38度十三任就職金高品飲有感
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討論主題:38度十三任就職金高品飲有感 [ 品飲心得 ]
回討論區列表酒心
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店家老闆跟我狂推薦這支38度13任………………….
根據我從老闆那邊得來的資訊是
這款38度13任，
採用儲放近10年的28度金高調和現年58度金高(以酒調酒)誕生的作品
整個酒體的結構豐富度比現年38更加豐富完整
談完公事後口有點渴所以馬上跟客戶開來喝
飲後自己覺得特別，真特別 所以寫出來跟大家分享
首先是香氣:
初聞真得很有兼香型白酒的感覺
有清香型的爽淨、醬香型的陳醬味、以及一點點濃香型的複雜感
再來是口感:
不似50度以上的雄渾剛強，有的是一股小清新
這個口感不像紅白金龍一喝下去就告訴你:(林北58啦!!!)
而像是在你耳邊呢喃:(請溫柔的對待我~)
遺失的是刺激的擊喉感，但卻更讓我體會到高粱酒的酸爽綿甜
輔以一點梨香一點菊花香，飲用頗無負擔
最後是尾韻:
在尾韻可以感受到這支酒頗有年紀
很有美魔女的感覺
品嘗過後尾段所留下(時間的痕跡)無法騙人
有老金高會出現的陳醬味及良好的酸度
雖然淡可是感受很深刻......
這酒對我來說就像是天山童佬啊XDDDD
版上比較少低度酒的品飲分享，小弟自己也是主力喝50度以上
難得喝到低度酒又剛好遇到滿有特色的
所以跟版上各位前輩分享
謝謝大家
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愛上金高
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偉鴿
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adder
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金門熊
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小烈嶼
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感謝分享.........
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9傑
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3分酒意8分感情 讚啦
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Mai
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回應帳號:酒心(kenneth01)
------------------------------------------------------------------ 這讓我有點訝異....
那家酒廠會用28度的酒基來存儲10年???
大家都知道酒度低的基酒不易保存.. 況且以高梁蒸餾出酒過程中..
酒尾(無精華)的度數的確會有這麼低度..
但沒有精華的低度酒尾有何價值存儲10年後再跟現年58勾兌
如用酒度高的酒基再參水稀釋到28度再來存儲10年也不大可能..
如用陶甕或白鐵甕存28度酒10年後...
可能酒體都會有酸感了吧..
這雜貨店老板說的話...可信度不高....
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酒心
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蒸餾酒的分段取酒、壓控或打氧、低度復蒸直到甕藏。都是修飾風味以及口味的ㄧ種技法。小弟想法比較樂觀也不否定老闆一定是錯的，畢竟酒尾的低分子量以及刺激物質也是可以透過多年的陳藏來馴服，甚而質變出酒心較無法產出的風味可以用作調合。以往酒尾高級醇含量過高會導致頭痛等等的說法也已經被實驗推翻(詳見https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12960505)，而我自己飲用所感受到金酒老酒風格的老陳醬味是騙不了人的，以上提供參考
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燄子
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小喝小鬧
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Heidis
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前陣子朋友到全聯買了一支38度特優的香檳金，平常習慣40度上下的我，跟他們喝高粱，也就只能喝到38度、58真的太烈了、一下子就爆炸，根本無法聊天。
但這次喝的這支38度特優，一打開香氣就跟一般白標不一樣，多了據長輩說是陳年的香氣，酒體也非常飽滿、厚實，又帶ㄧ絲清甜，個人覺得CP值蠻高的。
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黃金奇異果
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