請教~~老瓷瓶酒開瓶後如何包存最佳以及估計約能放多久？｜中式烈酒討論區

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討論主題:請教~~老瓷瓶酒開瓶後如何包存最佳以及估計約能放多久？ [ 其它 ]

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小品腹

評價:+37-0

發表時間 2017/04/15 10:35:29

帳號:travis1017

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各位前輩們~~~因為老瓷瓶如壽酒或國慶酒，甚至是有點年紀的瓷罈，畢竟價格不算便宜，開瓶後如果沒辦法馬上喝完，請問該如何保存最適當？？？存放環境基本上符合蔭涼溫差不大的地方，又大約可以放多久呢？（能否存後果自行負責）想知道一下，除了肚子裡之外還有沒有更好的解決方案，呵呵，請幫忙盡量提供一下，謝謝

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謝天謝地

評價:+130-0

發表時間 2017/04/15 10:53:37

帳號:max238513

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回應帳號:小品腹(travis1017)

找玻璃瓶裝起來，慢慢喝

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老酒收藏

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發表時間 2017/04/15 11:15:12

帳號:airxp

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回應帳號:小品腹(travis1017)

老瓷瓶酒.開瓶分裝成小容量玻璃瓶.封口要封好.最好是,裝滿.減少瓶內空氣太多.如喝一半再找更小瓶的裝.供參考

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bakk

評價:+89-0

發表時間 2017/04/15 11:18:28

帳號:mingchieh

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回應帳號:謝天謝地(max238513)

引言：
找玻璃瓶裝起來，慢慢喝
基本上就如前輩所說，分裝到小玻璃瓶
倒滿點不要接觸到空氣
但這依然只是延長一點點時間而己
老瓷在開瓶後就開始接觸空氣，分裝倒出都會接觸到
而且分裝這個動作接觸的特多(想想紅酒醒酒的罐子原理)
老瓷開瓶後不耐放，香氣很容易流失，還是只能快點喝完
老瓷貴森森(最近便宜些了)那就不要太常開吧
喝些現年的，偶而開瓶老酒還比較能感受到老酒的香

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山核桃派

評價:+74-1

發表時間 2017/04/15 13:26:21

帳號:thomasyang

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回應帳號:小品腹(travis1017)

小弟只要拿到勞瓷瓶必直接斷頭，倒一小杯待品嚐，接著直接裝玻璃瓶，但是都會把玻璃瓶直接裝好裝滿不留空氣以免香氣流失太快至少會準備幾個100cc的分享瓶來裝以免一直開瓶接觸空氣，喝完一瓶分享瓶再開再開下一瓶，香氣流失很少，都能維持開瓶的香氣！

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漂流木

評價:+367-0

發表時間 2017/04/15 16:00:36

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回應帳號:小品腹(travis1017)

分裝到小瓶子後建議可以存放在冰箱冷凍庫

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小品腹

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發表時間 2017/04/15 20:43:56

帳號:travis1017

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回應帳號:老酒收藏(airxp)

謝謝老酒大及各位前輩踴躍提供的方法，小弟大致上了解了，不然還真不知道該怎麼辦

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小品腹

評價:+37-0

發表時間 2017/04/15 20:51:09

帳號:travis1017

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回應帳號:bakk(mingchieh)

bakk大~~其實我也還真不想開啊！！只是剛好看到想喝的先OK下來，等一些在上海工作的朋友們有休假回台北聚聚時才要喝，賣家也有應我的請求盡量包好了，但是無奈鳥或貓都很會飛很會跑，有些瓷瓶拿到手時就是濕答答的，只好先開了想辦法保存，也多謝你的建議

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小品腹

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發表時間 2017/04/15 20:53:37

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回應帳號:山核桃派(thomasyang)

核桃派兄...100ml的是不是都被你收光了，我今天去買，老闆娘說缺貨......

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小品腹

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發表時間 2017/04/15 20:56:18

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回應帳號:漂流木(kiki168)

引言：
分裝到小瓶子後建議可以存放在冰箱冷凍庫

有耶！我的確有想過是不是可以放冷凍，但是要喝時該退冰嗎？而且，冷凍的就沒保存期限的問題了嗎！！？

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謝天謝地

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發表時間 2017/04/15 23:00:26

帳號:max238513

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回應帳號:bakk(mingchieh)

開瓶分裝，香氣流失多少？個人覺得很難估計，也不用太在意。我每一瓶酒打開的時候都會喝一杯，嘗一嘗屬於該瓶酒那個年代的味道，這樣就夠了，何必用盡蠻荒之力要求百分百不走味呢？何況不同的味道不同的的感受，未必不好呢！

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bakk

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發表時間 2017/04/18 19:33:30

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回應帳號:小品腹(travis1017)

引言：
bakk大~~其實我也還真不想開啊！！
只是剛好看到想喝的先OK下來，等一些在上海工作的朋友們有休假回台北聚聚時才要喝，賣家也有應我的請求盡量包好了，但是無奈鳥或貓都很會飛很會跑，有些瓷瓶拿到手時就是濕答答的..
這是大家很常遇到的事情
所以通常我收到後，漏的就開來喝，沒漏的就先留存

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小品腹

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發表時間 2017/04/18 21:22:43

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回應帳號:謝天謝地(max238513)

謝大大~~~我非常同意您喝酒的原則,畢竟一瓶酒開了之後,在不同時間點或者不同心情下,喝的感受的的確確會不一樣,我自己也試圖這樣子去細細品味一瓶酒的各種變化,很是享受,並且有更多的樂趣

會請求如何保存,卻是因為當下還不想把它喝掉,而是有其他原因,因為有這樣的需要,才來討論的.....

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小品腹

評價:+37-0

發表時間 2017/04/18 21:48:17

帳號:travis1017

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等級:碩士

推薦: 發表數:4 回應數:175 最近登錄時間:2025/11/23 14:44:05 IP:114.137.167.*

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回應帳號:bakk(mingchieh)

經過多位前輩提示,以及找了一些方法,綜合起來我提供以下幾點各位參考看看,雖然可能太過"厚工"或者有些動作是不必要,大家開放討論就好,畢竟以下只是一些假設性的答案
1.分裝到小的瓶子:
如:50ml或100ml,120ml....等等,個人建議是以自己一次飲用的量分裝最好,要喝一次時只需要開一小瓶,減少再次分裝流失的香味,瓶口用內塞蓋住,再以瓶蓋旋緊
2.封住瓶口:
a.以熱縮模封住瓶口
b.用防水帶(貼布希魯)纏繞數圈
小弟還不會使用熱縮膜,但是甕酒時有用過防水帶,簡單便宜好用,五金行買一小捲15元,可是,小瓶子很難纏繞......

3.以白報紙包裹住瓶身:
作用是防潮以及吸附異味,,如果滲酒可以檢查是否有乾掉的痕跡
4.裝入雙層封口的夾鏈袋內:
用保鮮規格的雙層封口夾鏈袋,並盡量排除袋子裡面的空氣
5.放入兩層紙箱內:
裝入紙箱時,要用兩個大小不同的箱子,把紙箱疊在一起,封口即可
6.找陰涼,通風,溫差小的地方存放:
例如:比較少人走動的樓梯間,符合以上條件的地方都可以存放
(7.)放到冷凍庫冰起來:
這個不太確定效果如何?
但是這次分裝，小弟的確有拿一瓶放到冷凍庫去，幾個月後再來喝看看味道如何！
以上算是小弟我吃飽太閒使盡洪荒之力想出來的保存方法，當然，主要也是參考老酒的保存方式，大家看看就好啦~~

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藍蓮花

評價:+0-0

發表時間 2017/04/19 17:18:19