國際萬花筒》下班後的樂園 日本居酒屋飲食文化

說到日本的飲食文化，絕對不能不提到居酒屋。居酒屋象徵日本的夜生活文化，上班族下班後三五成群到居酒屋小酌放鬆，不只抒解一整天的工作壓力，也是增進人際關係重要的一環。夜晚的居酒屋，已成為日本極富特色的場景，也是日本流行文化的精神指標。

居酒屋不止出現在日常生活，也是日劇常會出現的場景。男女主角在居酒屋吃著毛豆、串燒，搭配啤酒，在放鬆的氛圍中拉近彼此距離。而點菜也是一門學問，至少一半的菜會點店家招牌，賓主盡歡。

日本居酒屋文化的由來，可以追溯到戰國時代，當時的幕府漸漸開放庶民的「酒屋」經濟，到了江戶時代更加發揚光大。發展到現代，居酒屋變成日本男女老少都愛聚會的場所，許多居酒屋甚至有女性專用的菜單。

居酒屋發展到現代，每家都有自己的特色。各種調味的串燒、各式炸物、生魚片等等，滿足各種需求。而喝酒也是有規矩的，日本人進居酒屋的第一杯酒大多是扎啤，之後可以繼續喝清酒、燒酒等等。日本人幾乎不會喝純酒，一般都會在酒中加入冰塊、碳酸飲料、綠茶、烏龍茶、等等調味。

從江戶時代高掛的紅燈籠，到現在幾乎沒有改變，居酒屋文化已變成日本的傳統文化，為平日內斂拘謹的日本人，提供可以完全放鬆釋放自己的場所，以及情感交流的地方。