好酒的定義
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討論主題:好酒的定義 [ 其它 ]
回討論區列表荒神
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每一瓶酒都有其風味，而貴的酒風味會比較濃？比較豐富？比較複雜？還是比較乾淨呢？事實上依照每家酒廠對於"美味的定義"或是"有價值的定義"不同，其對於高價與低價的分野也有所不同。甚至有些高成本的釀製方式高成本酒對於某些人因喜好的不同，也會形成高成本並非美味的狀況。
酒可以甘甜、也能苦澀，風味能單純、也能複雜，入口風味能爆發、也能輕柔雅緻，其層次能夠鮮明、也能融合成為一體，味道能別具特色、也能讓人覺得熟悉。而哪種風味是好或是差呢？實際上並沒有絕對的準則，主要還是因每個人的喜好以其心情，或是品飲時所搭配的餐食不同而有所不同。
為了尋心中所謂的頂酒而認識了不少釀酒的前輩，一路走來發現頂酒並非是存在或存在的問題，而是如何去真實的面對自己真正的喜好，品飲每一品酒時如何去頃聽酒所傳達的意思。
而每一個釀酒職人對於所謂的好酒也各有所不同，有人認為蒸餾剛出的酒頭風味複雜，口感強烈謂之好酒。而有的職人認為，酒心風味柔中帶有醇後方是好酒。而也有人認為，全段取酒前、中、後相互平衡才謂之好酒。而這其中各種說法皆為對，只是品酒的你是否和釀酒之人的想法有所共鳴。
酒對於各國或是各地區都有長遠的歷史淵源，酒這種飲料在世界各國之中都有上千年以上的歷史傳承，在傳承之中也乘載各地區的餐飲文化。而品味一瓶照該地區所傳承的古法所釀造的酒品，所需體會的是它得別具歷史味道，而刻意非去評斷或下一好或不好標題。
法國葡萄酒的釀製以及風未發展，主要是依照該地區的餐食來相輔所形成的適搭美味。義大利的葡萄酒，也是如尺。當然中國的白酒或是黃酒也是相同的道理。餐食法國料理時搭配其法國葡萄最能展現其法國的飲食文化。而對於中是黃酒或白酒也是如尺，拿四川地區的濃香型的白酒來搭配廣東料理，其酒的風味重量會完全掩蓋餐食的雅緻風味，而讓酒的味道顯個過於突兀，而餐點則淡然無味。而產生相互對立般的風味缺陷，而非酒或餐時本身好與壞的問題。
酒有其適當熟成的時間，而每一種酒甚至每一批酒，其最適當的熟成時間各有不同，需要長時間熟成的酒體需要比較常的時間熟成，進成產生較高的資金時間成本，而這樣的酒，其酒體比較富有重量但並非美味。
年輕就達到適飲的酒，其風味以活潑清亮，而需要較長時間熟成才能達到適飲的酒，其風味較為濃郁而內斂。而不同時間熟成的基礎風味算是別具特色不代表有適當的平衡，更非美味，只能算是半成品而非商品。
酒要形成商揚、可以柔順優雅、可以甜美可人，而各家酒廠就以自己對好酒的理念於自家品仍需進行挑選、確認其風味，並將其勾兌出其特色及平衡的美味。可以強烈張的產品中展現出來。
一瓶好酒，需要面對自己真正的喜好，並去品嘗頃聽市場上每一瓶酒所訴說的風味，合自己的所好和需求就是真正美味的好酒。和價格、年分、品牌知名度無關。
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sonyone93
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喝酒果然是博大精深啊「以為世上的酒確實沒有高低之分，只有喝酒的人才有口味之別，
通過喝酒，我們可以發現和認識一個真正的自己，
因為我們真正的喜好，可能還是要問自己。」
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荒神
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聽別人介紹來認識酒
而開始懂酒的時候
聽酒自我介紹來認識它的說
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Frank_L
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不懂酒的時候
聽別人介紹來認識酒
而開始懂酒的時候
聽酒自我介紹來認識它的說
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偉鴿
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又每一款酒均會隨時間變化, 喝的心情也會變化,
所以不同的時刻、喝不同的酒, 實在有不同的感受.
酒應無貴賤之分, 即使是現年的白金龍, 我相信還是很多人喝的很開心,
只要是酒廠和釀酒人, 用心釀的酒, 都是好酒,
而參雜香料、酒精、添加物等等的, 就是害人不淺的酒,
希望大家都能喝到好酒, 分辨出壞酒並且不喝~
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ROCKY
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荒神
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現在真的該慢慢享受品嘗好酒的美味的說.
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小烈嶼
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感謝分享好文
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偉鴿
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聽別人介紹來認識酒
而開始懂酒的時候
聽酒自我介紹來認識它的說
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溫溫
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一年之計
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哲生
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荒神
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喝了-享受它-他是讓人覺得美好的飲品
喝了-喝醉了-讓自己遺忘但不快的飲料
賣了-賺了錢-它是讓自己賺到錢的工具
賣了-賠了錢-算是讓自己失利得賠錢貨
而
它同是一瓶酒
它的好與壞
就看你如何對待的說
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asin
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新秩序
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荒神
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回應帳號:asin(a_sin_99)
沒太多的基本面
價格大多是消息面和資金面的支持
而基本面好的公司.股價不一定高
而酒也是
好的酒不一定貴
炒上天的酒也不一定好
以喝的立場來說
多嚐多試遠比多聽多看來的重要與實際的說.
而與酒對話的也能品嘗到釀酒職人的悲哀
好的酒沒有拍好名嘴馬屁
釀再好.只能默默得等有緣人的青睞
而這樣的表像一般是看不出來的
而是要認識酒.才能聽出來的.
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中壇保生
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你是P9管理人員
不.....他不是P9管理員.........他是神....................
叫做 荒神........................
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荒神
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不.....他不是P9管理員.........他是神....................
叫做 荒神........................
不是.
人家是....神.......................精病的說
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新秩序
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有臥底的細胞
在打非法情報戰
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日慶
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