關於陳年的解說｜中式烈酒討論區

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討論主題:關於陳年的解說 [ 其它 ]

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醉太極

評價:+3-0

發表時間 2014/03/13 21:25:51

帳號:qqqkkk

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等級:博士

推薦: 發表數:38 回應數:633 最近登入時間:2014/09/06 16:47:32 IP:111.251.84.*

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這有一篇關於陳年的解說文章參考參考
http://www.whiskymaster.com.tw/master_show.asp?i=32271

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yehpeng

評價:+2-0

發表時間 2014/03/13 21:49:26

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Juikuo

評價:+21-0

發表時間 2014/03/13 21:56:13

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推~

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大方

評價:+20-1

發表時間 2014/03/13 21:57:59

帳號:square53

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感謝分享!!

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純喫酒

評價:+86-0

發表時間 2014/03/13 21:58:15

帳號:six1314520

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原來是緩慢醒酒所產生出來的變化受教了

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菜鳥傑

評價:+186-0

發表時間 2014/03/13 22:23:01

帳號:red_tony

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長知識

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anivil

評價:+11-0

發表時間 2014/03/13 22:24:34

帳號:anivil

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不是說是酯化反應嗎?
酒精(醇)和因食物發酵所產生的醋(有機酸)，在足夠的溫度及時間催化下，慢慢產生具有芳香氣味..

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嘉義大林

評價:+10-0

發表時間 2014/03/13 23:23:53

帳號:hwa0hwa

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如果是這樣的話，那在p9上面買老白龍的人通通是笨蛋囉?

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王丫伯

評價:+108-0

發表時間 2014/03/13 23:59:12

帳號:justmt

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這個問題，我有類似的疑惑。
但是也在這篇作者林一峰老師，他自己所說。固態發酵的高梁酒在瓶子裡也是一直在轉化。這篇文是他之前寫的，也許是忘了修正。
不過，我個人的經驗是，打開瓶子接觸些氧氣後。陳化的較果真的會變快。只是一開始會有點點酸感。
太多氧氣也不好。

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Shiven

評價:+119-0

發表時間 2014/03/14 00:11:00

帳號:shiva5413

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中肯!好一個生命寶貴，建議即時行樂!!!

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VANDY

評價:+47-0

發表時間 2014/03/14 00:14:00

帳號:andy75830

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推推

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Frank_L

評價:+39-0

發表時間 2014/03/14 00:14:45

帳號:frankliao

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開瓶後放3個月就有30年效果，真有這麼簡單嗎？

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呱呱呱

評價:+1-0

發表時間 2014/03/14 03:07:49

帳號:fit1003

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感謝分享

開一瓶放三個月試看看及時行樂啊

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呱呱呱

評價:+1-0

發表時間 2014/03/14 22:43:27

帳號:fit1003

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等級:碩士

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引言：
這有一篇關於陳年的解說文章參考參考
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嘎嘎2

評價:+7-0

發表時間 2014/03/15 02:41:51

帳號:kevin99

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學到知識！感謝！

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pk5566

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發表時間 2014/03/15 04:56:14

帳號:v220502028

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推

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阿基里斯

評價:+142-0

發表時間 2014/03/15 06:49:59

帳號:gavin111

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呱呱呱

評價:+1-0

發表時間 2014/03/19 11:58:33

帳號:fit1003

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緩慢醒酒三個月

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kim823

評價:+122-0

發表時間 2014/03/19 13:14:16

帳號:kim823

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等級:教授

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太久沒蓋會酸掉吧

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醉太極

評價:+3-0

發表時間 2014/03/19 13:36:43

帳號:qqqkkk

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等級:博士

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回應帳號:呱呱呱(fit1003)

現在想一想覺得該文章只是他個人的判斷
並未實驗效果.P友直接實驗勇氣可嘉

若單純開瓶就能加速陳化那酒廠大可不用蓋蓋子存酒

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穎利

評價:+5-0

發表時間 2014/03/19 16:24:49

帳號:roy5415

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等級:國中

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回應帳號:醉太極(qqqkkk)

小弟對酒不太懂,只會喝而已
但對於旋開瓶蓋放3個月
就會變陳
這我就覺得很怪
以下純分享
因為
我每月初一.十五拜拜時
總會倒一杯9分滿的金門58高粱
恭奉濟公師父
每15天換一次
要換時酒只剩約1分
且聞起來有酸味
洗杯子時杯底會油油的
但洗完後手指頭會停留甜味
以上是個人讓酒接觸空氣的經驗

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