在這逐漸變成跑酒的討論區中，有誰能撥空指導一下如何甕酒?
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等級:受害的!當然是也買了許多許多，短期幾年應該喝不完的酒!
看到很多人甕酒，自己也想要效法，但!又不知如何做?
故想請教各位先進，如果有空有閒，再請指導一二 感恩!
1.選擇哪種甕，來甕酒保存會比較容易(或那些甕會失敗)
2通常要甕多久比較好?
3.市面上那些酒款，值得哪來甕藏?不想甕多年後才發現浪費時間。
4.甕酒的步驟如何?
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Jason999
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gibysmall
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唐老鴨
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回應帳號:追久的日子(ieting2001)
1.選擇哪種甕，來甕酒保存會比較容易(或那些甕會失敗)
現有市售瓷瓶酒空瓶都是很好用的選擇,易取且方便,台酒大小哈密瓜跟皇家瓷都不錯用
2通常要甕多久比較好?
沒有一定的時間,三個月以上應該是基本的,看本身酒體的資質而定
目前我喝過的酒款中上等級我在看在玻璃瓶巔峰期大約是6~8年左右陳放時間,推算回來甕陳大約可縮短至3~5年,熟成過久有些獨特的風味與口感會降低
3.市面上那些酒款，值得哪來甕藏?不想甕多年後才發現浪費時間。
建議還是自己先喝過該酒款自己是否喜歡是最基本的,想像喝的當下變的更加柔順溫潤的感覺
4.甕酒的步驟如何?
原本罈裝酒喝完或是改分裝到玻璃瓶,可先用100 ml你想甕裝的酒款清罈倒出後裝瓶留著先喝,等於空罈用你想甕的酒款清洗過一遍,再將你要甕的酒通通倒入
。比較穩定長時間的做法是倒到沒開封前酒罈容量的位置,空氣只留一些,若以玻璃瓶為例目測大約留20~30ml的空氣。若想加速大約裝空罈八分滿,風味轉變會更快,但更不穩定。
到時候有兩種喝法,一是全部到出來裝玻璃瓶,二是倒300ml到玻璃瓶來喝,再補300ml新開瓶裝罈,做法只是假設若裝罈是2L可改為倒600ml出來喝,在開一支600ml補進罈裡,每次只取1/3的量
上釉陶甕還是最好的選擇,不過小顆的應該不好找,台酒特曲系列好像就是
但該酒款我沒喝過不知道味道會不會有點怪
舉手之勞不客氣,祝大家喝的開心
追久的日子
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陳凱
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唐老鴨
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追久的日子
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