咖啡美酒展-光合酯化陳酒器之疑問
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討論主題:咖啡美酒展-光合酯化陳酒器之疑問 [ 其它 ]
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評價:+31-0
帳號:tseng1856
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昨天小弟去逛咖啡美酒展，看到這款由新竹某科技公司所展出的光學陳酒器，當場試喝的確有差。
回來後上網google看了一下，的確有關於陳酒器的資訊，但對光學影響酯化反應並不清楚，想請教板上前輩對於這種光學的方式看法是...
心中的疑問
1.會因為化學物質的反應造成對人體有害的物質嗎?
2.而這樣快速陳化，會不會有什麼缺點呢?比如只能限飲，不適合照光後再擺回去。
3.最後，為何這樣的產品沒有熱賣?
煩請前輩提供看看法及意見，感恩! ---------------------------------------------------------------------------------------------
參展商新聞稿
光合酯化陳酒器
*利用LED晶片特殊波長混合出具備釀酒用酵母菌生長，促進醛類氧化、芳香酯類形成，釀酒及水果醋專用之LED光合酯化燈具。
*連續光照酒類24小時以上，開始酯化作用，增進酒中甘醇圓潤的香氣，降低辛辣、苦澀的口感，使新酒如同窖藏多年陳酒般香濃圓潤。
*光波能量活化各分子性質，促進酒質芳香的酯化反應並降解甲醇、異丙醇、乙酮及丙醇等過量有害化學物質，減少宿醉、噁心、頭痛、視力減退等中毒現象。
*符合綠色環保，減少二氧化碳排放，無汞汙染及無紫外線傷害。
產品特色
產地:台灣
光合酯化陳酒器
LED光源無紫外線，並利用LED晶片特殊波長混合出促進釀酒用酵母菌生長，
促進醛類氧化、芳香酯類形成的釀酒及水果醋專用之LED光合酯化燈具。此
光合酯化燈具可適用於下述範圍：
釀造階段：誘發二倍體酵母菌以增進糖化發酵等過程效率，提升釀造酒
的品質與產量。
陳釀階段：適當的LED混和光波能加速原酒的醛類氧化與成酯反應，縮
短時間提高產能效益與質量。
藏酒品味：適當的LED混和光波能增進酒中的香氣，口感甘醇圓潤，降
低辛辣及苦澀的口味。
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