新舊陳年大麴工法有何差別｜中式烈酒討論區

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討論主題:新舊陳年大麴工法有何差別 [ 其它 ]

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Eric Hsieh

評價:+23-0

發表時間 2014/06/19 17:55:15

帳號:too_sam543

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等級:博士

推薦: 發表數:38 回應數:647 最近登入時間:2026/04/18 11:56:43 IP:220.135.93.*

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請問一下，現年的大麴大家喝起來的評價如何，當然和老大麴不行比較，可否可以指導一下現年大麴和老大麴的工法有何差別，
還是只有單純的酒精度下降?
(努力爬文中)
感謝各位前輩、先進指導~~

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老酒收藏

評價:+285-0

發表時間 2014/06/19 18:23:35

帳號:airxp

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等級:教授

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回應帳號:Eric Hsieh(too_sam543)

60年代陳年大曲‧是純高梁‧92年的小麥加很多-較柔和‧高梁香就差很多‧供參考

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Eric Hsieh

評價:+23-0

發表時間 2014/06/19 18:34:23

帳號:too_sam543

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等級:博士

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回應帳號:老酒收藏(airxp)

引言：
60年代陳年大曲‧是純高梁‧92年的小麥加很多-較柔和‧高梁香就差很多‧供參考
那在請問以下問題：
1. 92年的小麥加很多，是否可以喝出小麥的香氣，還是說都被高粱香所蓋住?
2.現代製程和古老製程差別在哪?

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奧立福

評價:+274-0

發表時間 2014/06/19 20:02:55

帳號:152_bboss

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回應帳號:Eric Hsieh(too_sam543)

60年代陳年大曲‧是純高梁‧92年的小麥加很多-較柔和‧高梁香就差很多‧供參考
>>>最簡單的理由是60年代大曲是純金門高粱, 及寶月泉釀造的. 92年的高粱及小麥是從阿共那邊採購的.水質就是自來水了. 所以口味向阿婆尿尿大差.

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老酒收藏

評價:+285-0

發表時間 2014/06/19 20:22:09

帳號:airxp

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等級:教授

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回應帳號:Eric Hsieh(too_sam543)

說不清楚‧來石碇請您嚐老陳年大曲‧新大曲自帶

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2014/06/19 20:43:31

帳號:leep94

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等級:教授

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回應帳號:老酒收藏(airxp)

引言：
說不清楚‧來石碇請您嚐老陳年大曲‧新大曲自帶
老酒收藏前輩我可以去您哪裡喝老大麯嗎？ 😃

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金門小民

評價:+297-0

發表時間 2014/06/19 20:49:08

帳號:mizuno25

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回應帳號:奧立福(152_bboss)

引言：
60年代陳年大曲‧是純高梁‧92年的小麥加很多-較柔和‧高梁香就差很多‧供參考
>>>最簡單的理由是60年代大曲是純金門高粱, 及寶月泉釀造的. 92年的高粱及小麥是從阿共那邊採購的.水質就是自來水了. ..

高梁小麥不完全是阿共那的有台中來的原物料

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奧立福

評價:+274-0

發表時間 2014/06/19 21:03:27

帳號:152_bboss

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回應帳號:金門小民(mizuno25)

高梁小麥不完全是阿共那的有台中來的原物料
>>>大大說的也是. 台中來的原料是讓給高官跟匪幹喝的. 阿共的原料才給我們小民喝的.

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老酒收藏

評價:+285-0

發表時間 2014/06/19 21:08:53

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回應帳號:LeeP94(leep94)

歡迎您來石碇品嚐

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Eric Hsieh

評價:+23-0

發表時間 2014/06/19 21:18:52

帳號:too_sam543

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回應帳號:老酒收藏(airxp)

引言：
說不清楚‧來石碇請您嚐老陳年大曲‧新大曲自帶
謝謝前輩～

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kim823

評價:+122-0

發表時間 2014/06/19 21:54:24

帳號:kim823

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回應帳號:Eric Hsieh(too_sam543)

因為98陳大麯超熱銷，所以又推出102陳大麯滿足收藏家...
趴文時，行家都說這款非常有潛力陳放....期待新大麯的成長、茁壯後的好滋味...

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香蕉哥

評價:+131-0

發表時間 2014/06/19 22:43:05

帳號:hopallan

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回應帳號:kim823(kim823)

引言：
因為98陳大麯超熱銷，所以又推出102陳大麯滿足收藏家...
趴文時，行家都說這款非常有潛力陳放....期待新大麯的成長、茁壯後的好滋味...

行家都麻先知先覺........（賺飽）跑了........ 我都後知後覺........（住套房）腳麻跑不了.....

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金門小民

評價:+297-0

發表時間 2014/06/19 22:48:12

帳號:mizuno25

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回應帳號:奧立福(152_bboss)

引言：
高梁小麥不完全是阿共那的有台中來的原物料
>>>大大說的也是. 台中來的原料是讓給高官跟匪幹喝的. 阿共的原料才給我們小民喝的.
並沒有分哪裡的原物料是給誰喝......都是照排在釀造的~

所以機率都一樣........^^

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Eric Hsieh

評價:+23-0

發表時間 2014/06/19 23:30:31

帳號:too_sam543

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回應帳號:Eric Hsieh(too_sam543)

個人覺得工法是非常重要的！
一家好的酒廠就應該有好的工法，並且告知消費者如何相信這家酒廠的好工法和好酒。
就像威士忌一樣，讓消費者相信這家酒廠所製造出的好酒和工匠級的做法！
小弟的淺見~

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248250

評價:+48-0

發表時間 2014/06/20 09:31:01

帳號:as1417

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回應帳號:奧立福(152_bboss)

現在金門種的高梁及小麥酒廠收去陳放嗎

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2014/06/20 09:41:09

帳號:ko121782

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回應帳號:Eric Hsieh(too_sam543)

原料不同.
設備不同.
熟成不同.
觀念不同.
工法哪有可能相同的說????

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新舊陳年大麴工法有何差別

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