原來這才是高梁酒的真相!你們沒見過吧!
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常嚐久酒
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荒神
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回應帳號:江s(shtinayu)
不過原料和釀法和台灣的高梁酒略有不同.
像是大麴的基質.
台灣是用全麥碾碎的麥粉去壓製成大麴餅的.
而影片中是用各種穀物混合碾碎後壓製的.
現在酒的釀造除了繼承古法的精神於觀念.
並且要能夠精進控管.
且依照市場上的需求選擇原料.釀製.熟成成各種基酒並勾兌成適合市場的產品.
亞太酒業算是貿易公司.
有不少的配合酒廠.
不過以產品論.
並沒有十分契合台灣的市場以需求.
song5724
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觀雲
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荒神
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song5724
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回應帳號:荒神(ko121782)
固態發酵只聽過三蒸三釀或二蒸二釀.
還沒聽過能夠釀蒸九次的說.
不過倒是聽過九蒸九曬的中藥泡製工藝的說.
手邊的資料如下，謝謝!
傳統醬香型白酒的生產工藝包括2 次投料、9 次蒸煮、8 次發酵、7 次取酒、長時間貯存後勾兌而成。第一次投料稱下沙( 醬香型白酒生產中的高粱原料稱為沙)，第二次投料稱糙沙，投料後需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大週期約10 個月左右。
是滷蛋
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荒神
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荒神
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建吉
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