夏天好還是冬天好 ?

葡萄酒以"年"做區分 高粱卻必須以"月" (甚至於日) 做區分 這...  ~

..   ..    ....                             是精細還是不科學化 ?

因為原料不同,所以有分啊!

這是我自己想的啦!

那天好=.=?這問題並不難解.喝喝看就知道了也@~@+

在十幾年前.溫室效應還沒增大時.當時在金門最低溫只有10度以下

幾乎快接近冰點.可是現在呢?金門的氣溫要逹到十度都有點難度了=.=||

可見"氣溫"也是制酒的重大原素之一

58金這支菸酒公司所制的酒種.號稱全程是以低溫發酵

酒質就相當的溫和.%度又高,可以說是少見的作品

所以俺現在喝酒都選年月日=.=+一方面做記錄.一方面試喝看看

所以酒會難喝.可見跟氣溫有很大的關係存在

不過~並非氣溫上升.酒就一定難喝,因為幾年前就有不少高品質

的葡萄酒的出現@@|

不大為啥會有如此的感受啊@@?

是不是因為我上次拿過去的那支酒啊?

安心=.=+俺今天又進了一小箱6支.有空再過拿喝喝

不過目前俺先喝喝A____A++

小弟淺見：製酒時間(氣候)對酒的影響不如原料受氣候的影響。法國葡萄酒標榜的是土地精神（產區），再來是氣候（年份），主要原因為製酒工具的演進。發酵桶從一般的木桶→橡木桶→不鏽鋼桶/水泥槽→溫控不鏽綱桶→溫控+自動桶內淋汁+微氧氣泡…，目的都是在降低製酒過程對原料本身的影響。

不過學習製酒的新人(國家)也較追求製酒設備，例如美國加州納帕谷。相較之下，法國以悠久的歷史自豪，對製酒技術非常有信心，不值得為製酒技術多費口舌，只想跟新世界的人談土地精神。就算在法國，布根地人相較波爾多人更不講究製酒技術，他們認為釀酒師的工作，就是完整呈現土地精神，而不在如何釀酒。

看來阿昌大大是位有心的釀酒人喔 ~ 台灣人的福氣 ~

釀酒時什麼重要 ? 小不認為都重要 炒菜時材料 鹽巴 火侯 鍋子 油 人都很重要 只要有一個掛點 整盤掛點

多數葡萄酒一年釀一次 日期的選擇不多 熟了就摘 就釀 高粱釀酒的時間選擇比較多 不同日期還是有差 大家都喜歡哪一種口味ㄚ ~

天天喝酒的人.不會看酒瓶的日期.

收藏酒的人.只看年份.老酒就是寶

以前金酒有印釀酒日期和出廠日期

比較好選購

現在只有出廠日期

以前金酒從製麴.釀酒.地窖熟陳.灌裝.要六個月

也就是說7月出廠是1月釀酒

12月出廠是6月釀酒

結果大多買到冬天出廠夏天釀的酒還不是說好喝

一切都是數字的陰謀！

上次拿七十四年端午記念酒給某個金酒喝很大的叔叔，他居然說那不是金酒的酒，一點都不會辣…

誠如我另一個叔叔說的好，大口喝酒的人，是品不出味道的。

自己喜歡最重要！不用人云亦云才是重點！

一切都是數字的陰謀！

上次拿七十四年端午記念酒給某個金酒喝很大的叔叔，他居然說那不是金酒的酒，一點都不會辣…

誠如我另一個叔叔說的好，大口喝酒的人，是品不出味道的。

自己喜歡最重要！不用人云亦云才是重點！

金酒喝很大的叔叔

這個叔叔應該不是在喝酒

是在糟蹋酒

在糟蹋身體