今天買了愚公和有點蟑螂味金門高梁

你把金高58% 600ml的那瓶

冰到冷凍庫一天

再喝看看吧   ^^

把金門高梁冷凍一天後,
冷凍後發現有些白色飄浮物,喝冷凍的比較沒有蟑螂味,
後來稍微回到室溫一些之後,還是有些蟑螂味,
然後再放一天,完全回到室溫,蟑螂味就少多了!
看來冷凍後再放久一點就行了!

但愚公和金門高梁還是有點差別,
金門高梁比較厚底一點,愚公高梁比較甜清一點。

為什麼要冰？差別在哪裡？

把高梁酒放冷凍庫冰會比較好喝的原理,我也覺得詭異!
就思考了一下,我想有可能是低溫加熱!
就像把蝦子放冷凍庫,在退冰後蝦子容易變紅一樣。

因為冰庫是大約零下18度的低溫,當回復到室溫15~25度之後,之間大約有33~43度的溫差,

也大概是我買小瓶300cc的高梁時,因為在9月裝瓶,
9月天氣較熱,裝瓶/運送/倉儲時氣溫可能曾到過30~35度,就把高梁酒蒸過就沒有蟑螂味。

而買大瓶600cc的高梁時,因為在11月裝瓶,那時氣溫大多是18~23度左右,
瓶裝高梁酒沒被30~35度的低溫蒸過,就還留有蟑螂味。

如果在運送、倉儲的途中沒有遇到30度以上的氣溫,就算在夏天也可能蟑螂味還是較重。
所以,運送、倉儲時的溫度,可能也會影響到金門高梁的口感或口味!

另外補充修正第一篇：

瓶蓋轉不緊的愚公高梁,後來才發現不能改用小罐金門高梁的瓶蓋,
若用小罐金門高梁的瓶蓋雖然可以轉緊,但在轉緊後還是會有些滲漏!

後來我又買了一箱97年2008/02/04裝瓶的愚公高梁,瓶蓋就沒有轉不緊的問題了!

就把瓶蓋比較了一下,
瓶蓋轉不緊的愚公高梁,應該是瓶蓋的壓痕不夠深,所以才轉不緊,
因為轉不緊的愚高瓶蓋,可以很明顯的看出瓶蓋的旋轉壓痕較淺,
(正常可轉緊瓶蓋的愚高,壓痕深度和金門高梁差沒多少,但略細一點)
以後若買到較早裝瓶的愚公高梁,只要看瓶蓋上的壓痕夠不夠深,就知道瓶蓋能不能轉緊了!

在2008/4~5月後,愚公高梁有人在版上留言,也知道了瓶蓋的問題,
在4~5月後裝瓶的愚公高梁應該不會再有這個問題才對,
不過,還在零售通路的2008/5月以前裝瓶的愚高應該還不少!零買時還是要注意一下。
 

    放冰箱降低溫度 可以減少一些不良味道及酒精刺激味

    相對起來會比較順口

    重工酒拿來凍飲 一樣也會變順口喔

大大:

給你個建議~您不訪試看看:

1.您可以加入一些其他(廠)的高梁(不用太多)進行勾對

如此蟑螂味就會不見了~你測試看看吧~!

PS:我自己沒試過，但金酒餐會時我有問過老師父這個問題。

我用的是小瓷杯,玻璃杯會不會有這個味道則不清楚?....

金門高梁58度600cc,裝瓶日期2008.11.19MR,蟑螂味的問題,我的試驗的步驟是....

1. 開瓶後就喝,有蟑螂味,尤其是喝完一杯後的杯底,蟑螂味更重。

2. 開瓶後放了一天醒酒,還是有相同的蟑螂味。

3. 放冰庫一天後,喝冰凍的金門高梁,蟑螂味已大幅減少,但杯底回溫後蟑螂味會增加,但沒有1.2.那麼多。(依山東窩窩頭的建議)

4. 放冰庫一天後,喝回溫後的金門高梁,蟑螂味還是又增加了一點,但沒有1.2.那麼多。

5. 放冰庫回溫後,再放個2天左右,杯底的蟑螂味就快沒了!雖然杯底還有一些些蟑螂味,但已到可接受的承度。

至於是否不用放冰庫,只要開瓶醒酒個3天左右就可減少蟑螂味?因為我只有買這一瓶,就沒試了!
但我確定喝愚公或玉山高梁,都不會有這個蟑螂味。

PS.至於金酒餐會老師父說可勾對其他的高梁,以減少蟑螂味的方法.......
我只能說......這個應該是金門酒廠出廠時就該解決的問題,不該丟給消費者自己解決,

這個蟑螂味可能是金門高梁的"穀味"的特色,但若蟑螂味過重,會大幅抵銷金門高梁的香氣和口感。

個人實驗分級收酒過程中有發現…酒中香脂類比例在特定情況下就會有類蟑螂味

為什麼會這樣子呢？爬一下文章想一下就可以猜出來了。

好東西都被捉走了留下來的只能調出這個味…

不然為什麼就白金龍有這味？其它的高價酒沒有這個味呢？

我的做法是重新勾兌、重新蒸餾…

有蟑螂味，不要買就好了！我從來不買白金龍！