好酒
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討論主題:好酒 [ 品飲心得 ]
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實際上好酒只在於你覺得它好不好，而非關以上的任何因素。因為酒的風味因人而異，甚至同一個人在不同的時間，對於味道的偏好也會有所不一樣。就和飲食一樣，夏天和冬天所喜好的味道是截然不同的。
酒的味道在平衡的時候會讓人感覺層次豐富而滿足，不過卻缺少了驚奇感。而一品過於凸顯某個風味酒，會讓人覺得特殊和驚奇感，卻也並非並非每個人都能接受這樣的味道。而這樣不同的風味特色匯有不同的喜好者，就成為不同酒廠對於其產品的系列設定的依據。
很久之前的酒是好酒嗎？以市場證明並非如此。絕大部分放很久的酒的價格並不會增值，會賣個更高價的只有極少部分的品牌與酒款，而這些酒都被特有的集團穿上很多傳說的宣傳，而待價格炒上頂後的多殺多時候，由全民催捧的神奇故事，就會反轉成全民幹樵的鬼扯謊言了。
放很久的酒就是好酒嗎？酒並非越久放會越香醇，事實上每一品酒都有它的適飲期，待酒到了適飲期時將其從熟成的陶甕或橡木桶中，移至能保存期品質的玻璃瓶或磁瓶中減少其老化的速度。而每個時期所釀製的酒，會傳承著該時期的原料、酒母、設備、工藝以及當時釀酒職人對於風味的偏好。而這樣的味道現在的你可以去體會，但不一定會喜愛的說。
OOXX大師說是好酒的酒對你來說，他不是你，你也不是他，評審也並非和你文化很飲食相同的人。對於味覺的感受與喜好是截然不同的情況，也是很正常合理的，所以大師所謂的絕頂美味，或許你會嘗起來反而覺得異常的難以下嚥，不用懷疑你自己的味覺有問題，只是單純的喜好和感受不同罷了。
酒傳承著每個地區的不同時期的文化，而在不同的時代對於好酒的定義也有所不同。在早期的中是白酒釀酒之中，因為沒有科技的設備，對於雜菌的控制並不容易，好酒的定義來自於冬釀的淨與純。而一直以來對於這樣的風味追求搭配釀造技術及分析技術的進步，反而讓風味逐步窄化。而導致目前酒的風味與品質都時分接近，反而少了選擇的樂趣。
進而導致現在反而釀造失常的酒變成奇貨可居的珍味，或追求久遠年代釀造技術並不成熟時代所釀得的各種風味，將其拱為頂釀。事實上這樣的酒在當時並非被認為是好酒。
不管是紅酒或式威士忌和白蘭地，每一家酒廠標榜著其特有的歷史與風土，而對於這些酒品來說，並非有任何一家酒廠或產品有著市場的絕對占有率，而是各擁有其喜好的追求者。
而在台灣老實說，台灣一年消費酒的亮的提升和台灣人品酒的素質並非同步提升，對酒的選購多以用聽的為主，而非用品的去感受。對於酒的好與壞也並非傾聽的身體與味覺是否得的到風味上感官的滿足，而是去在意那些所謂大師的說法。
所以選購酒的真正原因都是以聽說會漲價值得投資，或OOXX大師說這支酒很好喝值得買。並非品味一之酒受其感動而去購買的說。而這些酒以後絕大部分還是會流回市面，選找下一個購買它的人而並非被享受喝掉的說。
以的喝立場來說，不要問我哪一支酒好，只需相信自己的味覺和嗅覺的享受，多多參加酒展和品酒會去感受，每一支酒的美味與風情的說。以投資的方面來說，去寺廟擲筊還比聽那些上電視的名嘴，或許還值得信賴的說。
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weapon
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小烈嶼
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建文
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愛上金高
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感謝前輩分享.
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大麵
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在合理價格中 追求好喝的感動 已有一段時日
但"品"的風氣一直不盛 是不是請前輩分享有關"品"的邏輯
或基本價值觀 讓後學少走冤枉路....... "品"的風氣一開
相信前輩長期的用心 將會有具體的呈現
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frank0922
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ㄚ棠
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LKJ
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讚!!
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無為
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tonys
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福元
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ㄚ發仔
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荒神
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CyC張
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喝到人逍遙
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荒神
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品味美味.為生活加分才是酒的根本
會慢慢浮現的說.
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天增
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現在增值的話題比較沒那麼熱絡了
品味美味.為生活加分才是酒的根本
會慢慢浮現的說.
的確,品酒是為了讓自心情愉悅,只有自己喝最準,不用人云亦云
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WAYNE Ho
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老男人
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溫溫
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