金門皇家酒廠 瓷瓶酒品飲心得分享

    一般而言，酒是需要陳放及醇化的，經過緩慢醒酒的過程，能讓它的美味更加極致呈現與昇華發揮。

有些人說，酒的保存期限取決它裝瓶材質之保存期限而有著最佳適飲期，換言之，瓶子壞了瓶內的酒大概就不保了，因此，在現今裝瓶材質進步的年代，瓷瓶保存期限大概是10~15年，鋁蓋玻璃瓶約是15~25年甚至更久，這些數字當然沒有絕對，還取決於您所存放的環境溫濕度，另一個要強調的是，品飲前，各種醒酒的方式與過程是不能省略的，以免直接開瓶入口而白白浪費了一瓶好酒。

  換個方式說，有些酒是現年喝的，而有些酒是需要陳放醇化緩慢醒酒後才喝的，品飲前必需注意到此點。才不會喝到好酒卻覺得難以入口、不好喝。

金門皇家酒廠，是台灣東南旅行社轉投資在金門設廠製酒的新酒廠，東南旅行社全省有60家以上的門市，老闆是個務實的老實人，一步一腳印而不花俏，酒廠除了承襲務實理念，堅持純糧固態發酵外，更延攬了金酒製作黑金剛及陳大麴的退休董老師傅來擔任釀酒及勾兌師。所以有人說，皇家的酒有著過去老金酒的味道。皇家酒款，不僅容易購買，而且價格不貴,CP值夠高，風味絕佳，所以短短幾年就擁有一群粉絲。

今日有幸跟東南旅行社的洪經理裝了許多瓷瓶酒分享瓶來進行品飲，小弟不是專業品酒師，但希望藉由品飲的個人小小心得，也許不夠專業但野人獻曝的粗淺文字，提供給初接觸皇家高梁酒的酒友們參考。

當然，小弟羽凡還是要強調，我只買酒喝酒不賣酒，有任何酒款的需求請洽東南旅行社洪經理或版上的er大。

以下就10款皇家瓷瓶的酒款進行品飲以及心得紀錄，純粹供參，酒品仍取決於個人的口感喜好而有所不同。

1.  2015/1/27雙喜

聞味道:類似藍標的新酒味，微微新酒的刺鼻味。

入口:麴香味在鼻腔梟繞，酒液擴散到兩頰，然後慢慢集中到舌中央，之後感覺微微辣，暖暖的擴到喉中就停住了，尾韻明顯的苦尾微微回甘，想必是高梁殼的單寧還未完全消散，比現年藍標還要好一些。

心得:酒質算是很不錯的，但相比其餘瓷瓶仍有強烈新酒味。而雙喜的酒瓶算是非常漂亮的，擺在玄關或酒櫃非常美觀。詳圖片。

2.  2015/1/.18達摩2L

聞味道:類似藍標的新酒味，但不似雙嘉那樣刺鼻，比較內斂一點，取而代之是麴香味。

入口:很明顯地濃郁的甜麴香迅速擴散在口中，外加微微的鹹香，以及一些些苦尾，但酒體厚實度明顯更甚雙嘉，喝完一口約8cc左右，酒香會衝上鼻腔，尾韻比雙喜長，最申留著舌片上麻麻燙燙的口感。

心得:雖然2015新酒，能有如此表現實屬不易，可以pk95,96的大龍了，想必再陳放醇化後，一定更加美味。

3.  2013/1月小達摩0.6L

聞味道:微微的酒槽混著皇家的經典甜麴香味，與大達摩相比是截然不同的氣味，像是60%甜麴+40%巧克力可可的味道，幾乎無新酒的刺鼻味。

入口:酒體厚實，麴香味濃會衝上鼻尖，比起大達摩更易少了新酒的刺激感，入口後迅速化開的口感讓我想到加賀或是黑頭的酒質，但又沒有2011或2012那般優。

心得:要是跟大達摩相比，您一定會更喜歡0.6ml的小達摩略勝一籌，而且有著迅速昇華的口感以及無負擔的酒尾，會回甘。

4.  2013/1/18遊龍飛鳳

聞味道:植物的甜香，微微的蔬菜香像是甜菜根般，再細聞會有果香，以及幾乎快辯識不到的酒精味。

入口:皇家的經典甜麴香味加植物的甜香在口中迅速化開，然後昇華衝上接近鼻腔，漸漸感覺尾韻明顯會回甘，細細的老酒槽味浮出，然後生津，口水會浮現一次，再加浮一點點，而且不像前幾款會有微辣的口感 。

心得: 遊龍飛鳳的植物甜香是最特別的一款，與其他皇家的酒款差異頗大，讓人印象深刻。

5.  2012/7/12冬雪

聞味道:植物的甜香、混著一點點的果香，類似葡萄香但不濃，隱隱蓋住了淡淡的麴香，香味明顯內斂但悠長。

入口:可以明顯感覺到老酒槽味混著麴香以及淡淡的果香，酒體厚實，入口即化，幾乎感受不到辣感，很明顯可以感受到優於前4款，尾韻的苦尾比前幾款都淡，口中會暖暖的，很舒服，會想再追酒，杯底有麴香與植物果香。

心得:冬雪可說是集前幾款大成者，富有遊龍飛鳳的植物果香外加厚實的達摩甜麴香，個人非常喜歡。當初聽說冬雪滯銷，原因可能是因為四方瓶外加西方聖誕老公公的圖案非東方人所熟悉，但實際醒酒品飲後，卻令人覺得非常驚豔啊!!

6.  2013/5寶島美，員工贈酒，無對外販售。

聞味道:與大達摩相類似的氣味，麴香味濃，但也有著新酒的刺鼻味，明顯可以感受出是新酒。

入口:類似大達摩2L的口感，濃郁的甜麴香迅速擴散但也混著新酒的微辣感會集中在舌中間，尾韻略苦味弱於大達摩，酒體強壯，適合豪邁的人品飲。

心得:微強烈的新酒辣感，欲也掩飾不住它濃郁的麴香。目前是非賣品但您可以購買更優的酒逢知己。

7.  2014/4/30酒逢知己

聞味道:內斂許多的皇家麴香，微微的新酒的刺鼻味仍可分辯出，但綿甜麴香比寶島美更加迷人。

入口:酒體厚實，麴香綿甜味濃，雖然有很細微鹹苦尾，但那厚厚的酒體與濃郁麴香會讓人忍不住讚聲，想再來一杯。

心得:優於寶島美，酒體厚實更甚前述幾款，感覺是可以再陳放的酒，未來5到8年潛力可期，讓人期待不己。

8.  皇家御藏28公升

聞味道:一種與遊龍飛鳳相類似的植物甜香，很明顯的植物味，也許這就是大家口中初聞的泡泡膠味轉換而來，經典皇家的甜麴香仍有。

入口:酒體厚實，麴香綿甜味濃，與酒逢知己不相伯仲，但又多了一種微微植物的香氣味，尾韻回甘，還有微微的香氣不是果香而是植物香，杯底留有著品飲時感受不到卻留在杯底的2011年時期特有的巧克力可可香。

心得:再放、再放、再放，但是酒體厚實香醇，很期待再陳放八年十年後，一定非常迷人。個人覺得若酒逢知己是100分，那這甕應該是105分，略勝小小小籌。

9. 2011/10月，加賀紅

聞味道:好舒服啊!甜甜的麴香外加淡淡巧克力可可的香味，很迷人，而且幾乎感覺不到酒精味。

入口:類似2011/11或2012/1的黑頭口感，入口迅速化開昇華到鼻腔，經典皇家的甜麴香味再加上一點點的混厚醬香味，尾韻會讓您回甘，生津，很舒服的感覺也沒有新酒的刺激味，會讓您想再追酒，一杯再一杯。

心得:類似2011/11或2012/1的黑頭但更加醇化的口感，香氣濃郁但高雅，不是黏人的醬香，而是一種清高的君子香氣，個人很喜歡。

10. 2011/8/17建廠紀念酒-燙金圓

聞味道:與加賀紅類似綿甜的麴香味，混著巧克力可可香，但香味更加濃郁，同時酒精與刺激性比加賀紅更加多一點點。

入口:入口後明顯感受到強壯的酒體，強烈的麴香味帶有一點可可香與非常細微中藥香，可以很明顯地感受到更強烈的香氣混著更刺激的口感均更甚於加賀紅藍，逼近之前喝過金酒凸字大麴的口感與香氣。

心得:杯底的香味是十款中最厚重的，略勝加賀紅一點，但遠比其他酒款濃郁，此款酒非常優，而且可以想 像出再陳放個五年、八年，表現一定更亮眼，若說酒逢知己100分，御藏105分，加賀紅是115分的等級，而燙金圓絕對更是120的極高分。個人認為現在雖還不是燙金圓的最佳適飲期，但已經表現非常令人驚豔，若再陳放5年8年後，一定更令人難以忘懷。

綜評

若是將這些瓷瓶酒做大致上的分類，大約可以分為下列三種香型口感:

一、雙喜、大小達摩、酒逢知己等，均是綿甜的皇家經典麴香，差別僅在於酒體厚實度與醇化的程度以及微辣口感的程度。

二、遊龍飛鳳、冬雪、御藏28L，僅這三款有著植物香果香，冬雪現飲已經極優，而御藏28L更是令人期待它未來五年、十年後的表現。這三種算是香型與其餘酒款有明顯差異，喜歡的酒友就非常喜歡，喝不慣就喝不慣，視每個人的口味喜好而有所不同。(而我個人特別推薦冬雪，讚 )

三、辛亥百,燙金圓,加賀紅藍,黑頭等2011系列: 酒質最佳，是皇家酒廠初問市的經典代表之作，香氣最濃郁且有別於2012後的單純甜麴，是一種富有層次深度的口感，酒液迅速再口中化開慢慢衝向腦門的感受令人驚豔，若是陳放5~8年想必更是絕品。市面上已漸漸消化，未來想必愈來愈難買到。

綜合心得與感想:

要是您要陳放10年後大甕開喝，那酒逢知己或達摩為首選。買它，然後陳放，擇日，開甕豪飲。

若是想現年品飲，那辛亥百,燙金圓,加賀紅藍,黑頭等，立即可以派上用場(當然陳放一定更佳)，

若喜歡特殊植物果香，那趕快將絕版的冬雪與遊龍飛鳳收藏吧!!