86年的酒｜中式烈酒討論區

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討論主題:86年的酒 [ 品飲心得 ]

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龍

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發表時間 2017/07/09 16:16:29

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前陣子朋友給嫂子來家裡走走，因為朋友有喝酒習慣，我就隨手拿了一瓶酒出來，因為我們也有幾十年的交情，還好不失禮，比較特別的金酒酒款，拿了一些花生，餅乾等食物，就把酒從盒子裡拿出來，就很快的膠膜拉開，瓶蓋旋開，就放在旁邊，開始問他剛看到的酒，為何那一年的金酒味道很不一樣，有的濃厚，有的很淡，有的沒該有的特別味道，你這一隻會有嗎？大麴跟高粱也都有嗎？因為我說品嚐了如此多的大麴都沒有這種味道，只有高粱才有，這一隻是非常特別的好，才會拿出來讓你喝看看，不然還捨不得喝他，話說的這裡時，酒也醒了約二十來分，把酒打開了，衝出淡淡的剛剛才剝樹根皮的草香味，拿了兩個金酒的一口杯，慢慢往下到進去，味道慢慢變有點濃郁的香氣，朋友就聞了一下，就說好香，小小喝了一口，放在口中讓口中的唾液融化在一起，慢慢酒細漠化流入食道，過了五，六分鐘從肚子溫暖的微熱，就像開慢車慢慢往上衝，一股有點是濃厚藥材味香氣，回甘味道慢慢強烈而且味道久久久不散，朋友說太誇張了，喝過同樣金酒同年的特別的酒，就是沒有如此味道非常特別有更好喝的酒，而且口齒留香且甘甜，味道香氣及後勁非常夠。真的好喝。朋友就問同年份都有嗎？我目前品嚐過的酒，之有高粱才有，而且同年不是每個月生產的酒都有，是特定月份，只有你喝的這一隻味道更不一樣，數量也是非常不常見。我說沒喝過大麴有也，一般大麴跟高粱就是喝起來就是酒精度不一樣，味道也不一樣，是否發酵的麴菌也是否不一樣嗎？。喝過馬祖的，喝過公賣局的，其實真的跟金酒都是一樣的感覺，大麴酒跟高粱不一樣。

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龍

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發表時間 2017/07/09 20:35:43

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回應帳號:龍(f01312003)

太久沒發文章了，原來大家都是高手如雲，也知道我說的是那一隻高粱喔？？？

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龍

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發表時間 2017/07/09 22:55:31

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推文

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輕鬆喝一下

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發表時間 2017/07/10 10:59:55

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這種的味道在90前的公斤大高甕酒(黃甕)也有喝到過..但是86的公斤酒卻不一定能有這味道喔...

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大樹玉荷包

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發表時間 2017/07/10 18:03:05

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龍哥您說的應該是6至10月

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鸚鵡之歌

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發表時間 2017/07/10 21:49:15

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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)

引言：
龍哥您說的應該是6至10月
86年10月不一定都有蔘味，即使有也是非常的淡。

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ys66

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發表時間 2017/07/10 22:10:56

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回應帳號:鸚鵡之歌(lee2634)

就讓那股味，留在心中！！讚好酒！！

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大樹玉荷包

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發表時間 2017/07/10 22:13:39

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回應帳號:鸚鵡之歌(lee2634)

是的，10月初比較淡，20日後的我有開過一瓶，確實無蔘味

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鸚鵡之歌

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發表時間 2017/07/11 00:45:45

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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)

引言：
是的，10月初比較淡，20日後的我有開過一瓶，確實無蔘味
印象中，我開過最晚的好像是10月1日或10月15日？蔘味很淡。

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龍

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發表時間 2017/07/12 16:36:24

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回應帳號:龍(f01312003)

大樹兄好久不見鸚鵡兄好久不見 Ys66兄你好輕鬆兄你好小弟一點品嚐的感想與大家討論

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龍

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發表時間 2017/07/12 16:42:43

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回應帳號:龍(f01312003)

好啦！直接說是有人篸味的特殊味，其實見人見智，味道濃味道淡，何些月份有，何些月份沒有，高粱有，大麴也真的有嗎？

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夏卡爾

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發表時間 2017/07/12 16:54:22

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回應帳號:龍(f01312003)

資深老前輩龍兄好:
金酒高梁大麴 86年?月真的都有所謂的蔘阿味嗎?
大麴的原料和高梁的原料畢竟不同
高梁特定日期有蔘味是因為當年的原物料的原因
那相同的年份或其他年的大麴會有嗎? 小弟不解?
小弟提這個問題只是不喜歡好物被商業化
該有的味道還是必需品嘗過
而不是高價買回去聽人家所謂人家講的蔘味高梁或大麴

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老酒收藏

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發表時間 2017/07/12 19:43:10

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回應帳號:夏卡爾(ewe321)

釀造86.9.30...86.10.1.圓大曲.有參味.我有開.歡迎大家來石碇品嚐.金酒85年的一批高梁酒,出現有高梁酒末見過的雜味.當時很大部份回收後.在分批鈞對加入各酒品中出售.就形成如今的參味說.以上供參考

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龍

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發表時間 2017/07/14 13:26:40

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回應帳號:龍(f01312003)

夏卡爾大大，好久不見了，其實我品嚐過大麴跟高粱，味道還是真的不一樣，酒精高低，味蕾也不一樣，口感差異很大，86年的中到年底都是濃淡不一樣，可是其中這隻真的集合各大優點，好喝，回味也強烈，甘甜厚意。

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龍

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發表時間 2017/07/14 13:45:51

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回應帳號:龍(f01312003)

老酒收藏大大好久不見了，前輩說的我有聽過，可是 85年份還沒回收的酒，為何我一直沒喝到過，而且酒廠以前表態說一般白金龍存放了六個月以上才會灌裝瓶出來，我們看到 6月份到 12月份都有，只是味道濃淡而以。一般製造大麴跟高粱麴菌種類，原物用料，製造過程都會不一樣，而且 85年的金酒，公賣局有代理進入台灣本島，為何小弟就沒碰到沒回收到酒，小弟資淺，請前輩指教。

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龍

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發表時間 2017/07/15 08:07:51

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回應帳號:龍(f01312003)

大家可以猜猜看，我請朋友喝什麼酒，拿一隻酒，有何讓喝的人如此驚歎，猜看看？

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