請教馬祖高粱與東湧高粱的差異
討論主題:請教馬祖高粱與東湧高粱的差異 [ 其它 ]
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sb9023
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馬祖小兵
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回應帳號:franks(franks1107)
所以~新疆杜拜，各有所愛，就看喝官，開哪瓶蓋~! 哈~~!
不過~可以介紹大大另一種喝法，很不錯喝，就是東湧+元尊，看是2+1或1+2或1+1，都是會讓您很驚豔挑眉的好滋味唷~!
以上純屬個人淺見，如有誤植，還請網上大大不吝指教~!
追久的日子
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sb9023
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franks
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輕鬆喝一下
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馬祖小兵
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sb9023
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輕鬆喝一下
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輕鬆喝一下
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sb9023
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偉鴿
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sb9023
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老四
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甲午金馬年
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荒神
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回應帳號:franks(franks1107)
個人會以兩個同年分品項來做風味的對比
元尊陳高和東湧陳高
以及
元尊大麴和東湧大麴
來做雙方的代表進行風味上的特色對比
雖然兩個酒廠採購的原料以及大麴餅相同
縱使製程相同
不過發酵的環境以及熟成環境不同
自然會產生該環境各有不同的優勢微生物
以及背景潛藏的味道不同
以風味而言
元尊的風味較為甘甜淨爽
東湧的風味較為內斂豐盈
各有其各自無法取代的特色的說
甲午金馬年
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荒神
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回應帳號:甲午金馬年(chihpeng)
荒神大形容的真貼切
元尊的風味較為甘甜淨爽
東湧的風味較為內斂豐盈 所以緯度、水質與酒菌的影響也不可忽略！ 請教荒神大.
若以香味來說. 這兩款是否皆屬於清香型
此外東湧陳高品飲時. 會有一絲鹹味. 是否與用..
主要和熟成的環境有關
以陶甕熟成時
也會產生其特有熟成環境的微生物生態
酒在熟成階段其酒甕裡的酒體會透過甕體的微小毛細孔
和儲酒的環境進行成分的相互影響
進而影響其風味
另外以香型論
如果以目前大陸對於香型的分類標準來說
台灣的高粱酒全部都屬於老白乾香型
而不是屬於清香型的說
關東煮香腸
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超級大師哥
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