《專論》金門母親島‧金酒是我們共同的驕傲

  金酒，是金門最重要的產業，也是子孫萬代安身立命之所繫，這點是無庸置疑的，金酒盈餘與地方建設、社會福利等息息相關，因此關心與督促金酒，是所有金門鄉親的權利及義務，大家勇於表達與建議，實是非常好的現象。但近日來因金酒技術部門到大陸試釀，引發社會議論，鬧得沸沸揚揚，吾人以為事關公共議題，必須嚴謹以對，理性討論，避免先入為主、以訛傳訛，造成偏頗，傷害鄉親權益，更影響金酒全體同仁士氣，因此將事實經過及可能影響，對外說清楚、講明白，誠屬必要。
  金酒大陸試釀，符合民意期待
  民國90年底，兩岸先後加入WTO，翌年菸酒新制取代專賣制度，議會以開放菸酒進口，將造成金酒極大威脅，乃建請金酒赴大陸投資設廠，嗣因近年來金酒行銷大陸，因關稅障礙、禁奢等影響致銷售不如預期，縣議會乃於104年5月再次提案建請金酒於大陸選址建廠（均有議事錄可稽）。議會期待金酒大陸投資設廠，意至明確。105年大陸北京紅星二鍋頭來台「併購」萊嘉酒廠，未演先轟動，假借金門高粱飲酒五口訣，大事廣告，喧賓奪主。金酒意識到，縱然政府尚未開放「穀類蒸餾酒」赴陸投資，唯先期蒐集資料以為評估將來設廠之可能性，此乃必要之手段。因此，若指責金酒不尊重議會，顯與事實不符。
  金酒精益求精，試釀無損地區利益
  金酒源自大陸，雖經不斷研究創新，樹立「清香型金門高粱酒品牌」唯仍不宜自我陶醉，與同業交流仍有必要，乃自兩位李前縣長就開始往來。再者，一般的釀酒廠，是非常忌諱開放設備，讓同業來做試釀，但因現階段金酒所需高粱，大部份來自大陸東北，是當地高粱最大用戶，加上金酒之國際知名度，才能獲得他廠的全力配合，誠如金酒技術部門同仁所言：「這樣的合作方式，是很多酒廠求都求不來的。」，這是金酒人的驕傲。金酒試釀，以極少的投入成本，利用他廠全然不同的製程，來驗證金酒釀酒工藝與品質，且兼能洞悉他廠製酒程序與技術，這不是花費鉅資構建實驗室等方式可比擬的，金酒審度節流，實應勉之，更遑論幾位同仁赴大陸，就會將金酒獨家秘方外流？如此以偏概全的質疑，對站在第一線的同仁們，是極不公平的對待。
  橘逾淮為枳，釀酒核心絕無外流疑慮 
  金酒首位廠長周新春先生，是位釀酒專家，著有《高粱酒釀造法》一書，任職金酒公司三年八個月，于民國45年4月轉任台灣省公賣局所屬之嘉義酒廠，期間曾以金酒之相同工藝、原料及製程進行釀酒，但所產之高粱酒，卻與金酒大異其趣，幾經研究及試驗，品質仍有差異，追根究底，乃因金門海島之特殊自然環境，製麴過程之菌種無可複製所致，另在兩岸小三通之後，曾有民間人士結合金酒退休員工，合組「金廈露」酒廠，專事生產高粱酒，雖僅一水之隔，卻仍鎩羽而歸，猶如橘逾淮為枳，酒質全然無法與金酒匹敵，也從而證實了，金酒公司釀酒核心的「麴」，是完全無法在異地複製，更無外流的可能，此乃子孫萬代之福，金門幸甚矣！
  勇於走出去，開拓新契機 
  縣議會兩次提案，剴切指出台灣白酒市場已近飽和，期勉金酒應審時度勢，不應故步自封及自滿，應當放眼全球，以嘉謀嘉猷開創金酒之未來，議員先進們的前瞻思維與遠見，實令人欽佩。以「可口可樂」為例，配方根留美國，但授權各國合作產製，產品遍佈全球，遂成為全球最具知名度之飲料；又如蘇格蘭威士忌，自詡天上之水，是世界公認之最佳威士忌產地，業界強調他地所產之威士忌，即非正宗威士忌，但仍然授權與國外廠商合作，以期拓展酒業版圖，相關成功經驗，亦值得我們借鏡。金酒香醇甘冽，已是國內最具知名之領導品牌，且近年屢獲國際殊榮，恰應順勢而上，應該勇敢走出去，開拓新契機。
  自然生態，得天獨厚，共同珍惜
  政府遷台，中央施行菸酒專賣，金酒卻因兩岸對峙的歷史機遇，在胡璉將軍精心擘劃之下而誕生，又因得天獨厚的自然生態環境，在金酒同仁的努力經營下，成為在地化最成功的產業，這該是老天爺對金門幾經戰火、飽受苦難，而賜給我們的補償，因果定律，吾人應該共同珍惜，金酒盈餘豐富了我們的生活，成就了幸福之島的美稱，改變了金門的命運。金酒使金門無比的榮耀與驕傲。我們衷心企盼鄉親感恩惜福，體認珍愛金酒是身為金門人的天職，讓這份驕傲與榮耀，能夠繼續發光發熱，期金酒永續經營，造福萬代子孫。
（作者為縣府秘書長）