請問中式的酒有什麼可以像這位大大那樣掩埋??
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回討論區列表願能與君共杯
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乙天
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願能與君共杯
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安納
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回應帳號:願能與君共杯(dont12313)
那個
我有去查過
好像要用甕才會有改變味道的價值
但是要如何挑選??
才會讓經過幾年後的酒變的更有價值
喝起來味道才會更加迷人
白酒要更好喝 除了時間外(讓不穩定的酒分子融合)
還有空氣(醇化酯化)跟環境(恆低溫) 三種因素缺一就不會讓酒質成長
除了原本留置於容器內的空氣外
甕因材質因素 能呼吸 失酒也較多 算是一種極慢速的醒酒 當然會變的口感比較好
瓶藏失酒較少 當然相較之下需要更多的時間才能與甕藏相等
前面大大所說的並沒有錯
玻璃瓶放久也是可以增加酒質變好 口感變佳
至於埋在地底下的用意安納認為是讓儲酒的環境優化
在台灣一般家裡的環境溫差高達近30度 這並不是很好的儲酒環境
埋在地底下跟窖藏意思一樣 保持恆低溫 有助不穩定的酒分子融合 醇化酯化
但埋在地底下後與空氣斷絕了接觸
而且土壤中的極少的空氣(亦可稱土氣)是會加乘效果讓酒變的更有價值 味道更迷人??
還是???
甕藏封的好土氣跑不進去 這就跟玻璃瓶一樣了
甕藏封的不好土氣跑進去了 這就跟沾到樟腦味一樣意思了
所以安納認為與其大費功夫土藏不如窖藏或找個陰涼黑暗的角落放置
(若硬是要選擇土藏 安納會用玻璃瓶裝的或完全密封的甕)
有酒當歌
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劍小痞
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安平豪酒漢
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formosa
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st-l
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