甲醇的含量檢測

簡易的方法

可以買測試甲醇的紙

跟衛生單位問看看吧

北市以前有賣

主題：

假酒檢驗

留言人：

劉旻魁 留言日期： 2002/11/27 留言內容：

最近假酒問題不斷。藥檢局公佈的甲醇檢驗法為「呈色法」，在待測酒中先後加入﹕高錳酸鉀，草酸，以及晶紅酸亞硫酸，若有甲醇會呈紫色。
前面步驟個人還可了解，但最後的「晶紅酸亞硫酸溶液」和甲醛的作用機制就不知道了，尤其是「晶紅酸」是何種物質，謝謝。

主題：

假酒檢驗

回應者：

台大化學系蔡蘊明教授，佘瑞琳講師 回應日期： 11/27/2002 回應內容： 　

甲醇含量測試
甲醇是一種無色透明且具刺激性的毒性物質，無論是食入或吸入，均會對人體造成毒害。
製酒的發酵過程中，會產生多種的化學物質，其中包括大量的酒精-乙醇及其他風味成分，若依正常的釀酒程序，應不會產生太多甲醇，若製酒的過程中原料腐敗程序異常，則會產生過量的甲醇，因此甲醇可作為判斷酒類製品製程品管的指標。
參考「酒類衛生標準」，酒精成分含量約為20%左右的米酒，甲醇的含量應該低於200 ppm以下。