高粱入甕請賜教
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討論主題:高粱入甕請賜教 [ 其它 ]
回討論區列表尹齊
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帳號:liu221155
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用那家酒廠 需多少時間醇化比較好
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金門小民
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帳號:mizuno25
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回應帳號:尹齊(liu221155)
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是滷蛋
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回應帳號:尹齊(liu221155)
1.先試飲 選擇自己合口的酒款 初學最好是單一酒款 多喝幾款再決定 酒體的
厚薄決定未來陳化結果
2.陶甕是上選 但失酒率高 瓷甕陳化速度比陶甕慢些 但一樣是上選 主要在毛細孔
3.酒甕最好亦是 高粱酒甕 之前裝酒的等級越高越陳越好 清洗乾淨 消毒晾乾
剛開始先挑選CC數小的甕即可 有心得經驗後 在挑大CC數的
4.酒甕確實密封 並預留甕酒酒款 供每年開封試飲比對 覺得十分合口 就可分裝
到玻璃瓶 當然也可繼續陳放下去
5.儲放地點 以恆溫恆濕通風的地下室為宜 但周遭不宜有異味來源或物品 避免
酒遭異味汙染
以上僅供參考
不足之處 請前輩們補充
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vensan
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回應帳號:是滷蛋(jao352500)
小俠大大, 強
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荒神
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回應帳號:尹齊(liu221155)
在想說需不需要熟成.
目前市面上的酒大多都是以勾兌好的成品.
沒有所謂的入甕熟成的必要.
要熟成需要取得新蒸釀的原酒才有其必要的說.
不然一般的酒只須放讓它融合和開瓶後醒酒即可.
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