烏魚子加蒜片佐上一小杯「玉山大曲」｜中式烈酒討論區

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討論主題:烏魚子加蒜片佐上一小杯「玉山大曲」 [ 品飲心得 ]

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James Bond

評價:+13-0

發表時間 2017/01/08 22:58:01

帳號:jchern

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等級:碩士

推薦: 發表數:6 回應數:84 最近登入時間:2025/11/27 15:26:16 IP:61.56.180.*

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天氣轉涼，全家人的肚子不知不覺得餓了起來，於是發揮我廚神的巧手，用了玉山大曲浸泡一片烏魚子，然後用平底鍋加了點橄欖油香煎烏魚子，再調一小盆醋飯，做了15貫烏魚子散壽司，一個人三貫，那醋飯、烏魚子及岩鹽海苔相融合的滋味，真是美妙絕配丫......

趁全家人都睡了後，以烏魚子加蒜片佐上一小杯「玉山大曲」.....，真是濃冽有勁、餘味悠長丫.....

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2017/01/08 23:11:04

帳號:leep94

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等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登入時間:2026/08/31 20:27:40 IP:118.168.87.*

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回應帳號:James Bond(jchern)

..五告讚!!! ......

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jeo阿隆

評價:+293-0

發表時間 2017/01/08 23:13:44

帳號:jeo3520565

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推薦: 發表數:327 回應數:5,407 最近登入時間:2026/08/30 09:04:40 IP:1.34.120.*

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回應帳號:James Bond(jchern)

請教大哥
烏魚子的簡單料理方式

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常嚐久酒

評價:+1133-0

發表時間 2017/01/08 23:26:07

帳號:csy8882012

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等級:教授

推薦: 發表數:2,178 回應數:11,692 最近登入時間:2026/02/13 15:12:22 IP:36.224.40.*

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Ahuang

評價:+41-0

發表時間 2017/01/08 23:34:22

帳號:ahuang0110

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等級:博士

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好吸引人～讚

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想想酒酒

評價:+715-0

發表時間 2017/01/08 23:38:16

帳號:0920sek750

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等級:教授

推薦: 發表數:785 回應數:7,914 最近登入時間:2026/08/31 22:07:41 IP:114.38.76.*

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就是這個味讚^_^

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泰達

評價:+155-0

發表時間 2017/01/08 23:42:10

帳號:ohmi3883

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等級:教授

推薦: 發表數:199 回應數:1,098 最近登入時間:2026/08/31 20:51:18 IP:61.227.16.*

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令人流口水的品酒文，讚

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jason1982

評價:+77-0

發表時間 2017/01/08 23:57:02

帳號:jason1982

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等級:副教授

推薦: 發表數:123 回應數:1,274 最近登入時間:2026/07/25 21:20:40 IP:188.166.176.*

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對味對味，讚

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James Bond

評價:+13-0

發表時間 2017/01/09 06:50:50

帳號:jchern

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等級:碩士

推薦: 發表數:6 回應數:84 最近登入時間:2025/11/27 15:26:16 IP:61.56.180.*

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回應帳號:jeo阿隆(jeo3520565)

引言：
請教大哥
烏魚子的簡單料理方式

1.先用玉山大曲浸泡烏魚子約五分鐘(記得翻面、兩面都要入味)
2. 然後將烏魚子的外膜撕去(要小心撕、別弄斷烏魚子)
3.用平底鍋加了點橄欖油以中小火先熱鍋
4.再將烏魚子放入平底鍋，每面各煎約12~18秒(看烏魚子厚度)，隨即起鍋...保證外酥內軟絕不可過久.....若煎太久烏魚子整個酥掉就全毀啦!!
5.用餐巾紙吸油，等冷卻後切片
6.切點大蒜片及白蘿蔔片....跟烏魚子一起佐上一杯中式烈酒

真的是人間美味ㄚ!!

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輕鬆喝一下

評價:+74-0

發表時間 2017/01/09 07:56:05

帳號:kj33100

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等級:副教授

推薦: 發表數:68 回應數:827 最近登入時間:2026/08/31 17:29:32 IP:182.235.144.*

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回應帳號:James Bond(jchern)

讚讚讚看了口水直流入冬加上春節將到正是品味白酒的好時節大家舉杯吧

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jeo阿隆

評價:+293-0

發表時間 2017/01/09 08:35:21

帳號:jeo3520565

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等級:教授

推薦: 發表數:327 回應數:5,407 最近登入時間:2026/08/30 09:04:40 IP:220.135.222.*

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回應帳號:James Bond(jchern)

引言：
1.先用玉山大曲浸泡烏魚子約五分鐘(記得翻面、兩面都要入味)
2. 然後將烏魚子的外膜撕去(要小心撕、別弄斷烏魚子)
3.用平底鍋加了點橄欖油以中小火先熱鍋
4.再將烏魚子放入平底鍋，每面各煎約12~18秒(看烏魚..

謝謝大哥教學的真詳細

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bennynel

評價:+26-0

發表時間 2017/01/09 08:58:06

帳號:benny0529

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等級:博士

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回應帳號:James Bond(jchern)

我想請問，與浸泡高粱後，直接將剩餘酒液點火，使烏魚子在上面烘烤15-20秒，最後切片與蒜片用海苔（稍微刷點水酒讓它濕潤）包一起吃佐大曲，不知前輩試過嗎？

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James Bond

評價:+13-0

發表時間 2017/01/09 09:12:40

帳號:jchern

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等級:碩士

推薦: 發表數:6 回應數:84 最近登入時間:2025/11/27 15:26:16 IP:140.111.113.*

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回應帳號:bennynel(benny0529)

引言：
我想請問，與浸泡高粱後，直接將剩餘酒液點火，使烏魚子在上面烘烤15-20秒，最後切片與蒜片用海苔（稍微刷點水酒讓它濕潤）包一起吃佐大曲，不知前輩試過嗎？
這也是烏魚子常見的料理方式，但火侯不易拿捏，雖然帶有酒香.....我認為口感不若香煎那般外酥內軟，不建議在海苔上刷點水酒，因為海苔就是要酥脆....遇水就糊掉啦!!

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半杯就好!

評價:+11-0

發表時間 2017/01/09 19:20:45

帳號:cc0809449

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等級:碩士

推薦: 發表數:31 回應數:122 最近登入時間:2026/08/06 20:29:06 IP:1.170.0.*

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回應帳號:James Bond(jchern)

引言：
這也是烏魚子常見的料理方式，但火侯不易拿捏，雖然帶有酒香.....我認為口感不若香煎那般外酥內軟，不建議在海苔上刷點水酒，因為海苔就是要酥脆....遇水就糊掉啦!!

大師就是大師，我都用火烤，的卻是不好控制！

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雲海軒

評價:+7-0

發表時間 2017/01/09 19:52:18

帳號:skyocean

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等級:大學

推薦: 發表數:2 回應數:58 最近登入時間:2022/07/17 10:17:47 IP:61.56.180.*

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引言：
1.先用玉山大曲浸泡烏魚子約五分鐘(記得翻面、兩面都要入味)
2. 然後將烏魚子的外膜撕去(要小心撕、別弄斷烏魚子)
3.用平底鍋加了點橄欖油以中小火先熱鍋
4.再將烏魚子放入平底鍋，每面各煎約12~18秒(看烏魚..
感謝前輩的烏魚子料理教學.....
剛進了一批烏魚子，準備來大顯身手一番....天氣冷好下酒ㄚ!!

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茂野

評價:+182-0

發表時間 2017/01/28 12:49:24

帳號:kevin0165

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等級:教授

推薦: 發表數:1,219 回應數:6,840 最近登入時間:2026/08/31 18:52:47 IP:101.138.71.*

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我也來試一下……

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sonyone93

評價:+104-0

發表時間 2017/01/28 19:46:33

帳號:sonyone93

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等級:教授

推薦: 發表數:24 回應數:1,723 最近登入時間:2026/08/30 19:10:11 IP:1.34.212.*

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我是直接泡在高梁裡，膜也沒撕，直接點火，燒完，直接切片，方便，也很讚哦

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大可77

評價:+35-0

發表時間 2017/01/30 00:08:04

帳號:x2795768

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等級:教授

推薦: 發表數:2 回應數:250 最近登入時間:2026/07/20 13:19:17 IP:111.255.38.*

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我都是先撕膜再浸高梁耶！

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JeffreyLin

評價:+3-0

發表時間 2017/02/26 10:10:30

帳號:afunpub

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等級:小學

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可惡香味好像從銀幕中跑出來了，居然會讓人吞口水。

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tboy

評價:+101-0

發表時間 2017/02/26 10:45:27

帳號:tboy123

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等級:博士

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玉山大曲59.5度,CP值高~

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烏魚子加蒜片佐上一小杯「玉山大曲」

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