82 八角精選品飲
討論主題:82 八角精選品飲 [ 品飲心得 ]
回討論區列表g723
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等級:想了一下. 決定開一瓶 82 八角精選來嘗試看看.
這瓶82八角精選,正面印上79開國紀念. 但製造日期確為81年10月. 裝瓶日為82年4月.
這也是我想開這瓶的原因. 81年製造,又是我沒開過的精選,讓我好奇心十足.
開瓶之後,瓶口有很重的塑膠味,看來是瓶蓋引起,塑膠味道過不久就消失.
初聞,有正81秋的影子,但香味沒那麼濃冽,應該說不足. 還有些微刺鼻味,入口後還是有些辣度,同樣的,還是有少許81秋的味道. 但對於喝慣磁瓶的我,這瓶只能說不及格,被我打入冷宮.
這瓶我猜測,應該是液態發酵,縱然有81年體質的加持,跟時間的粹煉,表現依然不佳.
不知道其他八角精選也是這樣嗎?
對於這瓶我一直想最佳的後續處理方式,
(1) 入甕
(2) 勾兌
我想方法(1)可能不會是好方法,改天試試(2)看看.
最後在網路上找到一篇大同大學研究生對於固態發酵與液態發酵的差別論文,讓我找到了可能的原因.....
資料出處:
論文名稱: 利用液態發效的方法進行高梁酒的釀造實驗及其香味之研究.
研究生:大同大學 生物工程研究所 郭中平
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山野行者
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g723
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心得分享。。。讚!
感謝前輩. 本來想說這篇被淹沒了說.
這瓶最後的命運是....跟TTL 建國一百年52度以1:1做勾兌. 變成55度.
原因是TTL 52度個人覺得尾韻不足,而精選又太過辣口,以1:1勾兌後竟沒有打架的情況出現,可以現喝,
尾韻及香氣也到達令人滿意的狀態.
回想起來,許多前輩也喜歡以精選來勾兌,可能是這原因.
小弟另有一想法,以老精選來勾兌酒精度降太低且失酒的磁瓶老酒,可能也不失為一個不錯的方法.
HAMU
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ㄚ牛
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鸚鵡之歌
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山野行者
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g723
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感謝分享! 請問有該論文網頁嗎?感謝!
在這
http://ethesys.lib.ttu.edu.tw/ETD-db/ETD-search/getfile?URN=etd-0907108-110542&filename=etd-0907108-110542.pdf
資料出處:
論文名稱: 利用液態發效的方法進行高梁酒的釀造實驗及其香味之研究.
研究生:大同大學 生物工程研究所 郭中平
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