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茅臺酒的品質
要鑒定一個東西的價值，就必須從它的品質做起。收藏的古玩，品相為首要，如果品相不好，價值就會大打折扣。平時執法部門查到的假冒偽劣產品，說的都是標值，就是因為其內在價值與標值不符，才會稱假冒偽劣。
大約從1951年起，茅臺酒的出廠合格率幾乎為100%，因為中間有一段眾所周知的年代要除外。茅臺酒在品質上是從來不敢掉以輕心的，因為產品的很大一部分被供往黨政軍要害部門，一旦品質出了問題，那是非常要命的。所以，在茅臺酒廠，有“一切服從品質”的口號，其高層不管在私下還是公開場合都會強調：“不挖老窖，不賣新酒。”新酒就是貯藏期不滿五年的酒，茅臺酒堅持五年的貯藏期，醬香型白酒必須在貯存五年後，經過自然發酵，其酒品才會達到一個比較理想的飲用狀態。
茅臺酒的品質首先是取決於它的原料，一是赤水河的水，赤水河的水有點神奇，大多數時候，那裏的水是渾濁的，因為上游是丹霞地貌，影響著水的顏色，但到了取酒和下曲的那些日子，赤水河的水就會變得清澈起來。這條受到周總理高度關注的河流，至今基本沒什么污染，作為貴州為數不多的準備打造百億集團的企業，當地政府對赤水河的環保問題也一直高度重視。就連進入茅臺鎮的地方原來有一家水泥廠，都被關掉了。赤水河的獨特也就奠定了茅臺酒的獨特，這是基礎之一。
二是高粱。高粱是釀造茅臺酒的主要原，料之一，但得是當地種植的高粱，顆粒比一般高粱要小一些，當地人稱“小紅梁”用北方的高粱是造不出茅臺酒的。這也是茅臺酒的獨特之處，因為在南方很少地方產高粱的。茅臺酒近些年為了擴大產量，通過農業標準化等方式也建立了高粱種植基地，而且是有機種植。在食品的級別中，以有機食品為最高，綠色食品其次，無公害食品只是一個門檻。很多人對有機食品不瞭解，有機種植必須使用有機農藥和有機化肥，其殘留相當的低，基本上不會形成污染，因此，當地產的高粱價格要比一般高粱的價格高一截。
前面說過，有關部門動用了大量人力財力在遵義市郊試產茅臺並未成功，當時甚至拉了茅臺的泥土到遵義去打成窖池，幾乎拉了所有能拉的東西，唯一帶不走的是茅臺的大氣。還要一個小東西也比較有意思，和其他白酒不同，其他白酒是低溫制曲，茅臺酒是高溫制曲，酒麴制好後，經進行堆放，用稻草蓋上發酵，這時就會引來一種小飛蟲，長得有點象蒼蠅，但當地人把蒼蠅叫做蚊子，這種小飛蟲叫曲蚊。
我在一家酒廠參觀時，老闆告訴我，凡是產酒制曲的地方，都有這種小蚊子，而且越多越好，全國大約在二三十種，但茅臺鎮的曲蚊和其他地方的曲蚊又長得不一樣。
我曾用百度和穀歌搜索，但搜不到這種曲蚊到底是什么東西，因為也不研究昆蟲的，也就作罷，但總感覺茅臺有很多自然神奇的東西。
近幾年來，茅臺集團一直大談創新，我就覺得很搞笑。說是創新，也不過是辦公室裏多了幾台打遊戲聊QQ的電腦，搞了一些所謂高科技的防偽商標，以前的一些人工作業換成了機械操作，因為以前曾發生過翻砂工人掉到酒池裏的事故，有的石頭木頭工具換成了不銹鋼製作，事實上，茅臺酒真正的釀造工藝，和千百年前沒什么兩樣，和茅臺鎮上其他醬香型散酒的製作也沒有太多兩樣。
因為，茅臺酒一整套的釀造工藝是不能動的，也沒有必要去動，它的高溫制曲不能改作低溫制曲，端午下沙重陽取酒不能改為重陽下沙端午取酒。就像可口可樂一樣，配方是肯定不動改的，幾十年前，就是因為可口可樂有一次腦袋短路，改動配方，才有了後來的百事可樂。
所以，茅臺酒應該強調它的原汁原味，茅臺的空氣，茅臺的土壤，甚至千百年來默默無聞地在那裏種植高粱的農民，正是這一切，才是茅臺酒獨特品質的根源所在，因為離開茅臺鎮，茅臺酒就不是茅臺酒了，最多是一個珍酒。
獨特的地理環境，獨特釀造工藝，形成了茅臺酒獨特的品質， 這使茅臺酒具備了兩個特性：一是不可複製性，離開了茅臺便造不出茅臺酒；二是絕對強勢的壟斷性，要喝醬香型白酒，只有喝茅臺酒才能品味其精髓。這兩點特性，是決定茅臺酒價值的根本。
就憑這兩點特性，於是，我們就可以想像，茅臺酒應該賣多少錢一瓶？以其獨特性來說，茅臺酒與法國幹邑和依雲礦泉水有一定的可比性，法拉賓幹邑公司旗下一款EXTRA級的頂級幹邑白蘭地曾被選為法國國宴用酒，市面售價高達一萬五千法郎，而依雲礦泉水飲用裝500ML約為7-10元，護膚裝400ML約為45-70元，看過依雲護膚水的說明，它強調一點，保濕，他媽的，有點物理化學知識的人都知道，是水都保濕。
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阿蒙
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