在這逐漸變成跑酒的討論區中，有誰能撥空指導一下如何甕酒?｜中式烈酒討論區

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討論主題:在這逐漸變成跑酒的討論區中，有誰能撥空指導一下如何甕酒? [ 其它 ]

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追久的日子

評價:+86-0

發表時間 2015/01/27 21:51:40

帳號:ieting2001

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推薦: 發表數:103 回應數:2,283 最近登入時間:2026/07/08 06:50:48 IP:61.230.67.*

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來P9已經一年有餘，之前看過許多前輩發表品酒文，也因為受益良多!
受害的!當然是也買了許多許多，短期幾年應該喝不完的酒!
看到很多人甕酒，自己也想要效法，但!又不知如何做?
故想請教各位先進，如果有空有閒，再請指導一二感恩!
1.選擇哪種甕，來甕酒保存會比較容易(或那些甕會失敗)
2通常要甕多久比較好?
3.市面上那些酒款，值得哪來甕藏?不想甕多年後才發現浪費時間。
4.甕酒的步驟如何?

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Jason999

評價:+31-0

發表時間 2015/01/27 22:17:00

帳號:jason999

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等級:副教授

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回應帳號:追久的日子(ieting2001)

加一，我也想來學甕甕甕，請中酒區的前輩指導一下或分享……

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gibysmall

評價:+3-0

發表時間 2015/01/27 22:19:23

帳號:gibysmall

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唐老鴨

評價:+12-1

發表時間 2015/01/27 22:29:25

帳號:sky168

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回應帳號:追久的日子(ieting2001)

甕酒做法

1.選擇哪種甕，來甕酒保存會比較容易(或那些甕會失敗)
現有市售瓷瓶酒空瓶都是很好用的選擇,易取且方便,台酒大小哈密瓜跟皇家瓷都不錯用

2通常要甕多久比較好?
沒有一定的時間,三個月以上應該是基本的,看本身酒體的資質而定
目前我喝過的酒款中上等級我在看在玻璃瓶巔峰期大約是6~8年左右陳放時間,推算回來甕陳大約可縮短至3~5年,熟成過久有些獨特的風味與口感會降低

3.市面上那些酒款，值得哪來甕藏?不想甕多年後才發現浪費時間。
建議還是自己先喝過該酒款自己是否喜歡是最基本的,想像喝的當下變的更加柔順溫潤的感覺

4.甕酒的步驟如何?
原本罈裝酒喝完或是改分裝到玻璃瓶,可先用100 ml你想甕裝的酒款清罈倒出後裝瓶留著先喝,等於空罈用你想甕的酒款清洗過一遍,再將你要甕的酒通通倒入
。比較穩定長時間的做法是倒到沒開封前酒罈容量的位置,空氣只留一些,若以玻璃瓶為例目測大約留20~30ml的空氣。若想加速大約裝空罈八分滿,風味轉變會更快,但更不穩定。
到時候有兩種喝法,一是全部到出來裝玻璃瓶,二是倒300ml到玻璃瓶來喝,再補300ml新開瓶裝罈,做法只是假設若裝罈是2L可改為倒600ml出來喝,在開一支600ml補進罈裡,每次只取1/3的量

上釉陶甕還是最好的選擇,不過小顆的應該不好找,台酒特曲系列好像就是
但該酒款我沒喝過不知道味道會不會有點怪
舉手之勞不客氣,祝大家喝的開心

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追久的日子

評價:+86-0

發表時間 2015/01/27 22:37:16

帳號:ieting2001

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唐大大:
非常感謝您不藏私的指導，真的非常感謝。
我也要開始找甕來實驗囉。再次感謝你。

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陳凱

評價:+8-0

發表時間 2015/01/27 23:12:26

帳號:bh12378

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回應帳號:追久的日子(ieting2001)

這些問題，在早期的P9文中都可以找到很豐富的資料！
在關鍵字中輸入「甕酒」就可以搜尋到很多，試試看！

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2015/01/27 23:42:09

帳號:leep94

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..鴨仙進步了喔~ 看來..達人..要換你當了 ......

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唐老鴨

評價:+12-1

發表時間 2015/01/27 23:58:32

帳號:sky168

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等級:教授

推薦: 發表數:306 回應數:1,821 最近登入時間:2019/11/18 23:44:16 IP:36.228.44.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

李大是品味達人
小弟是跑龍套達人

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評價:+162-0

發表時間 2015/01/28 00:08:46

帳號:eric6006

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等級:教授

推薦: 發表數:124 回應數:2,126 最近登入時間:2022/04/05 20:24:00 IP:111.251.105.*

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回應帳號:追久的日子(ieting2001)

用搜尋的找一下 +1
裡面連甕的選擇也有介紹
P9裡面的知識很多搜尋一下就有了

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2015/01/28 00:12:32

帳號:leep94

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登入時間:2026/08/31 20:27:40 IP:218.187.101.*

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回應帳號:唐老鴨(sky168)

引言：
李大是品味達人
小弟是跑龍套達人
..我還以為你是喇叭達人 ......

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追久的日子

評價:+86-0

發表時間 2015/01/28 07:49:06

帳號:ieting2001

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等級:教授

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回應帳號:追久的日子(ieting2001)

感謝陳大與er大告知此訊息感謝!

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renoir

評價:+9-0

發表時間 2015/01/28 08:31:59

帳號:renoir

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回應帳號:LeeP94(leep94)

引言：
..我還以為你是喇叭達人 ......

是拓野哥那種嗎

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LeeP94

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發表時間 2015/01/28 10:32:41

帳號:leep94

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回應帳號:renoir(renoir)

引言：
是拓野哥那種嗎
..拓野哥我不認識..... 小任仙人我認識啦~

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在這逐漸變成跑酒的討論區中，有誰能撥空指導一下如何甕酒?

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