紆青佩紫，龍躍雲集。金門酒廠老酒論壇-8年、12年陳高

參加金門酒廠老酒論壇，品嚐2款新品：8年與12年的陳年高梁酒。

8年陳高，在陶甕中陳年8年後裝瓶，酒精度56度。

香氣：帶著陳味的蜜香，一點果香、麴香、香蕉水、淡淡的梅子等香氣，一陣子後梅子味轉為淡淡的烏梅香。

口感：滑入口中後，緩緩發散穀飯的香甜，後面出現屬於成年人的苦味後回甘，在口裡留下微微的刮舌感。

尾韻：口鼻中傳來蜜、果甜香，帶一點麴味，微微的酸味呈現，口腔留著的是咬一口嫩薑後的暖辣。

 

12年陳高，免稅店專賣，陳年於陶甕中12年，酒精度56度。

香氣：初聞是淡淡的梅子、麴、青草等香氣，逐漸轉成混著烏梅、麴香、穀飯與蜜的香味，緩慢優雅的慢慢散發。

口感：小口啜飲，綿長的穀飯與蜜的甜香傳來，然後是甘草的甘甜，沒有新酒的冷冽，多了一份歲月的溫暖陳穩。

尾韻：蜜香與穀飯甜香為主，後面則是甘草的苦甜與閃過的一絲酸尾，喉嚨一直有一股甘甜感，尾韻綿長。
 

今天喝到的這2支酒，相當精彩，帶領進入老高梁酒的領域，金酒首席品酒師王偲名建議，高梁老酒適合純飲，享受它酸爽舒適的陳味與均衡，最多可以凍飲，不要加水，加水會破壞老酒的均衡感。

小口啜飲，2支酒的都呈現陳而優雅的香氣表現，甜苦澀鹹酸五種味道各自擅揚，沒有酒精的嗆辣，酒體飽滿，口感濃密綿長，一個相當好的品飲經驗。