87年一公斤酒與81年中龍分享瓶品飲紀錄心得分享
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討論主題:87年一公斤酒與81年中龍分享瓶品飲紀錄心得分享 [ 品飲心得 ]
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一、87年一公斤酒
- 顏色：清澈，酒色微黃(非常非常淡的黃色)
- 香氣：掬杯輕聞，濃郁雅緻之酒香撲鼻而來，酒香中混著緜甜、高粱穀香與陳酒成熟韻味，香氣凝實、久而不散，多次輕聞，香氣變化如昔，多次輕聞所積之緜甜香氣，竟有使人舌下生津之感，雖此酒之香氣不如大麴濃郁與持久，惟就罈裝酒而言，已是不可多得之好物。
- 品嘗：傾酒入口，酒體厚實度中等，清冽感明顯，多集中於舌尖與舌翼，翻舌輕攪，高粱穀香配合著酒精揮散，直接滿盈於口腔，順喉入腹，溫熱感陡升，喉頭無嗆辣不適，靜候數秒後，清香的高粱酒香自腹部沿食道、喉頭，竄升至鼻腔，吸口氣能感受到清新的高粱香氣，香氣漸漸散佚後，緜甜感接力而出，多集中於舌下。此酒口感，不同於823砲戰55週年之溫潤，相較之下反多了清冽與醇香。
- 尾韻：此酒尾韻緜甜悠長，香氣清淡而持久，回甘度佳，惟甜度中等，且翻舌輕攪有股穀物受潮陳味，我想高粱飯拌麴發酵後的稀釋味道，應該就足以形容此酒的餘韻吧。
- 心得：品嘗此酒，能清楚地感受到”清”香雅緻、”冽”而不辣、”醇”厚凝實、”香”氣悠長，也能藉由酒體乾淨單純的高粱穀香感受出儲存環境的優良，雖說此酒香氣的質感不如大麴，雖說尾韻的發酵高粱飯香略拉低整體質感，可能為部分酒友所不喜，但整體而言個人認為真是能作為彰顯高粱酒特色的好酒代表之一。
二、81年中龍
81年中龍是近代金門高粱中指標性的年份之一，也是眾多酒友追捧與關注的焦點，以個人多年品飲金門高粱的心得，81年真的是很值得推薦嘗試的年份。只是品酒與飲水一般，需親自品飲，方能知其冷暖。今兒個，小弟收到咱就來分享此次的品飲心得：
- 顏色：清澈透明，清堯酒杯，淚腳明顯，顯示酒體之醇實。
- 香氣：舉杯輕聞，可以直接感受到高粱酒香氣的純淨、細緻與高雅，如果用一番話語來形容，個人會以「酒杯中滿迎著清淡與細緻的高粱香氣、縈繞的酒香中泛著細緻的緜甜」來形容。細品此酒香氣，其品質似與103年黑金剛相近，有一種會想讓人流連忘返、不自覺地貪婪多吸幾口酒香的優雅質感。
- 品嘗：初入口，絲綢般高雅的口感，酒體厚而不重，凝實而不堅硬的口感，令人印象深。惟酒體在輕舌翻攪後，卻會出現令人驚訝地明顯清冽感 (個人以前品嘗81年6、9月份的白中龍，都很溫潤、不冽口，但是這酒的感覺怎麼跟藍金龍有點近似……)，其清冽感的傳遞，依序自舌尖、舌中段與後段往後快速蔓延，張口呼氣，排出多餘的酒氣後，才發現此種反差帶出了舌尖、舌面與舌下清晰而明顯的緜甜感。此酒過喉雖不嗆辣，入腹後的溫熱感依舊明顯，惟次口以後品嘗，漸能使人體會出酒體的口感漸由清冽轉為溫潤圓滑的趨勢，且其累積的緜甜感似乎逐漸地堆積於在舌下與喉頭，使得每一口舌下唾液的生成，都混雜與滿盈高粱飯的甜與香，能令飲者稍感滿足。
- 尾韻：此酒香氣緜甜悠長，回甘度佳，但皆清淡，香氣的尾韻在口腔中經舌頭翻攪後，會飄散淡淡的衣櫥味(這似乎增添了些許負面觀感)。
- 心得：此酒是個人品飲過較冽的81年中龍，與之前品飲過的81年體驗所遺留的美好印象有了落差，因為高粱酒特有的醇、香、潤、順，似乎都受到嗆辣感的影響而稍弱了點。其實，個人常以”人”來對照”酒”，同一年份的酒，就像同年紀的人，在不同的先天與後天環境中歷練後，所呈獻給人的感覺會不同。此次品飲，正因為個人有了先入為主的高期望，所以品飲後產生了落差….但是，此酒並不是難以入口的酒，就客觀條件來說，還真瓶不賴的好酒。只是它受盛名所累，而且品飲此酒時，個人還與87年罈裝一公斤酒一同比較，結果87年罈裝酒真的比較好喝ㄟ(共飲的酒伴也這麼認為)，這讓個人曾經一度以為開分享瓶的前輩把標籤貼錯了~~ 不過能喝到好酒，整晚都是開心的^^ 再次為提供分享瓶讓個人開心品飲的MEISian前輩表達感謝之意。
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西瓜妹
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三福
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中寮
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pony 潘
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cd
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品酒文推!!!請問你的白罈有蔘味嗎?
雖然看文內是沒有提到.但還是想請問一下...
因為我之前開的87的黃罈大高一公斤 有蔘味... 超冏的我...
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海雲
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品酒文推!!! 請問你的白罈有蔘味嗎?
雖然看文內是沒有提到.但還是想請問一下... 因為我之前開的87的黃罈大高一公斤 有蔘味... 超冏的我...
品嘗過程中沒發現蔘味喔^^ 之前品飲過的蔘味多為86年的酒~~
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長榮紅運
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小烈嶼
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感謝前輩分享..........
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robin459
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LeeYH
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讓人有親身體驗的感覺
感謝分享
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CyC張
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超人
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品酒文推!!! 請問你的白罈有蔘味嗎?
雖然看文內是沒有提到.但還是想請問一下... 因為我之前開的87的黃罈大高一公斤 有蔘味... 超冏的我...
87黃罈有時會有這現象
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