哪支適合做人參酒？
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以目前58°金門高粱酒及58°特優金門高梁 哪支適合做人參酒？
這兩支n年後的口感差異在哪？
那另外米酒頭呢？是否也推薦？
小弟目前很困惑
謝謝
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荒神
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一開始建議酒精度不要太高.
要事一開始就用高酒精度泡藥材成分不易溶出.
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鬼皇帝
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無事忙
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不要用特優58,太可惜了
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荒神
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篸裏面不含酒精.
先用30%泡一陣子後在用較高濃度的酒逐漸上加.
適當的酒精度是為了讓有效成份充分溶出.
等溶出後再加高酒精度的酒來做長期保質.
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鬼皇帝
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謝謝
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荒神
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建議一開始的酒精度約15~20%最佳。而其酒精度是依平均酒精度而不是拿15%~20%的酒來泡。舉例來說：要泡的藥材有1公斤，那初次泡的酒要用兩公斤，酒精度為30%，那算酒精度為30%×2/3=20%。
而一般而言浸泡的時間大約三個月至半年後就能逐步添加高酒精度的酒。另外提一下有關藥酒的幾個問題。一般而言，有釀造蒸餾酒的酒廠都會有製作藥酒的產品。主要原因是無論是高粱或是米酒並非每一批的酒的品質都能達到要求，而釀造失敗的酒容易有餿水般的異味，而這些酒會進行精餾除去異味，相對的釀造酒本生的風味也會降低和除去，而精餾後風味乾淨的酒液就拿來浸泡藥酒。而這算是一種處理釀造失敗的白酒的應用方式。
而浸泡藥酒來說因為藥材本身的風味時分濃而重，所以浸泡用的酒的風味大至會被淹蓋掉，所以不建議用太貴的酒來進行浸泡。
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竹葉仔
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鬼皇帝
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謝謝
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08YY
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P-P
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