黑金龍高粱，和順好滋味

這兩年不管是在酒類新聞或是跑酒吧插旗的時候，明顯發現高粱酒出現的頻率愈來愈高，連店家招待用的shot也時不時出現用「戰酒」調的，感覺酒商下了不少功夫在推廣上。 
 我認真品飲烈酒（威士忌為主）大約一年半左右的時間，對於高粱酒則是一直抱持又愛又恨的交錯情感。愛，出自這是我們特有的酒款，只要招待外國朋友，不免要請對方來上一杯；至於恨嘛，店裡常常出現的是58%，常溫shot氣味之濃郁而且頗燒喉，凍飲酒款雖然好些，但我為數不多的「吞高粱」經驗是「次次倒」實在算不上美好。
這次我從高粱幼幼班角度認真品飲，不得不說這款「黑金龍Premium」顛覆我對高粱酒的印象！

產品名稱：戰酒 黑金龍Premium
製造商：金門酒廠
酒精濃度：46%
產品類型：高粱酒
產品容量：560ml
零售價格：$420（網路查詢零售價）
 
先從包裝說起，這款酒整體來說質感不錯，瓶身上的戰酒字樣和那金龍很美，每瓶有獨立的外盒而且挺有設計感，以黑底搭配金色為主調，盒上半霧光的酒瓶看起來大氣（實品是透明瓶），而且外盒有上局部光、硬度也不會太薄（這部分是職業病評論），送禮體面。
 
接下來說說酒精濃度，一般市面上比較常見到的是38%和58%，同系列戰酒是43%，Premium系列是46%，戰酒讓我想到威士忌啊！可能這一年多來有鍛鍊或是這款酒真的很順，就算純飲在口中停留也不覺得有很明顯的刺激感，含個半分鐘沒有問題，所以以下品飲筆記都是菜菜我細細品味後忠實紀錄，但因為我嗅覺跟味覺敏銳度尚有許多提升的空間，照例我會同時引用官方提供資料供先進前輩及同學參考。
 
在喝酒之前總是要先了解一下製作工藝，因為不太了解高粱酒的製作方式，所以拜了估狗大神，根據資料製作過程大致可分為「製麴、發酵、蒸餾、調配、裝瓶、包裝及販售」，似乎不像威士忌一定要經過桶中陳年，不過在裝瓶前的調和階段時，會勾兌兩次蒸餾的酒液，或調和窖藏的老酒，而根據網路查到的資料，這款黑金龍有勾兌窖藏三年的老酒，推測在香氣口感上更添層次。

既然是要認真品飲，我用三種不同的杯款進行聞香，有ISO杯、小型高腳聞香杯（口徑更小，一般來說聚香效果更好）跟家裡常見（可能也是一般消費者常使用）的寬口矮杯。
 
然後在試飲上，除了純飲，我嘗試以水、酒比例1:1的方式，分別加入常溫水及熱水，另外也嘗試了凍飲。
 
整體說來我自己偏好純飲的口感，用聞香杯聞香雖然層次明顯但有些過度，我喜歡用一般的寬口杯聞香。初次嘗試高粱酒或不習慣高粱酒香氣的人，不建議第一次就嘗試加熱水，因為香氣一次會衝上來，但如果不排斥較奔放香氣的人，其實加熱水喝口感溫和而且尾韻的香氣也很宜人。至於凍飲則非常適合「順、順、順、乾、乾、乾」的趴踢，聞起來甜甜，入口也是甜甜而且不燒喉，不過以46%的酒精濃度來說，醉趴也很快就可以達標！
    ISO杯 小型高腳聞香杯 寬口矮杯 香氣 香氣強烈，醬香、陳年酒香、酒精感、穀類的甜、下層有酒釀甜香，隱約有花香。 香氣層次多，梅子核、蔭瓜的鹹甜香、梅酒的香氣。 香氣溫和，混合醬香及鹹香的梅酒。 香氣
官方資料 聞香散發出漸進式的水梨與春天花香氣息，聞來舒暢不厭。
資料來源《http://www.p9.com.tw/News/News8982.aspx》 口感
純飲 以46％的酒來說，停留在口中只有很些微的酒精刺激感停留在舌根，酒精收斂的澀感明顯，和唾液融合後出現甘甜，回氣和尾韻有水梨的清香。 口感
官方資料 入口後紮實且層次豐富的酒體，蘊含梅子、奶油與辛香料的混合口感，感覺不到辛辣，取而代之的是柔順與綿甜爽口，尾韻回味悠長。
資料來源《http://www.p9.com.tw/News/News8982.aspx》 口感&香氣
加水（常溫水）
1:1 香氣：以聞香杯聞香，香氣上穀物香氣提升，整體香氣較為均衡，醬味減低，但甘甜的香氣也降低。如果單以寬口矮杯聞香，香氣上更為柔和，無侵略感，可以順順喝的感覺。
口感：無酒精刺激感，醬香宜人，回氣有花香。 口感&香氣
加水（熱水）
1:1 香氣：儘管是用寬口矮杯，以等比比例注入熱水，香氣立刻提升，不管是醬香或是甘甜的氣息都比純飲還明顯。
口感：入口在舌尖有很些微的酒精刺激感，甜度明顯，口感滑順，入喉後甘甜感持續停留口腔，尾韻有新鮮水梨和清新的花香。 口感&香氣
凍飲 香氣：冰凍過後的酒（不加水），以兩款聞香杯聞香，在香氣表現上不管醬香或是酒精感及其他元素都大幅降低，提昇的是花香，但寬口矮杯則是所有元素都均衡柔化，並沒有特別突顯花香。
口感：酒精刺激感消失，入口甜度大幅提升，在口中停留，酒精收斂感明確（澀感），但沒有常溫純飲那麼強烈。入喉後陳年醬菜的甘甜停留口腔，回氣有略略的酒精氣息，許久後回氣出現水梨清香。