18-0118 老酒論壇：「紆青佩紫 龍躍雲集」內力深厚的金門高粱

日前很榮幸的參加了金門酒廠老酒論壇活動，這次活動主題「紆青佩紫 龍躍雲集」指的就是黑松公司和金門酒廠協力推出的8年（紫色包裝）和12年（青色包裝）陳高。
 
這場活動在大直的Victoria酒店盛大舉辦，場面隆重盛大且在場大師、名人群聚，除了有金門酒廠 廠長 王偲名和呂宜儒兩位專家協同品牌大使 賴德諺詳細介紹酒款並與各位先進前輩對答，另外蒞臨會場的還有知名白酒專家 歐陽港生和酒訊雜誌 林威利，針對高粱酒或是其與威士忌的異同做了精闢的說明及比較；對高粱幼幼班的我而言，能夠參與這次活動並且品飲到這兩款酒實在非常幸運！
 
呂宜儒先生建議品飲的時候應該兩品項同時進行觀色、聞香，最後再品飲，以免干擾，因此當天我依循著這個方式進行。當天品飲到的香氣及口感，照例我會依照實際的感受分享我的紀錄，並附上官方的口感描述供各位先進參考。
 
首先觀色，據說這兩款色澤是呈現淡金黃色，但不知是現場燈光或是我眼力不好，看不太出來。
 
8年陳年高粱
酒精濃度：56%
容量：600 ml
售價：3,500
 
香氣：果香、花香、發酵的醬味，香氣整體是清爽的，中段有水梨的清香，尾巴帶有一點點鹹味
口感：酒精刺激感不明顯，入口感覺是ABV 46%-50%之間（那時不知道酒精度是多少），甜美且果香濃郁，有酒精收斂感，口感清爽。
尾韻：口中殘留像喝過茶一般的澀感。
 
官方口感描述：「8年陳高則帶著淡淡的果香味，風味口感圓柔醇厚、綿甜淨爽，每一口都能深深感受到純淨自然的風味」
資料來源：http://www.kkl.com.tw/tc/news_info.aspx?cid=4&cchk=fdeba79b-58d3-429d-a08f-e5be042b0729&id=205&chk=f0e8b54b-d5af-429d-adc6-95507d9bab0f
 
12年陳年高粱
酒精濃度：56%
容量：600 ml
售價：4,800 （免稅通路限定、免稅售價）
 
香氣：鹹味、發酵醬菜、老菜脯、甘甜的陳年豆腐乳
口感：果香熟潤，鹹味明顯，有醬味，甜度飽滿厚實，有梅酒的香氣和口感。
尾韻：酒精收斂的澀感強烈，酒精刺激感明顯所以感覺酒精濃度高（那時不知道酒精度是多少），有新鮮水梨的清香。
 
官方口感描述：「12年陳高散發著濃郁的陳香與糧香的味道。」
資料來源：http://www.kkl.com.tw/tc/news_info.aspx?cid=4&cchk=fdeba79b-58d3-429d-a08f-e5be042b0729&id=205&chk=f0e8b54b-d5af-429d-adc6-95507d9bab0f
 
另外，因為對於高粱酒認識不深，所以當天針對酒齡的標示、高粱的品種等製作方法提出了詢問，對於前者後來我做了一些法規的查詢，也在此分享給前輩和同好。
 
財政部國庫署之《酒類標示管理辦法》所載「本法所稱酒齡，指該酒類產品於裝瓶前貯存於容器中熟成時間；以數種酒齡之酒類調製而成，應以最短之酒齡標示之。酒類標示陳年者，應加註熟成年數；如以數種陳年之酒類調製而成者，應以最短之酒齡標示熟成年數。」
 
我想，也就是說高粱和蘇格蘭威士忌一樣，儘管可能會用不同年份勾兌，但瓶身標示的是最低的年份，真真實實是滴滴陳釀！