玉山大曲八年甕藏酒質討論｜中式烈酒討論區

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討論主題:玉山大曲八年甕藏酒質討論 [ 品飲心得 ]

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宏偉創新

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發表時間 2017/11/01 13:39:10

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請教板上各位大大，玉山大曲八年甕藏的厚實度與一般的玉山大曲有明顯差別，這純粹只是甕藏的差別呢，還是原本的酒質也不同? 若酒質相同，只是甕藏的作用，算算一瓶玉山大曲才300，甕藏八年變800，算算每年增值約30%，比起27公升甕酒(最便宜的16000)放在酒廠的保管費每年800，每年也才增值5%，金酒白瓷8年左右的，每年增值幅度也大約在10%以內，算算似乎不太划算。不過若是一開始的酒質就不相同，當然以8年甕藏的頂級陳高來看，800的價格就相當親民了，只是小弟喝不出酒質的高低差異(沒有一般大曲甕藏可比較)，所以要請教板上有研究的大大，幫小弟和大家解惑一下。謝謝。

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2017/11/02 00:37:42

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回應帳號:宏偉創新(zou0612)

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有酒真好

評價:+38-0

發表時間 2017/11/02 03:35:09

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等級:博士

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回應帳號:LeeP94(leep94)

李大，你怎麼那麼快就拿到

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宏偉創新

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發表時間 2017/11/02 09:05:12

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好酒好心境!

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荒神

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發表時間 2017/11/02 14:09:25

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回應帳號:宏偉創新(zou0612)

所謂甕藏幾年指的時間是該酒體需要幾年的熟成會剛好達到適飲期
一甕適合熟成三年的酒放到八年才喝.只會喝到放置過度酒體薄弱失去平衡的酒
一甕適合熟成八年的酒只放三年就開來喝.只會到喝到風味過於強烈辛辣的酒
並非拿一甕三年的酒.再放個五年就是八年陳的酒
http://www.p9.com.tw/Wine/ProductList.aspx?BrandId=16&WineTypeId=1&AreaId=3
一瓶麥卡倫25年的建議售價35000
一瓶麥卡倫30年的建議售價90000
那麥卡倫真的很白癡

那多放五年就能多賣一倍半以上
(90000-35000)/5/35000=31.42%
平均多放一年就能增值三成呢
而事實上並非如此
高粱酒也是

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宏偉創新

評價:+113-0

發表時間 2017/11/02 15:29:34

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回應帳號:荒神(ko121782)

這麼說好了，公賣局的高粱酒窖藏三年,六年,八年,十二年,十六年等等，酒廠決定出品那些，小弟猜測應該與適飲期沒有直接關聯，畢竟關於高粱酒的適飲期國內似乎不曾報導有人研究過，而且大部分的人應該都覺得，在酒體良好的前提下，20年內的高粱酒越陳越精彩，所以八年，還有陳放的空間，又不像16年的大克拉鑽石般稀有而價格三級跳，若在酒質本身沒有比較好的前提下，從300到800的漲幅266%，是否仍舊值得?所以只是想請教前輩，這八年甕藏的酒質，是否為較優質的酒心部分呢？

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kunhom

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發表時間 2017/11/02 15:45:24

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回應帳號:LeeP94(leep94)

引言：
.
李大，可否煩請發表一下品飲心德，感謝！

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kunhom

評價:+4-0

發表時間 2017/11/02 15:47:05

帳號:kunhom

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回應帳號:LeeP94(leep94)

看到了，感謝您！

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宏偉創新

評價:+113-0

發表時間 2017/11/02 16:27:41

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回應帳號:荒神(ko121782)

另外補充，小弟計較酒質，不是因為八年甕藏太貴，而是一般的玉山大曲太便宜，想想相同容量的紅花,藍花大麴打八折也要640，玉山大曲雖然好喝，但價格卻可低到300，這箇中奧秘值得探討。

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2017/11/04 13:49:31

帳號:ko121782

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回應帳號:宏偉創新(zou0612)

以酒廠來說
酒剛蒸完會先放置在不鏽鋼桶略為退火後試一下味道分類裝甕熟成
三年後會做初次開甕品飲篩選在分類分庫
酒體一般的就會在這時候進行勾對裝瓶銷售為品飲款的
其它的部分會分五年.八年.十二年.十八年.二十四年.......等等試飲期的類別分庫熟成
當然在每幾年也會做一次的酒庫管理試飲再確認的工作進型庫存熟成調整
實際上縱使知道一家酒廠的設備和製程以及原料的資料
沒有一樣的管理及味道評判標準
那也不會仿出一樣的味道
所以釀酒並非只是釀酒和放幾年的問題
技術.經驗和文化及風土缺一不可的說.

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宏偉創新

評價:+113-0

發表時間 2017/11/04 15:25:37

帳號:zou0612

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回應帳號:荒神(ko121782)

謝謝荒神大替我們解惑!

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荒神

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發表時間 2017/11/09 14:37:53

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回應帳號:荒神(ko121782)

另外依照酒體成熟到最適合年份的每一甕酒也不是成品
只能算是半成品的基酒
最後仍需依照每一種產品的主題來進行勾兌成成品
在同年分的基酒中
一般也會分出各種等級
所以同年份的成品也會有價格差
而高年份的產品也不全然價格比低年份的高
重點是等級的差異
所以高年份也有瓶飲款
低年份也會有高級品的說

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雲頂公司貨

評價:+42-0

發表時間 2017/11/24 07:16:43

帳號:9curry

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推薦: 發表數:92 回應數:1,621 最近登入時間:2019/12/06 16:05:29 IP:111.82.216.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

引言：
所謂甕藏幾年指的時間是該酒體需要幾年的熟成會剛好達到適飲期
一甕適合熟成三年的酒放到八年才喝.只會喝到放置過度酒體薄弱失去平衡的酒
一甕適合熟成八年的酒只放三年就開來喝.只會到喝到風味過於強烈辛辣的酒
..
前輩的邏輯思考很棒！ 👍😁

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飲中散人

評價:+247-0

發表時間 2017/11/24 08:54:23

帳號:etsac123

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推薦: 發表數:15 回應數:1,502 最近登入時間:2026/08/31 21:32:34 IP:175.182.105.*

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回應帳號:宏偉創新(zou0612)

酒廠推出的產品售價自有其考量點，
小弟認為合乎消費者自己品嚐喜好才是重點，
300與800的酒若差別不大就選300可以了，
我給朋友老高梁結果他喜歡喝新的，
還說老酒有股怪味，
真是受不了。
金高新出的酒如黑金剛一瓶5千多，
窖藏應該沒8年但可能勾兌一點老酒，
值得麼？只有自己衡量了！

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小肥羊

評價:+9-0

發表時間 2019/02/27 14:29:54

帳號:petervip1

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推薦: 發表數:32 回應數:345 最近登入時間:2025/12/23 19:25:15 IP:36.226.142.*

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引言：
以酒廠來說
酒剛蒸完會先放置在不鏽鋼桶略為退火後試一下味道分類裝甕熟成
三年後會做初次開甕品飲篩選在分類分庫
酒體一般的就會在這時候進行勾對裝瓶銷售為品飲款的
其它的部分會分五年.八年.十二年.十八年.二..

有點難想像金酒公司製酒會這麼嚴謹耶...

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玉山大曲八年甕藏酒質討論

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