高梁品種不同,酒質會有差別嗎?｜中式烈酒討論區

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討論主題:高梁品種不同,酒質會有差別嗎? [ 其它 ]

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杏村牧童

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發表時間 2012/01/05 10:19:36

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出酒率佳金門推廣金選21號

中央社 – 2011年12月29日下午7:38

（中央社記者陳守國金門29日電）金門縣從大陸湖南引進「金選21號」（兩糯一號）高粱，今年試種56公頃，初步證實每公頃增加收入新台幣2萬多元、出酒率增2成；縣府今天初步決定明年在金沙鎮推廣200到250公頃。

金門縣建設局、農業試驗所、縣農會、金酒公司等單位下午在縣府開會研討「金選21號」試種成果，農試所說明「金選21號」高粱收穫機的可行性評估報告時指出，「金選21號」較易倒伏，目前收穫機收穫困難。

縣府建設局農林課則指出，今年有34戶農民試種56公頃「金選21號」，種子每公斤320元高於目前的「台中5號」115元；平均每公頃產量2326公斤高於台中5號的1662公斤。目前收穫機微調後還可收穫。

縣府指出，「金選21號」每公頃增加600、700公斤產量，收入增加2萬多元；出酒率增加約2成，增加金酒公司收益，也增加縣庫收入；且能降低休耕面積，應可考慮繼續推廣。

會議決議，明年在金沙鎮推廣種植200到250公頃；每公斤獎金2元，鼓勵農民加強管理，增加產量。1001229

不曉得會不會跟之前口味有差?

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金門媳婦

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發表時間 2012/01/05 10:26:56

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回應帳號:杏村牧童(fly0426)

感謝分享。以前我公公也種過高粱，

後來去酒廠上班比較穩定，不用看天吃飯。

有一陣子回金門發現都是油菜花田，黃澄澄ㄉ，

粉漂亮，聽說是有補助，不然到處光禿禿ㄉ。

至於口感，說不定出新產品，也無從比較，

難喝ㄉ想辦法教426買(我好壞喔!)

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荒神

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發表時間 2012/01/05 10:32:40

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回應帳號:杏村牧童(fly0426)

不同的高粱或麴種所釀的酒風味也各有不一樣.

以這新聞來看.未來金酒的風味將會有所變動.

只是覺得變好或變差.就要看每個人的喜好了.

不過就算不換高粱.好像酒批酒的差異就非常大了.

所以換或不換應該也不會有明顯的感覺.

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錢先生

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發表時間 2012/01/05 10:34:27

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回應帳號:金門媳婦(mia9666)

引言：

感謝分享。以前我公公也種過高粱，

後來去酒廠上班比較穩定，不用看天吃飯。

有一陣子回金門發現都是油菜花田，黃澄澄ㄉ，

粉漂亮，聽說是有補助，不然到處光禿禿ㄉ。

至於口感，說不定出新產品，也無從比較，

難喝ㄉ想辦法教426買(我好壞喔!)

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仙洲靓酒

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發表時間 2012/01/05 11:27:57

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回應帳號:金門媳婦(mia9666)

開放自由行後

26是金酒最大的推手

昨聯合報報導26買101春

只問有沒有是不是真的

滿手提得滿滿的

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杏村牧童

評價:+36-0

發表時間 2012/01/07 10:10:37

帳號:fly0426

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回應帳號:杏村牧童(fly0426)

只是覺得為了增加出酒量,高梁選種,酒廠擴廠,都是為了衝量,好像是怕賺不到趕緊撈一筆,趁著金牌還沒變木牌,金酒經營階層都在吃祖產阿...

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CHENG LIN

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發表時間 2012/01/07 11:05:47

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回應帳號:杏村牧童(fly0426)

感謝分享~

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性嗜酒

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發表時間 2012/01/07 16:47:39

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回應帳號:杏村牧童(fly0426)

以前老酒用的高粱

產量少出酒率低但卻是好酒

現在強調出酒率高只是為了省成本吧品質不一定變好

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王丫伯

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發表時間 2012/01/07 17:27:30

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回應帳號:杏村牧童(fly0426)

就像威士忌，現在有三稜，四稜。出酒率當然較好。

但是有些古老的品種二稜，黃金諾言，雖然出酒率相對低，但是創造出來的口感是很獨特的！

麥卡倫，葛蘭多尼。年青的十多年的酒，喝在口中都可以感受到麥芽的香氣。

口感應該是會變，變好，變差，沒人敢掛包票吧！

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杏村牧童

評價:+36-0

發表時間 2012/01/07 17:37:23

帳號:fly0426

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回應帳號:王丫伯(justmt)

請教有研究的前輩能分享一下目前台金馬及白水,萊嘉,騰達等酒廠所使用的高粱品種?

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王丫伯

評價:+108-0

發表時間 2012/01/07 23:56:56

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聽老石頭大所言：白水都是紅高梁，純糧發酵！其他就有請教各位先進了！

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enzio

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發表時間 2012/01/08 04:55:27

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回應帳號:杏村牧童(fly0426)

以金酒現在的產量, 高梁應該是進口的居多...

金門當地佔的比例應該很低...

觀光時導遊還說這些都有住巷子內的人收走@@?

所以對於普羅大眾買到的應該不會差很多吧...個人感覺...

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satanwaltz

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發表時間 2012/01/08 22:39:42

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回應帳號:杏村牧童(fly0426)

嚴格來說，

金酒品質不如前並不是因為高梁的原因

因為金酒早在二十多年前就已經開始用進口高梁了

其他民營酒廠品質提升，也絕不是因為用了特別的高梁

現在應該幾乎大都用澳洲的高梁，較飽滿、完整

紅高粱及白高梁的差別不過是去殼與否，跟品種無關

好酒，是跟用不用心有關....

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高梁品種不同,酒質會有差別嗎?

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