傳承釀酒文化 業者「遊走灰色地帶」

傳承釀酒文化 業者「遊走灰色地帶」

馬祖公認的釀酒專家黃克文創立全台唯一老酒ＤＩＹ工坊，與食研所合作，透過產業技術輔導習得自製紅麴技術，但受限菸酒公賣制度，僅能以「還沒發酵不是酒」的方式遊走灰色地帶。他感慨「我們只想發揚老祖宗的文化，為什麼這麼難？」

黃克文說，馬祖先民從大陸福州帶著釀造老酒的技術渡海而來，馬祖釀酒已超過兩百年，甚至有一說「女孩子不會釀酒不能嫁」，在地人除出海前飲用暖身驅寒，也常以老酒入菜調味。

民國卅八年國民政府撤退，馬祖與大陸斷絕往來書信不通，在地人懷念家鄉味，只能寄情老酒，「與其說是生活習慣，老酒象徵的情感意義更重大」。

「每壺馬祖老酒，都承裝著馬祖人流傳百年的思鄉情」，黃克文說，老酒是馬祖的傳統跟驕傲，感嘆僵化的法令，讓居民只能「偷雞摸狗」傳承老祖宗智慧。

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