喝全酒料理避寒 記得保暖多喝水

喝全酒料理避寒 記得保暖多喝水 中央社 – 2016年1月23日 下午2:52

（中央社記者陳偉婷台北23日電）天冷就喜歡喝熱湯，雞酒、薑母鴨都很熱門。喝補湯有訣竅，資深護理師譚敦慈說，吃全酒料理感覺溫暖，但吃完溫度散發更快，要加強保暖，且多喝水，避免血液濃度過高，易中風。

林口長庚醫院資深護理師譚敦慈受訪表示，很多人喜歡冬天喝補湯，但雞酒、薑母鴨、麻油雞等這類全酒料理，喝下肚時很溫暖、舒服，但吃完之後散熱更快，如果沒有加強保暖，更容易覺得寒冷。

酒精有利尿效果，譚敦慈說，喝酒的人都容易跑廁所，如果沒有多補充水分，容易脫水，導致血液濃度提高，增加中風機率，且很多人有迷思，以為全酒料理煮久了，酒精會揮發，但研究證實全酒料理煮久仍有酒精成份，就算沒酒味，不代表沒有酒精濃度。

譚敦慈說，冬天氣溫變化，本來就是心血管疾病發作危險期，飲食上更應該注意，對肝、腎、心臟、心血管疾病、免疫力不好的人來說，不應該亂補。

她說，如肝病患者對酒精代謝較差，全酒料理儘管煮很久，酒精濃度仍然很高，最好不要喝湯；腎臟疾病、洗腎的患者，鉀離子代謝異常，補湯裡的中藥、菜都高鉀，曾有患者剛吃完全酒料理，走到停車場就倒地不起，真的要多加小心。

譚敦慈分享私房麻油雞食譜。以苦茶油取代麻油煸薑，煸好後再加麻油跟水，減少麻油因起煙點較低、煸薑易生毒素的疑慮。油只用2湯匙，避免過度油膩、增加控制血壓困擾，且肉類最好都去皮、去油，以全食物取代火鍋料等再製品。

她說，很多人習慣吃薑母鴨加一大堆火鍋料，但火鍋料等加工品常添加磷酸鹽，吃多了對身體有害，應盡量避免，單純喝補湯、多添加蔬菜最健康。1050123