金門高粱酒的風土與美味
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討論主題:金門高粱酒的風土與美味 [ 酒款分享 ]
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台灣的男生在成為男人時，有一個身為國民的義務，那就是當兵。在大陸還沒開始改革開放的時代，兩岸個感覺是壁壘分明的態勢，而位於前線的金門與馬祖更是駐軍的重地。而其中以金門的駐軍算是重點中的重點。全台的部隊大約有1/10的部隊是駐紮在金門的。簡單的說，台灣當過兵的男人每十個人至少有一個人在金門常住過兩年。而軍裡生活的部隊是每個男人最為回憶的過程之一。
談到軍旅的生活，每個部對都有該部隊特有的文化，而飲酒的文化也因和
部隊所駐守的氣候與環境不同而有所不同。屬於外島的金門，冬季冷冽刺骨的寒風，外加東北季風帶來的濕冷的空氣，另外坑道中的濕氣算是一種歷練的體驗。而在這時候一口濃烈的高梁酒、一杯活血的風濕藥酒，能夠帶給人在戰備之於，一絲無比的溫暖和安慰。
這就是金門高粱酒帶給人的美味感受，一種直接以及強悍的美味，猶如一位捍衛疆土的戰士般的孤傲與直接，而尾韻又帶有鐵漢也是有柔情的一面的甘甜。除了高粱酒之外，藥酒是如此，一口飲下，濃烈的藥氣喚醒著身軀的活力。而這是烙印於駐守過這疆土的人深處的回憶。
這樣的風格或許對於第一次品嘗的人會覺得過於激烈，然而對於已經習慣熟悉這樣的風格的人，會覺得這才是高梁酒的本質。這樣訴說豪邁個性的高梁酒相較台灣其它地區的風土顯得十分耀眼。這是烙印著金門這幾十年來戰地歷史風土的味道，感受它、享受它、認識它，去感受這風格的美味。而這是傳統金門高梁酒給個人的感受與感動。不同的風土美味並沒有所謂好與壞，而是你否能充分放開心去感受、去品嘗這屬於這地區的風土。你是否也是這樣覺得呢？
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張經理
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回應帳號:荒神(ko121782)
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荒神
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回應帳號:張經理(csm582258)
應該說時代的趨勢會比較能體現現在高梁酒的風味差異.
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不拉
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回應帳號:荒神(ko121782)
其實 張經理 的一句: 走味的高粱 ! 也有其含意在.過去在TTL不十分爭氣之下.
金高的全盛時期.於焉開啟.時間經過數十年.很多的老酒有早已非58% 白金龍.就無法滿
其之所好 ! 此期間金酒也慢慢地調整其風味及成本.在不知不覺中.但如拿一瓶85年與一瓶
100年一比: 真是兩者若相比-- 差多.! 現在選擇性增多.但 荒神 前輩所談之回憶.卻真的.
永難忘懷 !
不拉.
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荒神
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回應帳號:不拉(yangcc1)
台灣高梁或馬祖高梁都有類似的問題.
而且不只高梁酒是如此.威士忌白蘭地也是一樣.
時代變了.原料變了.釀酒變了..酒的風格也變了說.
不過說實在的.
世界本來就是在變.
20年前誰能知道現在的金門由戰地變成現在貿易和觀光的重鎮.
而通訊的轉變會如此影響著生活.
以前的味道記錄了當時的風土.
現在的味道續訴著現在的生活與文化.
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牛樟芝
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打貓
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夢夢
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艾莉絲
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無為
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建議您 回台 種高梁吧 創作一瓶 經典高梁~~~
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橋之壩
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回應帳號:無為(le1851)
兄弟~~~正如您所言的 一切正在 改變與轉變 建議您 回台 種高梁吧 創作一瓶 經典高梁~~~
~~台灣高粱原料 只怕不行
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無為
評價:+156-0
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回應帳號:橋之壩(joyceemily)
~~台灣高粱原料 只怕不行
當年台灣公賣局 好像也在本島種植高梁來釀造...........
造就不少好酒ㄚ 應該可以再試試....................
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役哥
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回應帳號:荒神(ko121782)
不知荒神大何時能出"馬祖高粱酒的風土與美味"??
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OK蹦
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0800
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感謝分享.....
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weapon
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回應帳號:荒神(ko121782)
金門的駐軍算是重點中的重點。全台的部隊大約有1/10的部隊是駐紮在金門的
幫荒神大補充一下:
在中華民國60萬大軍的年代 陸軍大致分為4個軍團(每個軍團約10萬人左右)
1 陸軍第八軍團駐守於臺灣南部（臺南市和高屏）轄區之陸軍部隊，戰時負責臺灣南部的作戰指揮和軍事管制。
2 陸軍第六軍團駐守於臺灣北部（北基宜和桃竹苗）轄區之陸軍部隊，戰時負責臺灣北部的作戰指揮和軍事管制。
3 陸軍第十軍團駐守於臺灣中部（中彰投、雲林縣、嘉義縣和嘉義市）轄區之陸軍部隊，戰時負責臺灣中部的作戰指揮和軍事管制。
4 陸軍第十二軍團駐守於金門，其後改為「金門防衛司令部」。 2006年三月因應《國防組織法》，更銜為「金門防衛指揮部」迄今(金門裁軍後，金防部由原來「軍團級」單位降編為「軍級」單位，與馬祖、澎湖、花東同一位階) 。
過去光是金防部有十萬名軍人，1996年發生台海危機時，金門兵力還有兩萬五千人。這十多年來，金防部各作戰部隊從師級單位降編到旅級單位，再到由司令降編為指揮部，目前金門兵力只剩3千多人。
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