原來這才是高梁酒的真相!你們沒見過吧!｜中式烈酒討論區

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討論主題:原來這才是高梁酒的真相!你們沒見過吧! [ 其它 ]

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江s

評價:+0-0

發表時間 2014/10/14 20:29:04

帳號:shtinayu

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推薦: 發表數:1 回應數:0 最近登入時間:2014/11/24 13:42:19 IP:114.32.28.*

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原來這才是高梁酒的真相!你們沒見過吧!
蠻有水準的高梁酒影片，只是不知酒好不好~

有人喝過嗎?
http://www.youtube.com/watch?v=NWOmbkEh97I&list=PLh0bDvHo--X2TQ6rI3iagM-O2BqN-86mJ

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常嚐久酒

評價:+1133-0

發表時間 2014/10/14 21:00:54

帳號:csy8882012

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回應帳號:江s(shtinayu)

影片拍的真不錯

讓人有想喝的衝動

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2014/10/14 21:02:19

帳號:ko121782

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回應帳號:江s(shtinayu)

影片裡介紹的沒錯.
不過原料和釀法和台灣的高梁酒略有不同.
像是大麴的基質.
台灣是用全麥碾碎的麥粉去壓製成大麴餅的.
而影片中是用各種穀物混合碾碎後壓製的.
現在酒的釀造除了繼承古法的精神於觀念.
並且要能夠精進控管.
且依照市場上的需求選擇原料.釀製.熟成成各種基酒並勾兌成適合市場的產品.
亞太酒業算是貿易公司.
有不少的配合酒廠.
不過以產品論.
並沒有十分契合台灣的市場以需求.

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song5724

評價:+51-0

發表時間 2014/10/14 21:26:02

帳號:song5724

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回應帳號:江s(shtinayu)

有九蒸九釀嗎?有的話真想試試...

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觀雲

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發表時間 2014/10/14 22:26:19

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回應帳號:江s(shtinayu)

獲益良多

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荒神

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發表時間 2014/10/14 22:33:11

帳號:ko121782

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回應帳號:song5724(song5724)

固態發酵只聽過三蒸三釀或二蒸二釀.
還沒聽過能夠釀蒸九次的說.
不過倒是聽過九蒸九曬的中藥泡製工藝的說.

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song5724

評價:+51-0

發表時間 2014/10/14 22:55:05

帳號:song5724

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等級:副教授

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回應帳號:荒神(ko121782)

引言：
固態發酵只聽過三蒸三釀或二蒸二釀.
還沒聽過能夠釀蒸九次的說.
不過倒是聽過九蒸九曬的中藥泡製工藝的說.

手邊的資料如下，謝謝!
傳統醬香型白酒的生產工藝包括2 次投料、9 次蒸煮、8 次發酵、7 次取酒、長時間貯存後勾兌而成。第一次投料稱下沙( 醬香型白酒生產中的高粱原料稱為沙)，第二次投料稱糙沙，投料後需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大週期約10 個月左右。

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是滷蛋

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發表時間 2014/10/14 23:05:41

帳號:jao352500

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回應帳號:江s(shtinayu)

看影片，這應取景在大陸，台灣沒見過往下挖的窖池，也不用黃泥封窖了吧｡

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2014/10/14 23:22:08

帳號:ko121782

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回應帳號:song5724(song5724)

那比起來台灣的固態發酵真的有夠弱的.

釀蒸個三次就沒東西了說.

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2014/10/14 23:29:27

帳號:ko121782

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等級:教授

推薦: 發表數:367 回應數:8,822 最近登入時間:2026/08/11 14:14:18 IP:222.69.130.*

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回應帳號:是滷蛋(jao352500)

主要賣的就是大陸酒的說.
而近年來有下些單給台灣的一些酒廠代工的說.

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建吉

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發表時間 2014/10/15 00:06:05

帳號:s873062

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回應帳號:song5724(song5724)

引言：
有九蒸九釀嗎?有的話真想試試...
每蒸一次要花費一次的能耗，如果真的九蒸...成本不容小覷，每瓶酒的單價應該不低

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艾莉絲

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發表時間 2014/10/15 07:01:21

帳號:iris5232

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回應帳號:song5724(song5724)

引言：
有九蒸九釀嗎?有的話真想試試...

有九蒸九曝的材燒鹽倒是很好滋味，搜尋（羿方食品）！呵呵呵！

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篌箜

評價:+12-0

發表時間 2014/10/15 12:16:42

帳號:rettoray

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等級:博士

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酒杯上的中國...

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HAMU

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發表時間 2014/10/15 14:27:00

帳號:hcl255

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回應帳號:song5724(song5724)

引言：
手邊的資料如下，謝謝!
傳統醬香型白酒的生產工藝包括2 次投料、9 次蒸煮、8 次發酵、7 次取酒、長時間貯存後勾兌而成。第一次投料稱下沙( 醬香型白酒生產中的高粱原料稱為沙)，第二次投料稱糙沙，投料後需經過八次..
這應該是貴州省仁懷市茅台鎮的釀酒法.據說釀出來的酒還要再放上3年.真的是厚工.

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原來這才是高梁酒的真相!你們沒見過吧!

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