夏天好還是冬天好 ?
討論主題:夏天好還是冬天好 ? [ 酒款分享 ]
回討論區列表小不
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小不
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是精細還是不科學化 ?jay
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無名肆
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回應帳號:小不(moibath)
那天好=.=?這問題並不難解.喝喝看就知道了也@~@+
在十幾年前.溫室效應還沒增大時.當時在金門最低溫只有10度以下
幾乎快接近冰點.可是現在呢?金門的氣溫要逹到十度都有點難度了=.=||
可見"氣溫"也是制酒的重大原素之一
58金這支菸酒公司所制的酒種.號稱全程是以低溫發酵
酒質就相當的溫和.%度又高,可以說是少見的作品
所以俺現在喝酒都選年月日=.=+一方面做記錄.一方面試喝看看
所以酒會難喝.可見跟氣溫有很大的關係存在
不過~並非氣溫上升.酒就一定難喝,因為幾年前就有不少高品質
的葡萄酒的出現@@|
不大為啥會有如此的感受啊@@?
是不是因為我上次拿過去的那支酒啊?
安心=.=+俺今天又進了一小箱6支.有空再過拿喝喝
不過目前俺先喝喝A____A++
阿昌
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回應帳號:無名肆(SAM1980)
小弟淺見：製酒時間(氣候)對酒的影響不如原料受氣候的影響。法國葡萄酒標榜的是土地精神（產區），再來是氣候（年份），主要原因為製酒工具的演進。發酵桶從一般的木桶→橡木桶→不鏽鋼桶/水泥槽→溫控不鏽綱桶→溫控+自動桶內淋汁+微氧氣泡…，目的都是在降低製酒過程對原料本身的影響。
不過學習製酒的新人(國家)也較追求製酒設備，例如美國加州納帕谷。相較之下，法國以悠久的歷史自豪，對製酒技術非常有信心，不值得為製酒技術多費口舌，只想跟新世界的人談土地精神。就算在法國，布根地人相較波爾多人更不講究製酒技術，他們認為釀酒師的工作，就是完整呈現土地精神，而不在如何釀酒。
小不
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neukopf
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sinonan
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王丫伯
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朱伯
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