酸菜白肉鍋。酒沒封好也會氧化變成醋。至於版大的酸味可能要形容更具體大家才能給看法了。

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小遠

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發表時間 2018/02/12 19:22:40

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回應帳號:robin459(robin459)

引言：
88-91年間的金酒,有一股獨特的芬芳與帶酸的尾韻,不是變質酸化,我個人是很欣賞這樣的風味........92年以後這風味就不見了,更別說93年.
😂這麼的巧合，88-91都中獎，對啦小弟嘴拙不會形容，
就是尾韻帶酸味兒～所以待93斷頭就能印証前輩所說的了👏🏿👏🏿

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小遠

評價:+285-0

發表時間 2018/02/12 19:26:13

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回應帳號:唐老鴨(sky168)

引言：
酸有分好幾種，大家比較認識的就是自然果酸味，跟食物酸敗味，或是自然發酵產生的酸味如酸菜白肉鍋。酒沒封好也會氧化變成醋。至於版大的酸味可能要形容更具體大家才能給看法了。比較像自然發酵醋酸的酸味兒～
就在尾韻來時酸味兒竄出～
很特別的感覺就是了～😎

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ys66

評價:+49-0

發表時間 2018/02/12 19:32:42

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回應帳號:小遠(aone2155)

前天剛開的89.7.14喝來不錯，幽雅清甜且回甘！但是同場品飲8年級的蔣公紀念壽酒時，瞬間覺得823酒體偏薄了些..........不過各有優劣啦。至於酸味倒是比較嚐不出來，現年的比較容易出現酸尾！

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大草原

評價:+117-0

發表時間 2018/02/12 19:51:26

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回應帳號:小遠(aone2155)

喝過８８年中白龍小鳥標，也有這種特殊老酒味，不是像醋的酸味...

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唐老鴨

評價:+12-1

發表時間 2018/02/12 20:03:17

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引言：
比較像自然發酵醋酸的酸味兒～
就在尾韻來時酸味兒竄出～
很特別的感覺就是了～😎

除非一手酒自己囤，否則沒人知道轉幾手囤在哪?釀造時的原料氣候溫濕度還有取酒段，學問大。自然發酵的酸味恭喜你，盡快喝完他吧。

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小遠

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發表時間 2018/02/12 20:17:51

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回應帳號:唐老鴨(sky168)

引言：
除非一手酒自己囤，否則沒人知道轉幾手囤在哪?釀造時的原料氣候溫濕度還有取酒段，學問大。自然發酵的酸味恭喜你，盡快喝完他吧。
對於酒知識小遠知道有限，反正兩種喝了也沒拉肚子，我想是正常吧！
是這樣安慰自己啦！～😂😂😂
感謝在此版有指導小遠的前輩們！🥃
p9是個有溫度的論壇👍👍👍

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小品腹

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發表時間 2018/02/12 20:29:10

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回應帳號:小遠(aone2155)

您好，我自己曾經開過鋁蓋的高梁酒，未開瓶時就隱隱約約聞到醋酸味，開瓶後一股嗆鼻的酸味，喝起來跟以前開過的味道不一樣，該廠標榜百分之百純糧固態釀造，也不可能是假酒，回想起來，覺得應該是當時的溫度太高（夏天開的），所以比較有可能是存放環境溫度太高，以及瓶蓋比較鬆，導致揮發後酒帶著酸味，不知道是不是這個樣子，個人經驗僅供參考

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小遠

評價:+285-0

發表時間 2018/02/12 22:08:36

帳號:aone2155

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推薦: 發表數:550 回應數:5,782 最近登入時間:2026/08/31 21:35:54 IP:117.19.147.*

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回應帳號:小品腹(travis1017)

您好～
我兩款都是類似這樣的塑膠瓶蓋塞⋯
應該密封性較高呀！🤔
它並沒變質，感覺是水質的問題才是真正的原因
感謝前輩的指教呦👍

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asin

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發表時間 2018/02/13 12:44:24

帳號:a_sin_99

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引言：
除非一手酒自己囤，否則沒人知道轉幾手囤在哪?釀造時的原料氣候溫濕度還有取酒段，學問大。自然發酵的酸味恭喜你，盡快喝完他吧。
鴨鴨，阿你那四支金箔再不拿來開也會酸掉喔!

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asin

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發表時間 2018/02/13 13:08:05

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回應帳號:小遠(aone2155)

88-91 好酒醉多，這兩支鐵定不會酸的....

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小遠

評價:+285-0

發表時間 2018/02/13 15:03:26

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回應帳號:asin(a_sin_99)

引言：
88-91 好酒醉多，這兩支鐵定不會酸的....
感謝前輩指教呦！
我想是因爲喝不習慣這的口感吧！
這兩瓶應該是沒壞才是🥃

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唐老鴨

評價:+12-1

發表時間 2018/02/13 15:18:24

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回應帳號:asin(a_sin_99)

引言：
鴨鴨，阿你那四支金箔再不拿來開也會酸掉喔!

改天看有沒有有收去試看看，目前沒看過誰開過金箔酒

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浮藤

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發表時間 2018/02/13 19:31:08

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引言：
改天看有沒有有收去試看看，目前沒看過誰開過金箔酒

有的啦。

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小遠

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發表時間 2018/02/13 23:31:07

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回應帳號:浮藤(ctcci2)

哇嗚～
感謝前輩分享👏🏿👏🏿👏🏿

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🤔為什麼！？金酒會多股酸味兒？！🤔

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