用廣闊的心去認識你喜歡的酒
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討論主題:用廣闊的心去認識你喜歡的酒 [ 其它 ]
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你喜歡酒嗎？那為什麼喜歡酒呢？是美味還是能獲利賺錢呢？先撇開所謂的獲利賺錢的問題，那你真的覺得她美味嗎？是自己覺得她美味，還是有所謂的名人或大師覺得她美味，所以你就覺得他美味嗎？
美味可以很主觀，也可以很課客觀。實際上現在多少人是客觀的方式去覺得酒美味呢？老實說，看平常很多的對話，感覺用客觀去面對及回答的人很少的說。
要感受一瓶酒的美味，首先要排除先入為主的觀念和印象。一瓶酒的品牌與價格會讓人有先入為主的不客觀的認知。因為貴，所以會覺得這樣的味道才是美味？或者是會給予很高的期待，而喝了，沒達到期待值，所以覺得她很爛。
無論是葡萄酒或者是威士忌，其都有很多的面相，所謂的高級的酒並非是每個人都能喝的出來的。以盲飲來說，能夠以為分辨其價格的並不多，而實際上所謂的高價的高級酒，代表的是它的成本高或稀有性，並非和美味成正比。
雖然一般人以盲飲來辨別酒的價格等級並不容易，不過要辨別自己覺得是否美味卻還蠻意外的簡單的說。只需要誠實面對自己的感受即可。嘴巴經仔細的品味後告訴你美味的訊息的一瓶酒，那就是一瓶美味的酒。
酒有很多的面相，是濃郁、是清爽、是單純、是複雜、是獨特、是平衡…。每一種都是一種風味的表現。而表現出來的是否美味呢？那就因人而異了。
薄酒萊新酒的直接新鮮多汁風味是美味嗎？你喜歡，那就是一種美味。你覺得太過浮華膚淺，那就不是你追尋的美味。覺得美味與不覺的美味都是正確的答案，只是因人而異罷了。
以高梁酒來說，有濃郁複雜的，讓人入口感覺滿足，也有清新雅緻的，讓人覺得入口清爽甘美的。除此之外也有很多種風格的表現的酒品，誰好呢？要問的不是哪一瓶酒好，要問的是你喝過後覺得哪一瓶酒美味呢？
以金門高粱酒來說：
38%的白金龍雅緻而易飲，讓新接觸高梁酒的人容易接受並享受金門高粱的風味。
58%的白金龍，其活潑的而張顯金門高粱酒的風味，新鮮的感受易於搭配餐食而相得益彰。
56%的典藏精品高梁酒，於新鮮活潑中多了綿密的口感讓酒的品嚐多了風雅。
56%的陳年高梁酒，窖藏熟成的濃郁風味，持續在口中迴盪讓人覺得滿足。
66%的陳年大麴酒，直接直衝味與嗅覺的感受，不做作的張顯其飽滿的風味，讓喜歡激烈官感刺激的人有不錯的選擇。
單以金門的高梁酒而言，喜歡哪一種特色的的美味呢？依選擇來說，要的不是哪瓶酒精度較高，而是你喜歡怎樣的風味和風格。沒有所謂的每年增值多少或是哪一瓶是限量，而是純粹的知道與感受。
台灣的每一個地區，每一家酒廠都有其特色，而認識它的特色是選擇前的必要功課。就如同威士忌一樣，每一個地區、每一家酒廠都有它的特色，多了認識與品嘗，可以給自己多了體驗和選擇。而台灣的高梁酒也是一樣，沒有金門或台酒和馬祖誰好誰壞的問題，而只有是否合乎自己的喜好問題。
一家酒廠的產品最後的味道是落於最後有權選擇確定風味而包裝的人，酒廠自有品牌的部分由酒廠高成決定，而有代理當的部分，風味的決定有時候是由代理商所決定的。決定者的喜好會決定一個產品的風味風格。酒廠有很多風格的基酒，而因決定產品風格的人不一樣，雖是同一家酒廠的產品，但也酒截然不同的風格表現。一家酒廠的真正風味風格主要是表現在自有品牌的商品，而不是幫代理商灌裝的商品或特供酒或者是客製酒的說。
台灣申請核發的釀酒生產執照超過兩百張，而實際釀酒的並不多，買基酒甚至香料與酒精來進行混酒，之後貼標籤賣出的反而比真正釀酒的多出很多，而努力認真釀酒的並不一定會經營品牌，而不少品牌響亮廣告滿天飛的酒又不是自己釀出來的，更或只少數自己釀而勾兌大量的外購酒所調合的。
如以威士忌來說，調和威士忌、穀物威士忌、純麥威士忌、單一純麥威士忌的劃分。台灣單一純高梁固態發酵的高梁酒並不多的說，而也不容易去分辨。雖然單一酒廠的純固態發酵蒸餾的高梁酒並非和絕對美味畫上等號，不過也需要給消費者之的權利的說。而這是目前台灣酒市的濫觴之一，常看到有人把滯銷幾年的酒說成幾年陳，以價格來談論一些濫竽充數的酒說是超值好酒自稱分享，老實說，著實的好笑與可悲的說。
液態發酵的高梁酒和純高梁並以大麴用固態發酵的酒誰比較美味呢？這樣的問題，就如同問調合威士忌和單一純麥威士忌誰比較美味的問題一樣，並沒有所謂的明確的答案。以銷售量來說，調和威士忌遠遠高過單一純麥威士忌，以售價來說，同年份的單一純麥威士忌平均售價則高於調和威士忌，而這兩個指標皆無法表是誰比較美味的說。
一瓶酒的好與壞，是由你來決定的，不是價格與所謂得品牌，甚至一些把品酒寫的落落長，或是寫上數十種味道品酒文的品酒達人。認識是讓選擇更寬廣，相信自己所嚐到的味道，是讓自己對酒的評價更客觀。客觀的評價是能夠清楚知曉酒的個性而非好壞，分享每一支酒的個性與同好分享，讓每個人經過交流後有所脈絡的去選擇屬於自己的酒，這樣的分享不只是尊重相信自己的人也是對一瓶酒的尊重的說。
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荒神
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月圓徐風獨飲品.
杯中窺見人間事.
獨特平衡皆人生.
此敬天地愛我人.
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不拉
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現在是凌晨0:38分. 剛欣賞您發表的精采文章. 個人深有同感. 酒 ..此物難言好與壞.
適合自己之喜好.價位合理.就是好酒.[ 對您而言]. 對其它人亦復如是 .引用 前輩的一段文章
: [ 一瓶酒的好與壞，是由你來決定的，不是價格與所謂得品牌，甚至一些把品酒寫的落落長，或是寫上數十種味道品酒文的品酒達人。認識是讓選擇更寬廣，相信自己所嚐到的味道，是讓自己對酒的評價更客觀。客觀的評價是能夠清楚知曉酒的個性而非好壞，分享每一支酒的個性與同好分享，讓每個人經過交流後有所脈絡的去選擇屬於自己的酒，這樣的分享不只是尊重相信自己的人也是對一瓶酒的尊重的說。]
如上之所言不管如何相信自己的味蕾.參考他人的習慣.同好常飲之酒即為好酒.不要被高價
沖昏了頭. 不要被廣告之所迷惑.不要被名人推薦所動搖. 酒是入自己的喉頭的.與他人無關.自我感覺良
好不就您最想品飲的美酒嗎 ? 不拉.
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南風
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隨心一壺品酒氣
高梁香味浸喉唇
瓶瓶罐罐皆如意
金屋藏窖非同時
信手品來樂逍遙
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stone1959
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酒是贏
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文字間帶著那麼一些哀愁。。。。加油啦。。。推好文
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MOMOTV
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新秩序
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難得有一篇可以完全看得懂的說~
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大麵
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著眼於每一瓶酒的優點
勿只盯著每一瓶酒的缺點
會是另一踏實絕妙的路徑
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追久的日子
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