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全真lee

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(1)如果有一罈酒已經甕陳一年  把它倒出2/1
(2)再加2/1同款新酒  甕陳半年出來ㄉ酒質會跟(1)一樣嗎？可以縮短甕陳時間嗎？

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回應共 3 則， 第 1 / 1 頁

MR.C

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回應帳號:全真lee(0927191370)

大大您說的類似勾兌 ...

在中國飲食中有一種美食跟你說得很類似 ...

油條 ~~ 每次油條都要留一小坨發酵的老麵 ... 讓它繼續發酵

等要製作油條時再加入 大部分的新麵去搓揉 ... 製作並油炸油條

到最後還是一樣會留著一小坨老麵繼續發酵 ...

留作下一次要製作油條時使用 ...

如此製作出來的油條 ... 包含老麵的香 ... 新麵的嫩及嚼勁 ... 一絕 !! 

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全真lee

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回應帳號:MR.C(mingray)

嗯..........好像有道理
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全真lee

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回應帳號:MR.C(mingray)

決定   做實驗  時間大約為期九個月

新酒入甕六個月後倒出一半喝掉     

再加入一半新酒連同之前ㄉ酒再入甕三個月

到時再試試它ㄉ差異性

 

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